蓝莓和黑莓的帕夫洛娃

蓝莓和黑莓帕夫洛娃：优雅美味的甜点

准备时间：30分钟
烘烤时间：1 - 1.5小时
总时间：2小时
份数：8

帕夫洛娃是一种将轻盈的蛋白霜与新鲜水果的香气结合在一起的甜点，创造出难忘的烹饪体验。这种甜点有着迷人的历史，是为了纪念一位伟大的芭蕾舞者而创作，迅速成为全球的热门选择。这道食谱简单而华丽，完美适合特殊场合或在漫长的一天后犒劳自己。

材料：

*蛋白霜：*
- 4个蛋白（约120克）
- 190克细砂糖
- 1撮盐
- 1茶匙白醋（或苹果醋）

*蓝莓和黑莓奶油：*
- 250克新鲜蓝莓
- 250克新鲜黑莓
- 100克细砂糖
- 100毫升鲜奶油
- 100克马斯卡彭奶酪

步骤：

1. 制作蛋白霜：
首先准备蛋白霜的材料。确保蛋白在室温下；这将有助于获得更蓬松的蛋白霜。在一个干净的碗中，加入蛋白和一撮盐。用低速搅拌器搅打，直到起泡。

2. 加入糖：
逐渐提高搅拌器的速度，慢慢加入糖。确保每次加入的糖完全溶解后再加入下一次。这个过程可能需要几分钟，但这是获得光滑且坚固的蛋白霜的关键。

3. 加强蛋白霜：
当蛋白霜变得坚固且光滑时，加入1茶匙醋。这有助于稳定蛋白霜，赋予其完美的质地。再搅拌几秒钟，直到完全混合。

4. 烘烤蛋白霜：
在铺有烘焙纸的烤盘上，用铅笔和圆规或大碗画出两个圆圈（直径约20厘米）。将蛋白霜均匀地分配到两个圆圈中。将烤盘放入预热至120°C的烤箱中，烘烤1 - 1.5小时。蛋白霜会变干，但不会变成深色。烘烤完成后，让其在烤箱中完全冷却。

5. 制作蓝莓和黑莓奶油：
在一个锅中，加入蓝莓和黑莓以及糖。轻轻搅拌并加热至小火。煮5分钟后，取下火源并放凉。这种混合物将为甜点增添清新的微酸口感。

6. 奶油：
在另一个碗中，将鲜奶油与香草糖（最好是用糖制作）打发至坚挺。在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪打至顺滑。然后，将两种混合物结合在一起，注意不要破坏它。

7. 组装帕夫洛娃：
在一个盘子上，放置第一层蛋白霜。加入一层丰富的蓝莓和黑莓奶油。然后放上第二层蛋白霜，再重复奶油和剩余水果的步骤。可以用几颗完整的蓝莓和黑莓装饰顶部，增添优雅的外观。

8. 上菜：
帕夫洛娃应立即享用，但可以在冰箱中保存几小时。这是一种轻盈蓬松的甜点，完美搭配水果茶或甜白葡萄酒。

实用提示：
- 确保用于打蛋白的碗和器具非常干净，没有油脂残留。
- 可以尝试其他浆果，如覆盆子或草莓，以增添个人风味。
- 如果想要更脆的蛋白霜，可以在烘烤的最后10分钟稍微打开烤箱。

营养信息：
这款蓝莓和黑莓帕夫洛娃提供了糖中的碳水化合物、蛋白质来自蛋白和马斯卡彭奶酪中的健康脂肪的绝佳组合。每份约含250卡路里，相较于其他丰盛的甜点更为轻盈。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的糖吗？可以，红糖或椰子糖可以增添独特的风味。
- 如何保存蛋白霜？蛋白霜可以放在密封容器中保存，但建议当天食用，以享受其完美的质地。

帕夫洛娃不仅是一道甜点，更是一件真正的烹饪艺术品，能在任何聚会上给人留下深刻印象。享受每一口，乐享你独特美味的食谱！