Pavlova cu afine si mure

Pavlova cu Afine și Mure: Un Desert Elegant și Savuros

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 - 1,5 ore
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 8

Pavlova este un desert care îmbină delicatețea bezelei cu aromele proaspete ale fructelor, creând o experiență culinară de neuitat. Acest desert are o istorie fascinantă, fiind creat în onoarea unei mari balerine și devenind rapid un favorit în întreaga lume. Această rețetă este simplă, dar spectaculoasă, perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a te răsfăța după o zi lungă.

Ingrediente:

*Pentru bezea:*
- 4 albușuri (aproximativ 120 g)
- 190 g zahăr granulat
- 1 praf de sare
- 1 linguriță oțet alb (sau oțet de mere)

*Pentru crema de afine și mure:*
- 250 g afine proaspete
- 250 g mure proaspete
- 100 g zahăr granulat
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 100 g mascarpone

Pas cu Pas:

1. Prepararea bezelei:
Începe prin a-ți pregăti ingredientele pentru bezea. Asigură-te că albușurile sunt la temperatura camerei; acest lucru va ajuta la obținerea unei bezelei mai pufoase. Într-un bol curat, adaugă albușurile și un praf de sare. Folosește un mixer la viteză mică pentru a le bate până când devin spumoase.

2. Adăugarea zahărului:
Crește treptat viteza mixerului și adaugă zahărul puțin câte puțin. Asigură-te că fiecare adăugare de zahăr este complet dizolvată înainte de a adăuga următoarea. Procesul poate dura câteva minute, dar este esențial pentru a obține o bezea lucioasă și fermă.

3. Întărirea bezelei:
Când albușurile au devenit ferme și lucioase, adaugă o linguriță de oțet. Acesta ajută la stabilizarea bezelei, oferindu-i o textură perfectă. Mixează încă câteva secunde până când totul este bine încorporat.

4. Coacerea bezelei:
Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, trasează două cercuri (de aproximativ 20 cm diametru) folosind un creion și un compas sau un bol mare. Împarte compoziția de bezea uniform între cele două cercuri. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 120°C timp de 1 - 1,5 ore. Beza se va usca, dar nu va prinde o culoare închisă. Odată coaptă, las-o să se răcească complet în cuptor.

5. Prepararea cremei de afine și mure:
Într-o cratiță, adaugă afinele și murele împreună cu zahărul. Amestecă ușor și pune pe foc mic. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească. Această compoziție va adăuga o notă proaspătă și ușor acidulată desertului.

6. Crema de frișcă:
Într-un alt bol, bate smântâna pentru frișcă cu zahărul vanilat (preferabil din zahăr) până devine fermă. Într-un alt bol, bate mascarponele până devine cremos. Apoi, combină cele două compoziții, având grijă să nu o distrugi.

7. Asamblarea Pavlovei:
Pe un platou, așază prima foaie de bezea. Adaugă un strat generos de cremă de afine și mure. Așază apoi cea de-a doua foaie de bezea și repetă procedeul cu crema și fructele rămase. Poți decora cu câteva afine și mure întregi deasupra pentru un aspect elegant.

8. Servirea:
Pavlova se servește imediat, dar poate fi păstrată la frigider pentru câteva ore. Este un desert ușor și aerat, perfect pentru a fi savurat alături de un ceai de fructe sau un vin alb dulce.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că bolurile și ustensilele utilizate pentru a bate albușurile sunt foarte curate și fără urmă de grăsime.
- Poți experimenta cu alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau căpșunile, pentru a adăuga o notă personală.
- Dacă dorești o bezea mai crocantă, poți lăsa cuptorul să se deschidă ușor în ultimele 10 minute de coacere.

Informații nutriționale:
Această Pavlova cu afine și mure oferă o combinație excelentă de carbohidrați din zahăr, proteine din albușuri și grăsimi sănătoase din mascarpone. Fiecare porție conține aproximativ 250 de calorii, fiind o opțiune mai ușoară comparativ cu alte deserturi bogate.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de zahăr? Da, zahărul brun sau zahărul de cocos pot adăuga o aromă distinctă.
- Cum pot păstra bezeaua? Bezeaua poate fi păstrată într-un recipient etanș, dar este recomandat să fie consumată în aceeași zi pentru a se bucura de textura ei perfectă.

Pavlova este nu doar un desert, ci o adevărată operă de artă culinară, care va impresiona la orice întâlnire. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de rețeta ta unică și delicioasă!