Pavlova com mirtilos e amoras

Pavlova com Mirtilos e Amoras: Uma Sobremesa Elegante e Saborosa

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 - 1,5 horas
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 8

A Pavlova é uma sobremesa que combina a delicadeza do merengue com os sabores frescos das frutas, criando uma experiência culinária inesquecível. Esta sobremesa tem uma história fascinante, sendo criada em homenagem a uma grande bailarina e rapidamente se tornando um favorito em todo o mundo. Esta receita é simples, mas espetacular, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar após um longo dia.

Ingredientes:

*Para o merengue:*
- 4 claras de ovo (aproximadamente 120 g)
- 190 g de açúcar granulado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de vinagre branco (ou vinagre de maçã)

*Para o creme de mirtilos e amoras:*
- 250 g de mirtilos frescos
- 250 g de amoras frescas
- 100 g de açúcar granulado
- 100 ml de creme de leite para chantilly
- 100 g de mascarpone

Passo a Passo:

1. Preparação do merengue:
Comece preparando os ingredientes para o merengue. Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente; isso ajudará a obter um merengue mais leve. Em uma tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira em velocidade baixa para bater até que fiquem espumosas.

2. Adicionando o açúcar:
Aumente gradualmente a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos. Certifique-se de que cada adição de açúcar esteja completamente dissolvida antes de adicionar a próxima. Esse processo pode levar alguns minutos, mas é essencial para obter um merengue brilhante e firme.

3. Firmando o merengue:
Quando as claras estiverem firmes e brilhantes, adicione uma colher de chá de vinagre. Isso ajuda a estabilizar o merengue, proporcionando uma textura perfeita. Bata por mais alguns segundos até que tudo esteja bem incorporado.

4. Assando o merengue:
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, desenhe dois círculos (de aproximadamente 20 cm de diâmetro) usando um lápis e um compasso ou uma tigela grande. Divida a mistura de merengue uniformemente entre os dois círculos. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 120°C por 1 - 1,5 horas. O merengue secará, mas não deve dourar. Uma vez assado, deixe esfriar completamente no forno.

5. Preparação do creme de mirtilos e amoras:
Em uma panela, adicione os mirtilos e as amoras junto com o açúcar. Misture delicadamente e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 5 minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar. Essa mistura adicionará um toque fresco e levemente ácido à sobremesa.

6. Creme de chantilly:
Em outra tigela, bata o creme de leite com o açúcar de baunilha (preferencialmente do açúcar) até ficar firme. Em outra tigela, bata o mascarpone até ficar cremoso. Em seguida, combine as duas misturas, tomando cuidado para não desmanchar.

7. Montagem da Pavlova:
Em um prato, coloque a primeira camada de merengue. Adicione uma camada generosa de creme de mirtilos e amoras. Em seguida, coloque a segunda camada de merengue e repita o processo com o restante do creme e das frutas. Você pode decorar com alguns mirtilos e amoras inteiras em cima para um visual elegante.

8. Servindo:
A Pavlova é servida imediatamente, mas pode ser mantida na geladeira por algumas horas. É uma sobremesa leve e arejada, perfeita para ser apreciada com um chá de frutas ou um vinho branco doce.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que as tigelas e utensílios usados para bater as claras estejam muito limpos e sem vestígios de gordura.
- Você pode experimentar com outras frutas silvestres, como framboesas ou morangos, para adicionar um toque pessoal.
- Se você quiser um merengue mais crocante, pode deixar a porta do forno entreaberta nos últimos 10 minutos de cozimento.

Informações nutricionais:
Esta Pavlova com mirtilos e amoras oferece uma excelente combinação de carboidratos do açúcar, proteínas das claras e gorduras saudáveis do mascarpone. Cada porção contém aproximadamente 250 calorias, sendo uma opção mais leve em comparação com outras sobremesas ricas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de açúcar? Sim, o açúcar mascavo ou açúcar de coco podem adicionar um sabor distinto.
- Como posso armazenar o merengue? O merengue pode ser armazenado em um recipiente hermético, mas é recomendável consumi-lo no mesmo dia para aproveitar sua textura perfeita.

A Pavlova não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira obra de arte culinária que impressionará em qualquer encontro. Saboreie cada mordida e desfrute de sua receita única e deliciosa!