ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के साथ पावलोवा

ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के साथ पावलोवा: एक शानदार और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 - 1.5 घंटे
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8

पावलोवा एक मिठाई है जो हल्की मेरिंग्यू को ताजे फलों की सुगंध के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। इस मिठाई का एक आकर्षक इतिहास है, जिसे एक महान बैले डांसर के सम्मान में बनाया गया था और यह तेजी से दुनिया भर में पसंदीदा बन गई। यह नुस्खा सरल लेकिन शानदार है, विशेष अवसरों के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 4 अंडे की सफेदी (लगभग 120 ग्राम)
- 190 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच सफेद सिरका (या सेब का सिरका)

*ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी क्रीम के लिए:*
- 250 ग्राम ताजे ब्लूबेरी
- 250 ग्राम ताजे ब्लैकबेरी
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 100 मिली क्रीम
- 100 ग्राम मास्करपोन

कदम से कदम:

1. मेरिंग्यू तैयार करना:
सबसे पहले, मेरिंग्यू के लिए सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी कमरे के तापमान पर है; इससे अधिक फूली हुई मेरिंग्यू प्राप्त करने में मदद मिलेगी। एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग करें और इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

2. चीनी मिलाना:
धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं और चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चीनी का जोड़ पूरी तरह से घुल जाए, फिर अगला डालें। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लग सकती है, लेकिन यह एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. मेरिंग्यू को मजबूत करना:
जब अंडे की सफेदी मजबूत और चमकदार हो जाए, तो 1 चम्मच सिरका डालें। यह मेरिंग्यू को स्थिर करने में मदद करता है, जिससे इसे एकदम सही बनावट मिलती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक कुछ सेकंड और फेंटें।

4. मेरिंग्यू को बेक करना:
बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर, एक पेंसिल और कम्पास या एक बड़े कटोरे का उपयोग करके दो वृत्त (लगभग 20 सेमी व्यास) बनाएं। मेरिंग्यू के मिश्रण को दोनों वृत्तों के बीच समान रूप से विभाजित करें। ट्रे को 120°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 1 - 1.5 घंटे के लिए रखें। मेरिंग्यू सूख जाएगा, लेकिन गहरा रंग नहीं लेगा। एक बार बेक होने के बाद, इसे ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी क्रीम तैयार करना:
एक पैन में, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं और कम गर्मी पर रखें। 5 मिनट तक उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। यह मिश्रण मिठाई को एक ताजा और थोड़ी खट्टी नोट देगा।

6. क्रीम बनाना:
एक अन्य कटोरे में, क्रीम को वनीला चीनी (संभवतः चीनी से बना) के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को क्रीमी होने तक फेंटें। फिर, दोनों मिश्रणों को मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे न तोड़ें।

7. पावलोवा को असेंबल करना:
एक प्लेट पर, पहले मेरिंग्यू की परत रखें। ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी क्रीम की एक उदार परत डालें। फिर दूसरे मेरिंग्यू की परत को रखें और शेष क्रीम और फलों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। आप ऊपर की ओर कुछ पूरे ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी से सजावट कर सकते हैं ताकि यह एक शानदार रूप दे।

8. परोसना:
पावलोवा को तुरंत परोसा जाता है, लेकिन इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह एक हल्की और हवादार मिठाई है, जो फल की चाय या मीठे सफेद शराब के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए उपयोग किए जाने वाले कटोरे और उपकरण बहुत साफ हैं और वसा के किसी भी निशान से मुक्त हैं।
- व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप रसभरी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य जामुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक कुरकुरी मेरिंग्यू चाहते हैं, तो आप बेकिंग के अंतिम 10 मिनटों में ओवन को थोड़ा सा खोल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी का पावलोवा चीनी से कार्बोहाइड्रेट, अंडे की सफेदी से प्रोटीन और मास्करपोन से स्वस्थ वसा का एक शानदार संयोजन प्रदान करता है। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो अन्य समृद्ध मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन शुगर या नारियल के चीनी एक विशिष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं।
- मैं मेरिंग्यू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? मेरिंग्यू को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन इसे उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है ताकि इसकी परफेक्ट टेक्सचर का आनंद लिया जा सके।

पावलोवा केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कला का काम है, जो किसी भी सभा में प्रभाव डालती है। हर कौर का आनंद लें और अपनी अनूठी और स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें!