Pavlova con mirtilli e more

Pavlova con Mirtilli e Mora: Un Dessert Elegante e Delizioso

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 - 1,5 ore
Tempo totale: 2 ore
Numero di porzioni: 8

La Pavlova è un dessert che combina la delicatezza della meringa con i sapori freschi della frutta, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Questo dessert ha una storia affascinante, creato in onore di una grande ballerina e diventando rapidamente un favorito in tutto il mondo. Questa ricetta è semplice ma spettacolare, perfetta per occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi dopo una lunga giornata.

Ingredienti:

*Per la meringa:*
- 4 albumi (circa 120 g)
- 190 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di aceto bianco (o aceto di mele)

*Per la crema di mirtilli e mora:*
- 250 g di mirtilli freschi
- 250 g di more fresche
- 100 g di zucchero semolato
- 100 ml di panna da montare
- 100 g di mascarpone

Passo dopo Passo:

1. Preparazione della meringa:
Inizia preparando gli ingredienti per la meringa. Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente; questo aiuterà a ottenere una meringa più soffice. In una ciotola pulita, aggiungi gli albumi e un pizzico di sale. Usa un mixer a bassa velocità per montarli fino a ottenere una consistenza spumosa.

2. Aggiunta dello zucchero:
Aumenta gradualmente la velocità del mixer e aggiungi lo zucchero poco per volta. Assicurati che ogni aggiunta di zucchero sia completamente sciolta prima di aggiungere la successiva. Questo processo può richiedere alcuni minuti, ma è essenziale per ottenere una meringa lucida e ferma.

3. Indurimento della meringa:
Quando gli albumi sono diventati fermi e lucidi, aggiungi un cucchiaino di aceto. Questo aiuta a stabilizzare la meringa, dandole la consistenza perfetta. Mescola per alcuni secondi finché tutto non è ben amalgamato.

4. Cottura della meringa:
Su una teglia foderata con carta da forno, disegna due cerchi (di circa 20 cm di diametro) usando una matita e un compasso o una grande ciotola. Dividi uniformemente il composto di meringa tra i due cerchi. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 120°C per 1 - 1,5 ore. La meringa si asciugherà, ma non dovrebbe scurirsi. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente nel forno.

5. Preparazione della crema di mirtilli e mora:
In una casseruola, aggiungi i mirtilli e le more insieme allo zucchero. Mescola delicatamente e metti a fuoco basso. Lascia sobbollire per 5 minuti, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare. Questo composto aggiungerà una nota fresca e leggermente acidula al dessert.

6. Crema di panna:
In un'altra ciotola, monta la panna con lo zucchero vanigliato (preferibilmente da zucchero) fino a renderla ferma. In un'altra ciotola, monta il mascarpone fino a renderlo cremoso. Poi, combina i due composti, facendo attenzione a non smontarli.

7. Assemblaggio della Pavlova:
Su un piatto da portata, posiziona il primo strato di meringa. Aggiungi uno strato generoso di crema di mirtilli e mora. Poi posiziona il secondo strato di meringa e ripeti il procedimento con la crema e la frutta rimanente. Puoi decorare con alcuni mirtilli e more intere sopra per un aspetto elegante.

8. Servizio:
La Pavlova si serve immediatamente, ma può essere conservata in frigorifero per alcune ore. È un dessert leggero e arioso, perfetto da gustare insieme a un tè alla frutta o a un vino bianco dolce.

Consigli pratici:
- Assicurati che le ciotole e gli utensili utilizzati per montare gli albumi siano molto puliti e privi di grasso.
- Puoi sperimentare con altre bacche, come lamponi o fragole, per aggiungere un tocco personale.
- Se desideri una meringa più croccante, puoi lasciare leggermente aperto il forno negli ultimi 10 minuti di cottura.

Informazioni nutrizionali:
Questa Pavlova con mirtilli e mora offre un'ottima combinazione di carboidrati dallo zucchero, proteine dagli albumi e grassi sani dal mascarpone. Ogni porzione contiene circa 250 calorie, rendendola un'opzione più leggera rispetto ad altri dessert ricchi.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di zucchero? Sì, lo zucchero di canna o lo zucchero di cocco possono aggiungere un sapore distintivo.
- Come posso conservare la meringa? La meringa può essere conservata in un contenitore ermetico, ma è consigliabile consumarla lo stesso giorno per godere della sua consistenza perfetta.

La Pavlova non è solo un dessert, ma una vera opera d'arte culinaria che impressionerà in ogni incontro. Assapora ogni morso e goditi la tua ricetta unica e deliziosa!