焦糖糖饼和干梅子

焦糖干梅饼 - 一种甜美而舒适的美味

准备时间：1小时
烘焙时间：1小时30分钟
总时间：2小时30分钟
份量：8

谁不喜欢一种将焦糖的丰富风味与水果的天然甜味结合在一起的甜点呢？焦糖干梅饼是一种经典食谱，每一片都带来一丝怀旧和温暖。这种甜点非常适合在你想要犒赏自己或用美味但简单的创作给客人留下深刻印象时享用。让我们开始吧！

配料

用于饼皮：
- 125克黄油或人造黄油，室温
- 250克小麦粉，最好是000型
- 1个新鲜蛋黄
- 100毫升Joya豆浆（酱油）

用于焦糖奶油：
- 1升Joya豆浆（豆奶）
- 10个大鸡蛋
- 250克用于奶油的细砂糖
- 150克用于焦糖的红糖
- 2种香草精（或1根香草荚，以获得更浓郁的风味）
- 200克去核干梅

简短历史

焦糖是一种在各种甜点中常见的基础成分，拥有悠久的历史。最初作为防腐剂使用，后来演变为精致的菜肴，成为甜点中的最爱。将其与干果（如梅子）结合，不仅带来甜味，还增添了有趣的口感。这种饼常常与节日和欢乐时刻联系在一起，是一种连接代际和传统的甜点。

步骤：制作焦糖饼

1. 制作饼皮

开始时，将所有饼皮所需的配料收集在一起。在一个大碗中，加入切成小块的黄油或人造黄油和面粉。用手指将配料搓揉，直到得到类似沙子的质地。这是一项重要的技术，因为它有助于释放黄油中的空气，使饼皮更加松脆。

加入蛋黄和Joya豆浆，用刮刀轻轻搅拌，直到形成均匀的面团。不要过度揉面，以免面筋发展过多，使饼皮更有弹性。

得到面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。这一步是至关重要的，因为冷却面团有助于其稳定，更容易擀开。

2. 准备干梅

面团冷藏后，处理干梅。在一锅热水中，加入干梅，煮5-10分钟，直到变软和膨胀。这个步骤将帮助它们释放自然的香气，更好地融入奶油中。冷却后，去除核并将其沥干。

3. 烘烤饼皮

预热烤箱至180摄氏度。将面团从冰箱中取出，放在撒了面粉的表面上，用擀面杖擀开。形成一个足够大的圆形，以覆盖饼底和边缘。将面团放入烤盘中，用叉子刺孔，以防在烘烤过程中形成气泡。

在预热的烤箱中烘烤面团20分钟，直到微微金黄。这个步骤将为焦糖奶油提供美味的基础。

4. 制作焦糖奶油

在一个高锅中，加入红糖，用中火加热至融化。不要搅拌，而是偶尔轻轻摇动锅。红糖完全融化并呈金色后，将锅从火上移开，小心地将焦糖分布在烤盘的内壁上。让其冷却10分钟，以便固化。

在另一个碗中，用搅拌器将鸡蛋打发至泡沫状。逐渐加入细砂糖，继续搅拌。加入香草精和Joya豆浆，持续搅拌以获得均匀的奶油。

将浸泡过的干梅加入焦糖奶油中，轻轻搅拌。将混合物倒入饼底的焦糖上。

5. 烘烤奶油

再次预热烤箱，这次设定为160摄氏度。将饼放入一个更大的烤盘中，然后在外盘中加入热水，以创建水浴。烘烤奶油1小时30分钟，或直到凝固并微微变色。偶尔检查，如果奶油似乎烤得太快，可以用铝箔覆盖饼。

6. 完成饼

奶油凝固后，将饼从烤箱中取出，让其在模具中冷却。完全冷却后，可以撒上肉桂以增加风味和香气。然后，将饼放入冰箱冷藏，以便冷食，这将增强其风味。

上菜建议和变体

焦糖干梅饼可以单独享用，但你也可以添加一勺酸奶油或香草冰淇淋，以获得奶油的对比。此外，如果你想尝试，可以用其他干果（如杏干或葡萄干）或时令新鲜水果替代梅子，以获得更轻的变体。

卡路里和营养益处

这种饼每份大约有350卡路里，具体取决于分量和所用的确切配料。干梅提供大量纤维、维生素A和K以及抗氧化剂，有助于健康的消化系统和眼睛健康。此外，豆奶是一种健康的选择，富含蛋白质且饱和脂肪含量低。

常见问题

可以用其他类型的牛奶代替Joya豆浆吗？
可以，你可以使用牛奶或任何其他植物奶，如杏仁奶或椰奶，但请注意这会稍微改变最终的味道。

我可以提前准备饼吗？
当然可以！饼在冰箱中可以保存2-3天。确保将其妥善覆盖，以防止吸收冰箱中的气味。

我怎么知道奶油何时做好？
奶油在触摸时应该是坚固的，但并不是完全僵硬。如果你想确保，可以用牙签测试；牙签应该从烤好的奶油中干净地拔出。

我建议你尝试这个焦糖干梅饼的食谱，享受美味的成果！它可能很快就会成为你家人的最爱，每一片都会给你亲爱的人的脸上带来微笑。祝你好胃口！