Torta de açúcar caramelizado com ameixas secas

Torta de açúcar queimado e ameixas secas – uma delícia doce e reconfortante

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 8

Quem não ama uma sobremesa que combina os ricos sabores do açúcar queimado com a doçura natural das frutas? A torta de açúcar queimado e ameixas secas é uma receita clássica que traz um toque de nostalgia e calor a cada fatia. Esta sobremesa é perfeita para aqueles momentos em que você quer se mimar ou impressionar os convidados com uma criação deliciosa, mas fácil de preparar. Vamos começar!

Ingredientes

Para a massa:
- 125 g de manteiga ou margarina, à temperatura ambiente
- 250 g de farinha de trigo, preferencialmente tipo 000
- 1 gema de ovo fresco
- 100 ml de Joya Soya (molho de soja)

Para o creme de açúcar queimado:
- 1 litro de Joya Soya (leite de soja)
- 10 ovos grandes
- 250 g de açúcar granulado para o creme
- 150 g de açúcar mascavo para caramelizar
- 2 essências de baunilha (ou uma fava de baunilha, para um sabor mais intenso)
- 200 g de ameixas secas, sem caroços

Uma breve história

O açúcar queimado, um ingrediente básico em diversas sobremesas, tem uma longa história. Usado inicialmente como conservante, ele evoluiu para preparações sofisticadas, tornando-se um favorito entre os doces. A combinação dele com frutas secas, como as ameixas, traz não apenas um toque de doçura, mas também uma textura interessante. Esta torta é frequentemente associada a momentos de celebração e alegria, sendo uma sobremesa que une gerações e tradições.

Passo a passo: Preparando a torta

1. Preparando a massa

Comece reunindo todos os ingredientes necessários para a massa. Em uma tigela grande, adicione a manteiga ou margarina cortada em cubos e a farinha. Use os dedos para misturar os ingredientes até obter uma textura semelhante à areia. Esta é uma técnica importante, pois ajuda a liberar o ar da manteiga, tornando a massa mais quebradiça.

Adicione a gema de ovo e a Joya Soya, misturando delicadamente com uma espátula até formar uma massa homogênea. Não sove demais, para evitar o desenvolvimento do glúten, o que tornaria a massa mais elástica.

Após obter a massa, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Esta etapa é essencial, pois o resfriamento da massa ajuda a estabilizá-la e a torná-la mais fácil de abrir.

2. Preparando as ameixas

Depois que a massa estiver na geladeira, cuide das ameixas secas. Em uma panela com água quente, adicione as ameixas e deixe ferver por 5-10 minutos, até que fiquem macias e inchadas. Este passo ajudará a revelar seu aroma natural e a integrá-las melhor ao creme. Assim que esfriarem, retire os caroços e escorra bem.

3. Assando a massa

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo. Forme um disco grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma de torta. Coloque a massa na forma e fure-a com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento.

Asse a massa no forno pré-aquecido por 20 minutos, até que fique levemente dourada. Este passo fornecerá uma base deliciosa para o creme de açúcar queimado.

4. Preparando o creme de açúcar queimado

Em uma panela alta, adicione o açúcar mascavo e deixe derreter em fogo médio. Não mexa, apenas agite suavemente a panela de vez em quando. Assim que o açúcar estiver completamente derretido e adquirir uma cor dourada, retire a panela do fogo e, com cuidado, espalhe o açúcar caramelizado pelas laterais da forma de torta. Deixe esfriar por 10 minutos para que solidifique.

Em uma tigela separada, bata os ovos com um mixer até ficarem espumosos. Adicione o açúcar granulado gradualmente, continuando a misturar. Incorpore as essências de baunilha e a Joya Soya, misturando continuamente para obter um creme homogêneo.

Adicione as ameixas hidratadas ao creme de açúcar e misture delicadamente. Despeje essa mistura sobre o açúcar caramelizado na forma de torta.

5. Assando o creme

Pré-aqueça novamente o forno, desta vez a 160 graus Celsius. Coloque a forma de torta em uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente para criar um banho-maria. Asse o creme por 1 hora e 30 minutos, ou até que fique firme e levemente dourado. Verifique de vez em quando, e se o creme parecer estar assando muito rápido, você pode cobrir a torta com papel alumínio.

6. Finalizando a torta

Depois que o creme estiver bem firme, retire a torta do forno e deixe esfriar na forma. Assim que esfriar completamente, você pode polvilhar com canela para um sabor e aroma adicionais. Em seguida, coloque a torta na geladeira para servir fria, o que intensificará os sabores.

Sugestões de serviço e variações

A torta de açúcar queimado e ameixas secas pode ser servida simples, mas você também pode adicionar uma colher de creme ou sorvete de baunilha para um contraste cremoso. Além disso, se você quiser experimentar, pode substituir as ameixas por outras frutas secas, como damascos ou passas, ou até mesmo por frutas frescas da estação para uma versão mais leve.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta torta tem cerca de 350 calorias por porção, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes exatos utilizados. As ameixas secas trazem uma quantidade considerável de fibras, vitaminas A e K, bem como antioxidantes, contribuindo para um sistema digestivo saudável e para a manutenção da saúde ocular. Além disso, o leite de soja é uma alternativa saudável, rica em proteínas e com baixo teor de gorduras saturadas.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de leite em vez de Joya Soya?
Sim, você pode usar leite de vaca ou qualquer outro tipo de leite vegetal, como leite de amêndoa ou de coco, mas tenha em mente que isso mudará ligeiramente o sabor final.

Posso preparar a torta com antecedência?
Absolutamente! A torta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Certifique-se de cobri-la bem para evitar a absorção de odores da geladeira.

Como posso saber quando o creme está pronto?
O creme está pronto quando está firme ao toque, mas não completamente rígido. Se você quiser ter certeza, pode fazer o teste do palito; ele deve sair limpo do creme assado.

Recomendo que você experimente esta receita de torta de açúcar queimado e ameixas secas e aproveite os resultados deliciosos! Pode rapidamente se tornar um favorito da sua família, e cada fatia trará um sorriso aos rostos dos seus entes queridos. Bom apetite!