कारमेलाइज्ड शुगर टार्ट और सूखे प्लम

कैरेमल और सूखे प्रून की टार्ट - एक मीठा और आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

कौन नहीं पसंद करता एक डेसर्ट जो कैरेमल की समृद्ध सुगंध को फलों की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाता है? कैरेमल और सूखे प्रून की टार्ट एक क्लासिक रेसिपी है, जो हर टुकड़े में एक झलक पुरानी यादों और गर्माहट लाती है। यह डेसर्ट उन पलों के लिए बिल्कुल सही है जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं या मेहमानों को एक स्वादिष्ट लेकिन आसान से तैयार की गई रचना से प्रभावित करना चाहते हैं। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, कमरे के तापमान पर
- 250 ग्राम गेहूँ का आटा, preferably type 000
- 1 ताजा अंडे की जर्दी
- 100 मिली Joya सोया (सोया सॉस)

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 1 लीटर Joya सोया (सोया दूध)
- 10 बड़े अंडे
- 250 ग्राम क्रीम के लिए दानेदार चीनी
- 150 ग्राम कैरेमलाइज के लिए ब्राउन शुगर
- 2 वनीला एसेंस (या एक वनीला फली, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम सूखे प्रून, बीज रहित

संक्षिप्त इतिहास

कैरेमल, विभिन्न मिठाइयों में एक प्रमुख घटक, एक लंबी इतिहास है। इसे पहले संरक्षक के रूप में उपयोग किया गया था, यह परिष्कृत व्यंजनों में विकसित हुआ और मिठाइयों में एक पसंदीदा बन गया। सूखे फलों, जैसे कि प्रून्स के साथ इसका संयोजन न केवल मिठास लाता है, बल्कि एक दिलचस्प बनावट भी। यह टार्ट अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती है, यह एक ऐसा डेसर्ट है जो पीढ़ियों और परंपराओं को जोड़ता है।

चरण दर चरण: टार्ट बनाना

1. पेस्ट्री बनाना

सभी आवश्यक सामग्री को एकत्रित करके शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, क्यूब्स में काटा हुआ मक्खन या मार्जरीन और आटा डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को गूंधें, जब तक कि आपको रेत जैसी बनावट न मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है क्योंकि यह मक्खन से हवा को मुक्त करने में मदद करती है, जिससे पेस्ट्री अधिक कुरकुरी बनती है।

अंडे की जर्दी और Joya सोया डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाएँ जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। इसे अधिक न गूंधें, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो और आटा अधिक लचीला न हो जाए।

जब आपने आटा बना लिया है, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटे को ठंडा करने से इसे स्थिरता मिलती है और इसे बेलना आसान होता है।

2. प्रून्स तैयार करना

जब आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो सूखे प्रून्स पर ध्यान दें। एक बर्तन में गर्म पानी डालें, प्रून्स डालें और 5-10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम और फुल नहीं जाते। यह कदम उन्हें अपनी प्राकृतिक सुगंध प्रकट करने में मदद करता है और क्रीम में बेहतर समाहित करता है। जब वे ठंडे हो जाएं, तो बीज निकालें और पानी को अच्छी तरह से छान लें।

3. आटे को बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटा फ्रिज से निकालें और आटे के साथ छिड़के गए सतह पर बेलें, एक बेलन का उपयोग करें। एक गोल शीट बनाएं, जो टार्ट के तले और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। आटे को टार्ट के रूप में रखें और बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए इसे कांटे से चुभें।

प्रीहीट किए गए ओवन में आटे को 20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम कैरेमल क्रीम के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेगा।

4. कैरेमल क्रीम बनाना

एक ऊँचे बर्तन में, ब्राउन शुगर डालें और मध्यम आँच पर पिघलने दें। इसे न मिलाएं, बल्कि समय-समय पर बर्तन को हल्का सा हिलाएं। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो बर्तन को आँच से हटा लें और सावधानी से कैरेमलाइज्ड चीनी को बेकिंग डिश की दीवारों पर फैलाएं। इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि यह ठोस हो जाए।

एक अलग कटोरे में, अंडों को मिक्सर से फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें, मिलाते रहें। वनीला एसेंस और Joya सोया डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान क्रीम बन सके।

भिगोए हुए प्रून्स को कैरेमल क्रीम में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। इस मिश्रण को टार्ट के कैरेमलाइज्ड चीनी के ऊपर डालें।

5. क्रीम को बेक करना

फिर से ओवन को प्रीहीट करें, इस बार 160 डिग्री सेल्सियस पर। टार्ट को एक बड़े ट्रे में रखें, फिर ट्रे को गर्म पानी से भरें, ताकि एक बैन-मैरी बन सके। क्रीम को 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। समय-समय पर जांचें, और यदि क्रीम जल्दी पक गई हो, तो आप टार्ट को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक सकते हैं।

6. टार्ट को पूरा करना

जब क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो टार्ट को ओवन से निकालें और इसे अपनी आकार में ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे अतिरिक्त स्वाद और सुगंध के लिए दालचीनी छिड़क सकते हैं। फिर, टार्ट को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, जिससे इसके स्वाद और भी बढ़ जाएंगे।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

कैरेमल और सूखे प्रून की टार्ट को साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक चम्मच के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक क्रीमी कंट्रास्ट मिलता है। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप प्रून्स को अन्य सूखे फलों जैसे खुबानी या किशमिश, या मौसमी ताजे फलों के साथ बदल सकते हैं, जिससे हल्का विकल्प मिलता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस टार्ट में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो भाग और उपयोग की गई सटीक सामग्री पर निर्भर करती है। सूखे प्रून्स फाइबर, विटामिन A और K, और एंटीऑक्सीडेंट का एक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, जो स्वस्थ पाचन तंत्र और आंखों की सेहत में मदद करते हैं। इसके अलावा, सोया दूध एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन में समृद्ध और संतृप्त वसा में कम है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं Joya सोया के बजाय अन्य प्रकार का दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप गाय के दूध या किसी अन्य पौधों के दूध जैसे बादाम का दूध या नारियल का दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे अंततः स्वाद में थोड़ा बदलाव होगा।

क्या मैं टार्ट को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह फ्रिज में गंध न吸吸 कर सके।

मैं कैसे जान सकता हूँ कि क्रीम कब तैयार है?
क्रीम तैयार होती है जब यह छूने पर दृढ़ होती है, लेकिन पूरी तरह से कठोर नहीं होती। यदि आप सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो आप एक टूथपिक परीक्षण कर सकते हैं; इसे बेक की गई क्रीम से साफ बाहर आना चाहिए।

मैं आपको इस कैरेमल और सूखे प्रून की टार्ट रेसिपी को आजमाने और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लेने की सलाह देता हूँ! यह जल्दी से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है, और हर टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!