Tarta z karmelizowanym cukrem z suszonymi śliwkami

Tarta z karmelizowanym cukrem i suszonymi śliwkami – słodka i pocieszająca rozkosz

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 8

Kto nie kocha deseru, który łączy bogate smaki karmelizowanego cukru z naturalną słodyczą owoców? Tarta z karmelizowanym cukrem i suszonymi śliwkami to klasyczny przepis, który wnosi odrobinę nostalgii i ciepła w każdy kawałek. Ten deser jest idealny na chwile, kiedy chcesz się rozpieszczać lub zaimponować gościom pyszną, ale łatwą do przygotowania kreacją. Zaczynamy!

Składniki

Na ciasto:
- 125 g masła lub margaryny, w temperaturze pokojowej
- 250 g mąki pszennej, najlepiej typ 000
- 1 żółtko
- 100 ml Joya Soya (sos sojowy)

Na krem karmelowy:
- 1 litr Joya Soya (mleko sojowe)
- 10 dużych jajek
- 250 g cukru granulowanego do kremu
- 150 g brązowego cukru do karmelizacji
- 2 esencje waniliowe (lub jedna laska wanilii, dla intensywniejszego smaku)
- 200 g suszonych śliwek, bez pestek

Krótka historia

Karmelizowany cukier, podstawowy składnik wielu deserów, ma długą historię. Początkowo używany jako konserwant, ewoluował w kierunku wyrafinowanych potraw, stając się ulubieńcem słodyczy. Połączenie go z suszonymi owocami, takimi jak śliwki, nie tylko dodaje słodyczy, ale także interesującej tekstury. Ta tarta często kojarzy się z chwilami radości i świętowania, będąc deserem, który łączy pokolenia i tradycje.

Krok po kroku: Przygotowanie tarty

1. Przygotowanie ciasta

Zacznij od zebrania wszystkich składników potrzebnych do ciasta. W dużej misce dodaj pokrojone w kostkę masło lub margarynę oraz mąkę. Użyj palców, aby zagnieść składniki, aż uzyskasz teksturę przypominającą piasek. To ważna technika, ponieważ pomaga uwolnić powietrze z masła, co sprawi, że ciasto będzie bardziej kruche.

Dodaj żółtko i Joya Soya, delikatnie mieszając szpatułką, aż powstanie jednolite ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, aby uniknąć rozwoju glutenu, co sprawiłoby, że ciasto stałoby się elastyczne.

Po uzyskaniu ciasta, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Ten etap jest kluczowy, ponieważ schłodzenie ciasta pomaga je ustabilizować i ułatwia wałkowanie.

2. Przygotowanie śliwek

Po schłodzeniu ciasta, zajmij się suszonymi śliwkami. W garnku z wrzącą wodą dodaj śliwki i gotuj przez 5-10 minut, aż staną się miękkie i napęczniałe. Ten krok pomoże im ujawnić naturalny aromat i lepiej zintegrować się z kremem. Po ostudzeniu, usuń pestki i dobrze osącz z wody.

3. Pieczenie ciasta

Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni, używając wałka. Uformuj okrągły placek, wystarczająco duży, aby pokryć dno i boki formy na tartę. Umieść ciasto w formie i nakłuj widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza podczas pieczenia.

Piec ciasto w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż stanie się lekko złote. Ten krok zapewni pyszną bazę dla kremu karmelowego.

4. Przygotowanie kremu karmelowego

W wysokim garnku dodaj brązowy cukier i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu. Nie mieszaj, tylko delikatnie potrząsaj garnkiem od czasu do czasu. Gdy cukier całkowicie się roztopi i nabierze złotego koloru, zdejmij garnek z ognia i ostrożnie rozprowadź skarmelizowany cukier po ściankach naczynia do pieczenia. Pozwól mu ostygnąć przez 10 minut, aby stwardniał.

W osobnej misce ubij jajka mikserem, aż będą puszyste. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, nadal mieszając. Dodaj esencje waniliowe i Joya Soya, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolity krem.

Dodaj namoczone śliwki do kremu karmelowego i delikatnie wymieszaj. Wlej tę mieszankę na skarmelizowany cukier w formie tarty.

5. Pieczenie kremu

Ponownie podgrzej piekarnik, tym razem do 160 stopni Celsjusza. Umieść formę na tartę w większej blaszce, a następnie napełnij blachę gorącą wodą, aby stworzyć kąpiel wodną. Piecz krem przez 1 godzinę i 30 minut, lub aż stężeje i lekko się zrumieni. Sprawdzaj od czasu do czasu, a jeśli krem wydaje się piec zbyt szybko, możesz przykryć tartę folią aluminiową.

6. Finalizacja tarty

Po tym, jak krem dobrze stężał, wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć w formie. Gdy całkowicie ostygnie, możesz posypać ją cynamonem dla dodatkowego smaku i aromatu. Następnie włóż tartę do lodówki, aby podać na zimno, co wzmocni jej smaki.

Sugestie podania i wariacje

Tarta z karmelizowanym cukrem i suszonymi śliwkami może być podawana sama, ale możesz dodać łyżkę śmietany lub lodów waniliowych dla kremowego kontrastu. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz zastąpić śliwki innymi suszonymi owocami, takimi jak morele lub rodzynki, lub nawet świeżymi owocami sezonowymi dla lżejszej wersji.

Kalorie i korzyści odżywcze

Ta tarta ma około 350 kalorii na porcję, w zależności od wielkości porcji i dokładnych użytych składników. Suszone śliwki dostarczają znacznej ilości błonnika, witamin A i K oraz przeciwutleniaczy, wspierając zdrowy układ pokarmowy i utrzymanie zdrowia oczu. Ponadto, mleko sojowe jest zdrową alternatywą, bogatą w białko i niskotłuszczową.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć innego rodzaju mleka zamiast Joya Soya?
Tak, możesz użyć mleka krowiego lub dowolnego innego mleka roślinnego, takiego jak mleko migdałowe lub kokosowe, ale pamiętaj, że to nieco zmieni ostateczny smak.

Czy mogę przygotować tartę z wyprzedzeniem?
Oczywiście! Tarta dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Upewnij się, że dobrze ją przykryjesz, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki.

Jak mogę wiedzieć, kiedy krem jest gotowy?
Krem jest gotowy, gdy jest jędrny w dotyku, ale nie całkowicie sztywny. Jeśli chcesz być pewny, możesz zrobić test wykałaczką; powinna wyjść czysta z upieczonego kremu.

Zalecam wypróbować ten przepis na tartę z karmelizowanym cukrem i suszonymi śliwkami i cieszyć się pysznymi rezultatami! Może szybko stać się ulubieńcem twojej rodziny, a każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarze bliskich. Smacznego!