Karamellisierte Zuckertorte mit getrockneten Pflaumen

Karamell- und Trockenpflaumentorte – eine süße und tröstliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Wer liebt nicht ein Dessert, das die reichen Aromen von Karamell mit der natürlichen Süße von Früchten kombiniert? Die Karamell- und Trockenpflaumentorte ist ein klassisches Rezept, das in jeder Scheibe einen Hauch von Nostalgie und Wärme bringt. Dieses Dessert ist perfekt für Momente, in denen Sie sich verwöhnen oder Ihre Gäste mit einer köstlichen, aber einfach zuzubereitenden Kreation beeindrucken möchten. Lassen Sie uns anfangen!

Zutaten

Für den Teig:
- 125 g Butter oder Margarine, zimmerwarm
- 250 g Weizenmehl, vorzugsweise Typ 000
- 1 frisches Eigelb
- 100 ml Joya Soya (Sojasauce)

Für die Karamellcreme:
- 1 Liter Joya Soya (Sojamilch)
- 10 große Eier
- 250 g Kristallzucker für die Creme
- 150 g brauner Zucker zum Karamellisieren
- 2 Vanilleessenzen (oder eine Vanilleschote für einen intensiveren Geschmack)
- 200 g Trockenpflaumen, entkernt

Kurze Geschichte

Karamell ist eine Grundzutat in verschiedenen Desserts und hat eine lange Geschichte. Ursprünglich als Konservierungsmittel verwendet, entwickelte es sich zu raffinierten Gerichten und wurde zu einem Favoriten unter Süßigkeiten. Die Kombination mit Trockenfrüchten, wie Pflaumen, bringt nicht nur eine Süße, sondern auch eine interessante Textur. Diese Torte wird oft mit Festlichkeiten und Freude assoziiert und ist ein Dessert, das Generationen und Traditionen vereint.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Torte

1. Zubereitung des Teigs

Beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten für den Teig zu sammeln. In einer großen Schüssel die gewürfelte Butter oder Margarine und das Mehl hinzufügen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Zutaten zu kneten, bis eine sandähnliche Textur entsteht. Dies ist eine wichtige Technik, da sie hilft, die Luft aus der Butter freizusetzen, was den Teig mürber macht.

Fügen Sie das Eigelb und Joya Soya hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis ein homogener Teig entsteht. Kneten Sie nicht zu viel, um die Glutenentwicklung zu vermeiden, da dies den Teig elastischer machen würde.

Sobald Sie den Teig haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Kühlen des Teigs hilft, ihn zu stabilisieren und das Ausrollen zu erleichtern.

2. Zubereitung der Pflaumen

Nachdem der Teig im Kühlschrank war, kümmern Sie sich um die Trockenpflaumen. In einem Topf mit kochendem Wasser die Pflaumen hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und aufgequollen sind. Dieser Schritt hilft ihnen, ihr natürliches Aroma zu entfalten und sich besser in die Creme zu integrieren. Sobald sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Kerne und lassen Sie sie gut abtropfen.

3. Backen des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz aus. Formen Sie ein rundes Blatt, das groß genug ist, um den Boden und die Seiten der Tarteform zu bedecken. Legen Sie den Teig in die Form und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein, um die Bildung von Luftblasen während des Backens zu verhindern.

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang, bis er leicht goldbraun wird. Dieser Schritt sorgt für eine köstliche Basis für die Karamellcreme.

4. Zubereitung der Karamellcreme

In einem hohen Topf den braunen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Rühren Sie nicht um, sondern schwenken Sie den Topf gelegentlich vorsichtig. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und goldfarben ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und verteilen Sie vorsichtig den karamellisierten Zucker an den Wänden der Backform. Lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, damit er fest wird.

In einer separaten Schüssel die Eier mit einem Mixer aufschlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie den Kristallzucker nach und nach hinzu und rühren Sie weiter. Integrieren Sie die Vanilleessenzen und Joya Soya, während Sie kontinuierlich rühren, um eine homogene Creme zu erhalten.

Fügen Sie die rehydrierten Pflaumen zur Karamellcreme hinzu und mischen Sie vorsichtig. Gießen Sie diese Mischung über den karamellisierten Zucker in der Tarteform.

5. Backen der Creme

Heizen Sie den Ofen erneut vor, diesmal auf 160 Grad Celsius. Stellen Sie die Tarteform in eine größere Auflaufform und füllen Sie die Auflaufform mit heißem Wasser, um ein Wasserbad zu erstellen. Backen Sie die Creme 1 Stunde und 30 Minuten lang oder bis sie fest wird und leicht bräunt. Überprüfen Sie gelegentlich, und wenn die Creme zu schnell zu backen scheint, können Sie die Tarte mit Aluminiumfolie abdecken.

6. Fertigstellung der Torte

Sobald die Creme gut fest ist, nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie in ihrer Form abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt ist, können Sie sie mit Zimt bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Aroma zu erhalten. Stellen Sie dann die Torte in den Kühlschrank, um sie kalt zu servieren, was ihre Aromen verstärkt.

Serviervorschläge und Variationen

Die Karamell- und Trockenpflaumentorte kann pur serviert werden, aber Sie können auch einen Löffel Sahne oder Vanilleeis hinzufügen, um einen cremigen Kontrast zu erzielen. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie die Pflaumen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Rosinen oder sogar durch frische saisonale Früchte für eine leichtere Variante ersetzen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Diese Torte hat etwa 350 Kalorien pro Portion, abhängig von der Portionierung und den genauen verwendeten Zutaten. Trockenpflaumen liefern eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, den Vitaminen A und K sowie Antioxidantien, die zu einem gesunden Verdauungssystem und der Erhaltung der Augengesundheit beitragen. Darüber hinaus ist Sojamilch eine gesunde Alternative, die reich an Proteinen und arm an gesättigten Fetten ist.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Art von Milch anstelle von Joya Soya verwenden?
Ja, Sie können Kuhmilch oder jede andere Art von pflanzlicher Milch wie Mandel- oder Kokosmilch verwenden, aber beachten Sie, dass dies den endgültigen Geschmack leicht verändern wird.

Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?
Absolut! Die Torte hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abdecken, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Wie kann ich wissen, wann die Creme fertig ist?
Die Creme ist fertig, wenn sie sich fest anfühlt, aber nicht vollständig steif ist. Wenn Sie sicher sein möchten, können Sie den Zahnstocher-Test machen; dieser sollte sauber aus der gebackenen Creme herauskommen.

Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept für Karamell- und Trockenpflaumentorte auszuprobieren und die köstlichen Ergebnisse zu genießen! Es kann schnell zu einem Familienfavoriten werden, und jede Scheibe wird ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!