Тарт с карамелизированным сахаром и сушеными сливами

Тарт с карамелизированным сахаром и сушеными сливами – сладкое и уютное лакомство

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 8

Кто не любит десерт, который сочетает в себе богатые ароматы карамелизированного сахара с натуральной сладостью фруктов? Тарт с карамелизированным сахаром и сушеными сливами – это классический рецепт, который приносит каплю ностальгии и тепла в каждый кусочек. Этот десерт идеально подходит для тех моментов, когда вы хотите побаловать себя или впечатлить гостей вкусным, но простым в приготовлении блюдом. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для теста:
- 125 г масла или маргарина, комнатной температуры
- 250 г пшеничной муки, желательно типа 000
- 1 желток свежего яйца
- 100 мл Joya Soya (соевый соус)

Для крема с карамелизированным сахаром:
- 1 литр Joya Soya (соевое молоко)
- 10 крупных яиц
- 250 г сахарного песка для крема
- 150 г коричневого сахара для карамелизации
- 2 экстракта ванили (или одна стручок ванили для более интенсивного вкуса)
- 200 г сушеных слив, без косточек

Краткая история

Карамелизированный сахар, основной ингредиент в различных десертах, имеет долгую историю. Изначально использовавшийся как консервант, он эволюционировал в сложные блюда, став фаворитом среди сладостей. Сочетание его с сушеными фруктами, такими как сливы, приносит не только сладость, но и интересную текстуру. Этот тарт часто ассоциируется с моментами праздника и радости, являясь десертом, который объединяет поколения и традиции.

Пошагово: Приготовление тарта

1. Приготовление теста

Начните с того, чтобы собрать все необходимые ингредиенты для теста. В большой миске добавьте нарезанное кубиками масло или маргарин и муку. Используйте пальцы, чтобы замесить ингредиенты, пока не получите текстуру, похожую на песок. Это важная техника, так как она помогает освободить воздух из масла, что делает тесто более рассыпчатым.

Добавьте желток и Joya Soya, осторожно перемешивая лопаткой, пока не образуется однородное тесто. Не замешивайте слишком долго, чтобы избежать развития глютена, что сделает тесто более эластичным.

После того как вы получили тесто, заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час. Этот этап важен, так как охлаждение теста помогает ему стабилизироваться и облегчает раскатку.

2. Подготовка слив

После того как тесто постояло в холодильнике, займитесь сушеными сливами. В кастрюле с кипящей водой добавьте сливы и варите их 5-10 минут, пока они не станут мягкими и не увеличатся в размере. Этот шаг поможет раскрыть их натуральный аромат и лучше интегрироваться в крем. После остывания удалите косточки и хорошо отцеживайте.

3. Выпечка теста

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности с помощью скалки. Сформируйте круглый пласт, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы для тарта. Поместите тесто в форму и проколите его вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпечки.

Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, пока оно не станет слегка золотистым. Этот шаг обеспечит вкусную основу для крема с карамелизированным сахаром.

4. Приготовление крема с карамелизированным сахаром

В высокой кастрюле добавьте коричневый сахар и дайте ему растопиться на среднем огне. Не мешайте, просто слегка покачивайте кастрюлю время от времени. Как только сахар полностью растопится и приобретет золотистый цвет, снимите кастрюлю с огня и осторожно распределите карамелизированный сахар по стенкам формы для выпечки. Дайте ему остыть в течение 10 минут, чтобы он затвердел.

В отдельной миске взбейте яйца с помощью миксера до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать. Введите экстракты ванили и Joya Soya, постоянно помешивая, чтобы получить однородный крем.

Добавьте увлажненные сливы в крем с карамелизированным сахаром и осторожно перемешайте. Вылейте эту смесь на карамелизированный сахар в форме для тарта.

5. Выпечка крема

Снова разогрейте духовку, на этот раз до 160 градусов Цельсия. Поместите форму с тартом в большую форму, затем заполните ее горячей водой, чтобы создать водяную баню. Выпекайте крем в течение 1 часа и 30 минут, или пока он не загустеет и не станет слегка золотистым. Проверяйте время от времени, и если крем, кажется, выпекается слишком быстро, вы можете накрыть тарт алюминиевой фольгой.

6. Завершение тарта

После того как крем хорошо загустел, выньте тарт из духовки и дайте ему остыть в форме. Как только он полностью остынет, вы можете посыпать его корицей для дополнительного вкуса и аромата. Затем поставьте тарт в холодильник, чтобы подавать его холодным, что усилит его ароматы.

Предложения по подаче и вариации

Тарт с карамелизированным сахаром и сушеными сливами можно подавать просто, но вы также можете добавить ложку сметаны или ванильного мороженого для кремового контраста. Кроме того, если хотите поэкспериментировать, вы можете заменить сливы другими сушеными фруктами, такими как абрикосы или изюм, или даже свежими сезонными фруктами для более легкой версии.

Калории и питательные преимущества

Этот тарт содержит около 350 калорий на порцию, в зависимости от размера порции и точных использованных ингредиентов. Сушеные сливы обеспечивают значительное количество клетчатки, витаминов A и K, а также антиоксидантов, способствуя здоровой пищеварительной системе и поддержанию здоровья глаз. Кроме того, соевое молоко является здоровой альтернативой, богатой белком и с низким содержанием насыщенных жиров.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой вид молока вместо Joya Soya?
Да, вы можете использовать коровье молоко или любой другой вид растительного молока, например, миндальное или кокосовое, но имейте в виду, что это немного изменит окончательный вкус.

Могу ли я приготовить тарт заранее?
Абсолютно! Тарт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что вы хорошо его накрыли, чтобы предотвратить впитывание запахов из холодильника.

Как я могу узнать, когда крем готов?
Крем готов, когда он упругий на ощупь, но не полностью жесткий. Если хотите быть уверены, вы можете сделать тест с зубочисткой; она должна выйти чистой из испеченного крема.

Рекомендую вам попробовать этот рецепт тарта с карамелизированным сахаром и сушеными сливами и насладиться вкусными результатами! Он может быстро стать любимым в вашей семье, и каждый кусочек принесет улыбку на лица ваших близких. Приятного аппетита!