核桃、杏仁和咖啡奶油蛋糕（食谱编号900）

核桃杏仁咖啡奶油蛋糕 - 食谱900

欢迎来到我的厨房！今天我为您推荐一道美味的食谱，它将为您的家带来900个微笑、欢笑和无尽的快乐。这款核桃杏仁蛋糕，配上精致的咖啡奶油，非常适合与亲人一起庆祝美好时刻，也能让任何光临您家的客人感到宠爱。让我们开始这次烹饪冒险吧！

准备时间：
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：30-35分钟
- 总时间：1小时
- 份量：12

食谱的历史
核桃杏仁蛋糕是一道经典食谱，曾在世界各地的节庆餐桌上出现。这款甜点充满了多种口感和香气，因其多样性而受到喜爱，可以根据个人喜好进行个性化调整。核桃和杏仁的组合不仅提供了丰富的口感，还有许多营养益处。

材料

蛋糕底：
- 6个大鸡蛋
- 5个蛋白（3个蛋白用于咖啡奶油）
- 10汤匙糖
- 130克磨碎的核桃
- 100克磨碎的杏仁
- 4汤匙面粉
- 8克泡打粉
- 18根手指饼干

咖啡奶油：
- 200克糖
- 250克黄油（82%脂肪），室温
- 60毫升水
- 5个蛋黄
- 1包波旁香草粉
- 10-15克咖啡粉（速溶咖啡）

白巧克力装饰奶油：
- 100克白巧克力
- 200克重奶油（超过30%脂肪）
- 1包波旁香草粉

牛奶巧克力装饰奶油：
- 100克牛奶巧克力
- 200毫升重奶油（超过30%脂肪）

糖浆：
- 400毫升水
- 4-5汤匙糖
- 2瓶朗姆酒精华

装饰：
- 薄荷和卡布奇诺巧克力棒

制作步骤

步骤1：制作蛋糕底
1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 准备蛋糕模具：选择一个28厘米直径的可拆卸蛋糕模，底部铺上烘焙纸，边缘涂抹黄油。
3. 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入5个蛋白和一小撮盐，搅打至坚硬光滑的泡沫。
4. 准备混合物：在另一个碗中，将6个蛋黄与10汤匙糖混合，搅拌至糖完全溶解。加入磨碎的核桃和杏仁，充分混合。
5. 加入面粉：将面粉和泡打粉筛入蛋黄混合物中，轻轻搅拌均匀。
6. 蛋白的加入：将打发的蛋白分次加入蛋黄混合物中，轻轻从下往上翻拌，以保持蛋糕底的空气感。
7. 烘烤：将混合物倒入准备好的模具中，在边缘放上手指饼干。烘烤30-35分钟，或直到插入牙签后干净。烘烤后，让蛋糕底完全冷却。

步骤2：制作糖浆
1. 煮糖浆：在锅中，将水与糖混合并加热至沸腾。煮沸后，离火并加入朗姆酒精华，放凉。

步骤3：制作咖啡奶油
1. 糖浆煮制：将200克糖和60毫升水放在火上，监控温度，确保达到120°C。如果没有温度计，当开始冒大泡时即可离火。
2. 蛋黄奶油：在一个碗中，将5个蛋黄与波旁香草粉和咖啡粉混合。慢慢将热糖浆倒入蛋黄中，同时不断搅拌，直到得到蓬松的奶油。
3. 加入黄油：将得到的奶油逐渐加入软化的黄油中，搅拌至形成轻盈的奶油。

步骤4：制作巧克力奶油
1. 白巧克力奶油：在锅中，将100克白巧克力与200克重奶油混合，轻轻加热并搅拌至巧克力融化。加入香草粉，放入冰箱冷藏2小时。然后搅打至蓬松奶油。
2. 牛奶巧克力奶油：按照与白巧克力奶油相同的步骤，使用牛奶巧克力。

步骤5：组装蛋糕
1. 切蛋糕底：蛋糕底冷却后，将其均匀切成3片。
2. 底层：将第一片放在盘子上，慷慨地浇上糖浆。加入一半的咖啡奶油。
3. 中间层：放上第二片蛋糕，浇上糖浆，然后涂抹剩下的咖啡奶油。
4. 顶层：放上最后一片蛋糕，再次浇上糖浆，覆盖上两种巧克力奶油，营造出优雅的外观。
5. 装饰：用薄荷和卡布奇诺巧克力棒装饰，增添精致和美味的外观。

上菜
建议将蛋糕冷藏过夜，以便味道完美融合。当上菜时，用浸泡在温水中的刀切割，以获得完美的切片。

实用小贴士
- 带着爱烹饪：烹饪是一门艺术，也是表达自我的一种方式。不要害怕在食谱中加入个人风格，无论是多加一点咖啡粉还是用自己喜欢的坚果替代核桃。
- 材料选择：使用优质的材料，尤其是黄油和巧克力，以获得真正美味的蛋糕。
- 变体：您可以用开心果替代杏仁，或在奶油中加入干果，以增加风味。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的坚果吗？
当然可以，您可以尝试任何您喜欢的坚果，但请确保将其磨得细腻，以获得均匀的口感。

2. 我可以提前一天准备蛋糕吗？
绝对可以！实际上，蛋糕在冰箱中放置时味道会更佳，因为味道有时间融合。

3. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存，盖上保鲜膜或放入密封盒中，以防干燥。

4. 哪些饮料与蛋糕搭配？
新鲜冲泡的咖啡或香果茶是完美的选择，与蛋糕的甜味相得益彰。

这款核桃杏仁咖啡奶油蛋糕不仅仅是一道甜点；它是味道和共度时光的庆祝。所以，穿上您的厨房围裙，准备好材料，让我们一起创造一件能够带给亲人微笑的杰作吧！