Ciasto z orzechami włoskimi, migdałami i kremem kawowym (Przepis nr 900)

Tort z Orzechami, Migdałami i Kremem z Ness - Przepis 900

Witajcie w mojej kuchni! Dziś proponuję Wam pyszny przepis, który przyniesie 900 uśmiechów, salw śmiechu i wiele radości do Waszego domu. Ten tort z orzechami, migdałami i wyrafinowanym kremem z ness jest idealny do świętowania pięknych chwil w gronie bliskich, ale także do rozpieszczania każdego, kto przekroczy Wasz próg. Rozpocznijmy naszą kulinarną przygodę!

Czas przygotowania:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 30-35 minut
- Czas całkowity: 1 godzina
- Liczba porcji: 12

Historia Przepisu
Tort z orzechami i migdałami to klasyczny przepis, który zdobił stoły świąteczne w wielu zakątkach świata. Ten deser, pełen tekstur i aromatów, zyskał popularność dzięki swojej wszechstronności, mogąc być dostosowanym do indywidualnych preferencji. Połączenie orzechów i migdałów nie tylko oferuje bogaty smak, ale także wiele korzyści odżywczych.

Składniki

Biszkopt:
- 6 dużych jaj
- 5 białek (3 białka do kremu z ness)
- 10 łyżek cukru
- 130 g mielonych orzechów
- 100 g mielonych migdałów
- 4 łyżki mąki
- 8 g proszku do pieczenia
- 18 biszkoptów

Krem maślany z ness do nadzienia tortu:
- 200 g cukru
- 250 g masła (82% tłuszczu), w temperaturze pokojowej
- 60 ml wody
- 5 żółtek
- 1 opakowanie wanilii bourbon Dr. Oetker
- 10-15 g ness (kawa rozpuszczalna)

Krem do dekoracji z białej czekolady:
- 100 g białej czekolady Schogetten
- 200 g śmietany kremówki (powyżej 30% tłuszczu)
- 1 opakowanie wanilii bourbon

Krem do dekoracji z czekolady mlecznej:
- 100 g czekolady mlecznej Fine Carre
- 200 ml śmietany kremówki (powyżej 30% tłuszczu)

Syrop:
- 400 ml wody
- 4-5 łyżek cukru
- 2 fiolki esencji rumowej

Dekoracja:
- Czekoladowe patyczki z miętą i cappuccino

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie Biszkoptu
1. Rozgrzewanie piekarnika: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C.
2. Przygotowanie formy: Wybierz formę do tortu o średnicy 28 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia i posmaruj boki masłem.
3. Ubijanie białek: W czystej misce dodaj 5 białek wraz z szczyptą soli. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.
4. Przygotowanie masy: W innej misce ubij 6 żółtek z 10 łyżkami cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj mielone orzechy i migdały, dokładnie mieszając.
5. Dodanie mąki: Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj.
6. Łączenie białek: Dodaj ubitą pianę z białek do masy jajecznej, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby zachować powietrze w biszkopcie.
7. Pieczenie: Wlej masę do przygotowanej formy i ułóż biszkopty na brzegach. Piecz przez 30-35 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie Syropu
1. Gotowanie syropu: W garnku połącz wodę z cukrem i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i dodaj esencję rumową. Pozwól mu ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie Kremu Maślanego z Ness
1. Gotowanie syropu do kremu: Umieść 200 g cukru i 60 ml wody na ogniu. Monitoruj temperaturę, upewniając się, że osiągnie 120°C. Jeśli nie masz termometru, zdejmij z ognia, gdy zacznie się pienić.
2. Krem z żółtek: W misce wymieszaj 5 żółtek z opakowaniem wanilii bourbon i ness. Powoli wlewaj gorący syrop do żółtek, ciągle miksując, aż uzyskasz puszysty krem.
3. Łączenie masła: Dodaj uzyskany krem do miękkiego masła, stopniowo, miksując, aż stanie się lekko puszysty.

Krok 4: Przygotowanie Kremu z Czekolady
1. Krem z białej czekolady: W garnku połącz 100 g białej czekolady z 200 g śmietany. Lekko podgrzej, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Dodaj wanilię i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie ubijaj, aż uzyskasz puszysty krem.
2. Krem z czekolady mlecznej: Postępuj według tej samej procedury, używając czekolady mlecznej.

Krok 5: Składanie Tortu
1. Krojenie biszkoptu: Gdy biszkopt ostygnie, pokrój go na 3 równe części.
2. Dolna warstwa: Umieść pierwszą część na talerzu i obficie nasącz syropem. Dodaj połowę kremu maślanego z ness.
3. Środkowa warstwa: Umieść drugą część biszkoptu, nasącz, a następnie rozłóż resztę kremu maślanego.
4. Górna warstwa: Umieść ostatnią część biszkoptu, ponownie nasącz i pokryj dwoma kremami czekoladowymi, tworząc elegancki wygląd.
5. Dekoracja: Na koniec dodaj czekoladowe patyczki z miętą i cappuccino dla wyrafinowanego i pysznego wykończenia.

Serwowanie
Zaleca się, aby tort chłodzić przez całą noc, aby smaki mogły się doskonale połączyć. Gdy przyjdzie czas na podanie, kroj w ciepłej wodzie, aby uzyskać idealne kawałki.

Praktyczne Wskazówki
- Gotowanie z pasją: Gotowanie to sztuka, ale także forma wyrazu. Nie bój się dodać swojego osobistego akcentu do przepisu, czy to dodając więcej ness, czy zastępując orzechy innymi ulubionymi.
- Wybór składników: Używaj składników wysokiej jakości, szczególnie jeśli chodzi o masło i czekoladę, aby uzyskać naprawdę smaczny tort.
- Wariacje: Możesz zastąpić migdały pistacjami lub dodać kandyzowane owoce do kremu dla dodatkowego smaku.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów?
Tak, możesz eksperymentować z dowolnym rodzajem orzechów, ale upewnij się, że są drobno zmielone, aby uzyskać jednolitą teksturę.

2. Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej?
Absolutnie! W rzeczywistości tort staje się smaczniejszy, gdy spędza czas w lodówce, ponieważ smaki mają czas na połączenie.

3. Jak mogę przechować tort?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnej puszce, aby zapobiec wysychaniu.

4. Jakie napoje pasują do tortu?
Świeżo parzona kawa lub aromatyczna herbata owocowa to doskonałe wybory, które idealnie komponują się z słodyczą tortu.

Ten tort z orzechami, migdałami i kremem z ness to więcej niż tylko deser; to celebracja smaku i chwil spędzonych razem. Więc załóż fartuch kuchenny, przygotuj składniki i stwórzmy razem arcydzieło, które przyniesie uśmiechy na twarze bliskich!