Торт с грецкими орехами, миндалем и кофейным кремом (Рецепт № 900)

Торт с орехами, миндалем и кремом с неcсом - Рецепт 900

Добро пожаловать на мою кухню! Сегодня я предлагаю вам вкусный рецепт, который принесет 900 улыбок, смех и много радости в ваш дом. Этот торт с орехами, миндалем и изысканным кремом с неcсом идеально подходит для празднования приятных моментов с близкими, а также для угощения всех, кто переступит ваш порог. Давайте начнем наше кулинарное приключение!

Время приготовления:
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпечки: 30-35 минут
- Общее время: 1 час
- Количество порций: 12

История рецепта
Торт с орехами и миндалем — это классический рецепт, который украшает праздничные столы во многих уголках мира. Этот десерт, полный текстур и ароматов, стал популярным благодаря своей универсальности и возможности адаптации под вкусы каждого. Сочетание орехов и миндаля не только придает богатый вкус, но и множество питательных свойств.

Ингредиенты

Корж:
- 6 крупных яиц
- 5 белков (3 белка используются для крема с неcсом)
- 10 столовых ложек сахара
- 130 г измельченных орехов
- 100 г измельченного миндаля
- 4 полные столовые ложки муки
- 8 г разрыхлителя
- 18 печений

Крем из масла с неcсом для начинки торта:
- 200 г сахара
- 250 г масла (82% жира), комнатной температуры
- 60 мл воды
- 5 желтков
- 1 пакетик ванили bourbon Dr. Oetker
- 10-15 г неcса (растворимого кофе)

Крем для украшения с белым шоколадом:
- 100 г белого шоколада Schogetten
- 200 г сливок (более 30% жира)
- 1 пакетик ванили bourbon

Крем для украшения с молочным шоколадом:
- 100 г молочного шоколада Fine Carre
- 200 мл сливок (более 30% жира)

Сироп:
- 400 мл воды
- 4-5 столовых ложек сахара
- 2 флакона экстракта рома

Декор:
- Шоколадные палочки с мятой и капучино

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C.
2. Подготовка формы: Выберите разъемную форму для торта диаметром 28 см. Устелите дно пергаментной бумагой и смажьте края маслом.
3. Взбивание белков: В чистой миске взбейте 5 белков с щепоткой соли до получения плотной и блестящей пены.
4. Приготовление смеси: В другой миске взбейте 6 желтков с 10 столовыми ложками сахара до полного растворения. Добавьте измельченные орехи и миндаль, хорошо перемешайте.
5. Добавление муки: Просейте муку и разрыхлитель в смесь желтков и аккуратно перемешайте.
6. Введение белков: Аккуратно добавьте взбитые белки в яичную смесь, перемешивая медленно снизу вверх, чтобы сохранить воздух в корже.
7. Выпечка: Вылейте смесь в подготовленную форму и разместите печенья по краям. Выпекайте 30-35 минут или до готовности, проверяя деревянной шпажкой. После выпечки дайте коржу полностью остыть.

Шаг 2: Приготовление сиропа
1. Варка сиропа: В кастрюле смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Как только начнет закипать, снимите с огня и добавьте экстракт рома. Дайте остыть.

Шаг 3: Приготовление крема из масла с неcсом
1. Варка сиропа для крема: Поставьте 200 г сахара и 60 мл воды на огонь. Следите за температурой, чтобы она достигла 120°C. Если у вас нет термометра, снимите с огня, когда начнет образовываться крупные пузырьки.
2. Крем из желтков: В миске смешайте 5 желтков с пакетиком ванили bourbon и неcсом. Постепенно вливайте горячий сироп в желтки, постоянно взбивая до получения воздушного крема.
3. Введение масла: Постепенно добавляйте полученный крем в мягкое масло, взбивая до получения легкого крема.

Шаг 4: Приготовление крема с шоколадом
1. Крем с белым шоколадом: В кастрюле смешайте 100 г белого шоколада с 200 г сливок. Нагрейте на медленном огне, помешивая, пока шоколад не растает. Добавьте ваниль и поставьте в холодильник на 2 часа. Затем взбейте до получения воздушного крема.
2. Крем с молочным шоколадом: Следуйте той же процедуре, что и для крема с белым шоколадом, используя молочный шоколад.

Шаг 5: Сборка торта
1. Нарезка коржа: Как только корж остынет, нарежьте его на 3 равные части.
2. Нижний слой: Установите первую часть на блюдо и щедро пропитайте сиропом. Добавьте половину крема из масла с неcсом.
3. Средний слой: Установите вторую часть коржа, пропитайте, затем распределите оставшийся крем.
4. Верхний слой: Установите последнюю часть коржа, снова пропитайте и украсьте двумя кремами с шоколадом, создавая элегантный вид.
5. Декорирование: Завершите украшением шоколадными палочками с мятой и капучино для изысканного и вкусного вида.

Подача
Рекомендуется оставить торт в холодильнике на всю ночь, чтобы ароматы идеально смешались. Когда придет время подавать, нарезайте ножом, смоченным в горячей воде, для получения идеальных кусочков.

Практические советы
- Готовьте с любовью: Готовка — это искусство и форма самовыражения. Не бойтесь добавить свою индивидуальность в рецепт, будь то немного больше неcса или замена орехов на любимые.
- Выбор ингредиентов: Используйте качественные ингредиенты, особенно для масла и шоколада, чтобы получить по-настоящему вкусный торт.
- Вариации: Вы можете заменить миндаль фисташками или добавить засахаренные фрукты в крем для дополнительного вкуса.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид орехов?
Да, вы можете экспериментировать с любыми орехами по вашему выбору, но убедитесь, что они хорошо измельчены для получения однородной текстуры.

2. Можно ли приготовить торт за день до подачи?
Абсолютно! На самом деле, торт становится вкуснее, когда стоит в холодильнике, так как ароматы имеют время для смешивания.

3. Как сохранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым пленкой или в герметичной коробке, чтобы предотвратить высыхание.

4. Какие напитки подходят к торту?
Свежезаваренный кофе или ароматный фруктовый чай — отличные варианты, которые прекрасно дополняют сладость торта.

Этот торт с орехами, миндалем и кремом с неcсом — это не просто десерт; это праздник вкуса и моментов, проведенных вместе. Так что наденьте свой кухонный фартук, подготовьте ингредиенты и давайте вместе создадим шедевр, который вызовет улыбки на лицах ваших близких!