Kuchen mit Walnüssen, Mandeln und Kaffeekreme (Rezept Nr. 900)

Torte mit Nüssen, Mandeln und Ness-Creme - Rezept 900

Willkommen in meiner Küche! Heute präsentiere ich Ihnen ein köstliches Rezept, das 900 Lächeln, schallendes Lachen und viel Freude in Ihr Zuhause bringen wird. Diese Torte mit Nüssen, Mandeln und einer feinen Ness-Creme ist perfekt, um schöne Momente mit Ihren Liebsten zu feiern und jeden zu verwöhnen, der bei Ihnen zu Besuch kommt. Lassen Sie uns unser kulinarisches Abenteuer beginnen!

Zubereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 30-35 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Portionen: 12

Die Geschichte des Rezepts
Die Torte mit Nüssen und Mandeln ist ein klassisches Rezept, das die Festtafel in vielen Ecken der Welt bereichert hat. Dieses Dessert, reich an Texturen und Aromen, wurde aufgrund seiner Vielseitigkeit populär, da es je nach Vorlieben individuell angepasst werden kann. Die Kombination aus Nüssen und Mandeln bietet nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch viele ernährungsphysiologische Vorteile.

Zutaten

Boden:
- 6 große Eier
- 5 Eiweiße (3 Eiweiße werden für die Ness-Creme verwendet)
- 10 Esslöffel Zucker
- 130 g gemahlene Nüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 4 gehäufte Esslöffel Mehl
- 8 g Backpulver
- 18 Löffelbiskuits

Ness-Buttercreme zum Füllen der Torte:
- 200 g Zucker
- 250 g Butter (82% Fett), zimmerwarm
- 60 ml Wasser
- 5 Eigelb
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille von Dr. Oetker
- 10-15 g Ness (löslicher Kaffee)

Dekorcreme mit weißer Schokolade:
- 100 g weiße Schokolade Schogetten
- 200 g Schlagsahne (über 30% Fett)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille

Dekorcreme mit Vollmilchschokolade:
- 100 g Vollmilchschokolade Fine Carre
- 200 ml Schlagsahne (über 30% Fett)

Sirup:
- 400 ml Wasser
- 4-5 Esslöffel Zucker
- 2 Fläschchen Rum-Aroma

Dekoration:
- Schokoladenstäbchen mit Minze und Cappuccino

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Ofen vorheizen: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen.
2. Form vorbereiten: Wählen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder mit Butter ein.
3. Eiweiße schlagen: In einer sauberen Schüssel die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie glänzend sind.
4. Zubereitung der Mischung: In einer anderen Schüssel die 6 Eigelbe mit 10 Esslöffeln Zucker verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie die gemahlenen Nüsse und Mandeln hinzu und vermischen Sie alles gut.
5. Mehl hinzufügen: Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Eigelb-Mischung und heben Sie es vorsichtig unter.
6. Eiweiße unterheben: Fügen Sie die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eiermasse, indem Sie mit langsamen Bewegungen von unten nach oben arbeiten, um die Luftigkeit des Bodens zu bewahren.
7. Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und setzen Sie die Löffelbiskuits am Rand ein. Backen Sie 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups
1. Sirup kochen: In einem Topf Wasser mit Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und das Rum-Aroma hinzufügen. Abkühlen lassen.

Schritt 3: Zubereitung der Ness-Buttercreme
1. Sirup für die Creme kochen: 200 g Zucker und 60 ml Wasser in einen Topf geben. Die Temperatur überwachen, bis sie 120°C erreicht. Wenn Sie kein Thermometer haben, nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn große Blasen entstehen.
2. Eigelb-Creme: In einer Schüssel die 5 Eigelbe mit dem Päckchen Bourbon-Vanille und Ness vermengen. Gießen Sie den heißen Sirup langsam unter ständigem Rühren über die Eigelbe, bis eine schaumige Creme entsteht.
3. Butter einarbeiten: Fügen Sie die entstandene Creme nach und nach zur weichen Butter hinzu und mixen Sie, bis eine leicht luftige Creme entsteht.

Schritt 4: Zubereitung der Schokoladencreme
1. Creme mit weißer Schokolade: In einem Topf 100 g weiße Schokolade mit 200 g Sahne vermengen. Leicht erhitzen und rühren, bis die Schokolade schmilzt. Vanille hinzufügen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach aufschlagen, bis eine schaumige Creme entsteht.
2. Creme mit Vollmilchschokolade: Führen Sie das gleiche Verfahren wie für die weiße Schokoladencreme durch, verwenden Sie jedoch Vollmilchschokolade.

Schritt 5: Torte zusammenstellen
1. Boden schneiden: Sobald der Boden abgekühlt ist, in 3 gleich große Teile schneiden.
2. Unterer Boden: Legen Sie den ersten Teil auf eine Servierplatte und tränken Sie ihn großzügig mit dem vorbereiteten Sirup. Fügen Sie die Hälfte der Ness-Buttercreme hinzu.
3. Mittlerer Boden: Legen Sie den zweiten Teil des Bodens darauf, tränken Sie ihn und verteilen Sie die restliche Ness-Buttercreme.
4. Oberer Boden: Legen Sie den letzten Teil des Bodens darauf, tränken Sie ihn erneut und bedecken Sie ihn mit den beiden Schokoladencremes, um ein elegantes Aussehen zu schaffen.
5. Dekorieren: Beenden Sie die Torte mit Schokoladenstäbchen mit Minze und Cappuccino für ein raffiniertes und köstliches Aussehen.

Servieren
Es wird empfohlen, die Torte über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden können. Zum Servieren schneiden Sie mit einem in warmem Wasser getauchten Messer, um perfekte Stücke zu erhalten.

Praktische Tipps
- Kochen mit Liebe: Kochen ist eine Kunst, aber auch eine Form des Ausdrucks. Scheuen Sie sich nicht, Ihre persönliche Note in das Rezept einzubringen, sei es durch etwas mehr Ness oder den Austausch der Nüsse gegen Ihre Lieblingsnüsse.
- Auswahl der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere bei Butter und Schokolade, um eine wirklich schmackhafte Torte zu erhalten.
- Variationen: Sie können die Mandeln durch Pistazien ersetzen oder getrocknete Früchte in die Creme hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können mit jeder Art von Nüssen experimentieren, die Sie bevorzugen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie fein mahlen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

2. Kann ich die Torte einen Tag im Voraus zubereiten?
Absolut! Tatsächlich wird die Torte umso schmackhafter, je länger sie im Kühlschrank steht, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.

3. Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Box, um ein Austrocknen zu verhindern.

4. Welche Getränke passen zur Torte?
Frisch gebrühter Kaffee oder aromatischer Früchtetee sind ausgezeichnete Begleiter, die perfekt mit der Süße der Torte harmonieren.

Diese Torte mit Nüssen, Mandeln und Ness-Creme ist mehr als nur ein einfaches Dessert; sie ist eine Feier des Geschmacks und der gemeinsam verbrachten Momente. Also schnappen Sie sich Ihre Küchenschürze, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und lassen Sie uns gemeinsam ein Meisterwerk kreieren, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert!