核桃奶油蛋白饼干
为了创造一种不可抗拒的美味，我们首先准备坚果饼干的配方。在一个大碗中，使用中速搅拌器将蛋白和一小撮盐打发。在蛋白开始起泡时，逐渐加入糖，每次一汤匙。继续搅打，直到混合物变成浓稠光滑的奶油，形成坚挺的尖峰。这个过程对于制作蓬松轻盈的饼干至关重要。
与此同时，准备坚果，用食品处理机或刀将其切碎，直到变成细粉。将一汤匙淀粉加入磨碎的坚果中，搅拌均匀，以防止它们在混合时结块。蛋白打好后，将坚果和淀粉的混合物加入蛋白的碗中，轻轻用硅胶刮刀或木勺搅拌，采用轻柔的上下动作，以保持混合物中的空气。
准备一个烤盘，用烘焙纸铺好。使用较大的裱花嘴开始在烘焙纸上形成小份面团，确保它们之间留有足够的空间，因为饼干在烘烤时会扩展。将烤箱预热至220摄氏度，将饼干烤盘放入其中，烘烤约5分钟，直到它们变成金黄色，并在边缘稍微变色。重要的是要仔细监控烘烤过程，因为饼干可能会迅速烧焦。
烘烤完成后，从烤箱中取出烤盘，让饼干在冷却架上完全冷却。这将使饼干保持其酥脆的质地。与此同时，准备榛子奶油或在水浴中融化的巧克力。冷却后，将饼干两两粘合在一起，形成小巧美味的三明治。这个甜点可以作为精致的小吃或作为特别餐点的甜美结尾。享受每一口，尽情享受饼干的酥脆质地与光滑的榛子或巧克力奶油之间的完美结合。
成分: * 2个蛋白 * 100克核桃仁 * 100克糖 * 1汤匙玉米淀粉 * 一小撮盐 * 榛子酱或50克黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力 * 糖粉
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