Biscoitos de Merengue com Nozes e Creme

Para criar uma iguaria irresistível, começamos preparando a composição para os biscoitos de nozes. Em uma tigela grande, bata bem as claras em neve com uma pitada de sal, usando uma batedeira em velocidade média. À medida que as claras começam a espumar, adicione o açúcar gradualmente, colher por colher. Continue batendo até que a mistura se torne um creme espesso e brilhante que forma picos firmes. Esse processo é essencial para obter biscoitos leves e fofos.

Enquanto isso, prepare as nozes, que você picará com um processador de alimentos ou com uma faca, até que se tornem um pó fino. Adicione uma colher de sopa de amido sobre as nozes moídas e misture bem para evitar que se aglutinem ao serem incorporadas. Assim que as claras estiverem prontas, adicione a mistura de nozes e amido à tigela com as claras, misturando delicadamente com uma espátula de silicone ou uma colher de madeira, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para manter o ar na mistura.

Prepare uma assadeira cobrindo-a com papel manteiga. Usando um bico de confeitar maior, comece a formar pequenas porções de massa sobre o papel manteiga, tomando cuidado para deixar espaço suficiente entre elas, pois os biscoitos se espalharão durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e coloque a assadeira com os biscoitos dentro, deixando-os assar por cerca de 5 minutos, até que fiquem dourados e levemente corados nas bordas. É importante monitorar de perto o processo de cozimento, pois os biscoitos podem queimar rapidamente.

Depois de assados, retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriar completamente em uma grade. Isso permitirá que os biscoitos mantenham sua textura crocante. Enquanto isso, prepare o creme de avelã ou o chocolate derretido em banho-maria. Uma vez resfriados, cole os biscoitos dois a dois com o creme escolhido, formando assim pequenos sanduíches deliciosos. Esta sobremesa pode ser servida como um lanche requintado ou como um final doce para uma refeição especial. Aproveite cada mordida, saboreando a combinação perfeita entre a textura crocante dos biscoitos e o creme suave de avelã ou chocolate.