Biscuits en Meringue avec Noix et Crème

Pour créer une délicatesse irrésistible, nous commençons par préparer la composition pour les biscuits aux noix. Dans un grand bol, battez bien les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un mixeur à vitesse moyenne. Au fur et à mesure que les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne une crème épaisse et brillante qui forme des pics fermes. Ce processus est essentiel pour obtenir des biscuits aérés et moelleux.

Pendant ce temps, préparez les noix, que vous hacherez à l'aide d'un robot culinaire ou d'un couteau, jusqu'à ce qu'elles deviennent une fine poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs sur les noix moulues et mélangez bien pour éviter qu'elles ne s'agglutinent lors de l'incorporation. Une fois que les blancs d'œufs sont prêts, ajoutez le mélange de noix et de fécule au bol avec les blancs d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, avec des mouvements doux de bas en haut, pour conserver l'air dans le mélange.

Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. À l'aide d'une douille de pâtisserie plus grande, commencez à former de petites portions de pâte sur le papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre elles, car les biscuits vont s'étendre pendant la cuisson. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius et placez la plaque avec les biscuits à l'intérieur, en les laissant cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et légèrement bruns sur les bords. Il est important de surveiller de près le processus de cuisson, car les biscuits peuvent brûler rapidement.

Une fois cuits, retirez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille. Cela permettra aux biscuits de maintenir leur texture croustillante. Pendant ce temps, préparez la crème de noisettes ou le chocolat fondu au bain-marie. Une fois refroidis, collez les biscuits deux par deux avec la crème choisie, formant ainsi de petits sandwichs délicieux. Ce dessert peut être servi comme une collation raffinée ou comme une douce conclusion à un repas spécial. Savourez chaque bouchée, en profitant de la combinaison parfaite entre la texture croustillante des biscuits et la crème lisse de noisettes ou de chocolat.