Baiser-Kekse mit Walnüssen und Sahne

Um eine unwiderstehliche Delikatesse zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung der Zusammensetzung für die Nusskekse. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße gut mit einer Prise Salz, unter Verwendung eines Mixers bei mittlerer Geschwindigkeit. Während die Eiweiße zu schäumen beginnen, fügen Sie den Zucker allmählich, löffelweise hinzu. Schlagen Sie weiter, bis die Mischung zu einer dicken, glänzenden Creme wird, die feste Spitzen bildet. Dieser Prozess ist entscheidend, um luftige und fluffige Kekse zu erhalten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Nüsse vor, die Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Messer hacken, bis sie zu einem feinen Pulver werden. Fügen Sie einen Esslöffel Speisestärke über die gemahlenen Nüsse hinzu und mischen Sie gut, um zu verhindern, dass sie beim Einmischen verklumpen. Sobald die Eiweiße fertig sind, fügen Sie die Nuss- und Stärke-Mischung in die Schüssel mit den Eiweißen hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel unter, wobei Sie sanfte Auf- und Abbewegungen machen, um die Luft in der Mischung zu behalten.

Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie eine größere Spritztülle, um kleine Portionen Teig auf das Backpapier zu spritzen, und achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor und stellen Sie das Blech mit den Keksen hinein, lassen Sie sie etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht gebräunt sind. Es ist wichtig, den Backprozess genau zu überwachen, da die Kekse schnell verbrennen können.

Nachdem sie gebacken sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dadurch bleibt die knusprige Textur der Kekse erhalten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Haselnusscreme oder die geschmolzene Schokolade im Wasserbad vor. Nachdem sie abgekühlt sind, kleben Sie die Kekse zwei und zwei mit der gewählten Creme zusammen und bilden so kleine köstliche Sandwiches. Dieses Dessert kann als raffinierter Snack oder als süßer Abschluss eines besonderen Mahls serviert werden. Genießen Sie jeden Biss und freuen Sie sich über die perfekte Kombination aus der knusprigen Textur der Kekse und der glatten Haselnuss- oder Schokoladencreme.