国际象棋蛋糕

沙赫蛋糕 - 一种层次分明、香气独特的美味甜点

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12

沙赫蛋糕是一种经典食谱，受到所有甜点爱好者的喜爱，结合了松软的蛋糕和细腻的奶油，外面裹着美味的糖霜。这款蛋糕有着丰富的故事，常常为特殊场合或节日而准备。它柔软的质地和香草与可可的平衡口味，使其成为任何节日餐桌的完美选择。让我们开始我们的烹饪冒险吧！

所需材料：

*蛋糕底：*
- 7个新鲜鸡蛋
- 250克细砂糖
- 7大勺面粉
- 10克泡打粉
- 2-3大勺可可粉（用于颜色和香气）

*奶油：*
- 1袋香草奶油（约100克）
- 200毫升牛奶
- 100毫升液态奶油
- 橙子精华（根据口味）

*糖浆：*
- 300毫升水
- 4大勺糖

逐步制作沙赫蛋糕

1. 制作蛋糕底

首先将蛋清与蛋黄分开。所有材料必须在室温下，以便获得蓬松的泡沫。用高速搅拌器打发蛋白，逐渐加入糖。继续搅拌，直到得到浓稠光滑的泡沫，能够保持形状。此步骤至关重要，因为它将为蛋糕底提供松软的质地。

然后逐个加入蛋黄，轻轻用刮刀搅拌，以免失去空气。将面粉和泡打粉过筛，逐渐加入混合物中。使用翻拌的方式将干料混合，注意不要搅拌过度。

将混合物分成两个碗。在一个碗中加入可可粉，轻轻搅拌。将烤箱预热至180°C。准备一个大烤盘（28/38厘米），铺上烘焙纸。将白色混合物倒入一侧，将可可混合物倒入另一侧。烘烤蛋糕底25-30分钟，或者直到插入中间的牙签干净取出。

2. 制作奶油

在蛋糕底冷却时，可以准备奶油。在一个碗中，加入香草奶油和牛奶，低速搅拌。材料混合后，加入液态奶油和橙子精华。继续搅拌，直到得到浓稠均匀的奶油。如有必要，可以用少量牛奶稀释奶油，但要确保奶油足够浓稠以支撑蛋糕的层次。

3. 制作糖浆

为了给蛋糕底增加湿润度，准备简单的糖浆。将水与糖一起煮沸，直到完全溶解。使用前让糖浆冷却。

4. 组装蛋糕

当蛋糕底完全冷却后，轻轻给第一个蛋糕底浇糖浆。均匀涂抹香草奶油，确保分布均匀。将第二个蛋糕底放在上面，同样浇上糖浆。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟。这个静置时间有助于融合香气并稳定奶油。

5. 给蛋糕上糖霜

蛋糕冷却后，可以开始上糖霜。可以使用融化的巧克力或可可糖霜。均匀地将糖霜倒在蛋糕上，让它轻轻流淌到边缘，形成优雅的外观。

服务建议和变化

将沙赫蛋糕切成方块或圆形，适合特殊场合。可以搭配一杯新鲜奶油或香草冰淇淋，形成完美的对比。此外，一杯咖啡或芳香的茶也会与这款蛋糕的甜味相得益彰。

如果想尝试，可以在奶油中加入一些浆果，如覆盆子或蓝莓，增添清新的口感。另一种选择是用杏仁精华代替橙子，提供更强烈和独特的香气。

营养信息

这款蛋糕是碳水化合物的来源，因糖和面粉而含有适中的热量。由于其丰富的成分，建议适量食用。每份大约有250卡路里，但也提供了鸡蛋中的蛋白质和牛奶中的钙。

常见问题

- 我可以只用蛋白制作蛋糕底吗？理论上可以，但蛋糕底会不够松软。建议使用整个鸡蛋以获得最佳效果。
- 如何能让蛋糕保存更长时间？用保鲜膜包裹后，蛋糕可以在冰箱中保存3-4天。
- 适合素食者吗？这款食谱不适合素食者，但可以尝试用鸡蛋和牛奶的替代品制作素食版本。

总之，沙赫蛋糕是一款多功能且美味的食谱，完美适合那些想用优雅精致的甜点给人留下深刻印象的人。只要按照正确的步骤和一点耐心，你就能制作出一款能征服所有品尝者心灵的蛋糕。祝你好胃口！