Pastel de Ajedrez

Pastel Sah - un deleite con capas delicadas y un sabor único

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 12

El pastel Sah es una receta clásica, apreciada por todos los amantes de los postres, que combina capas esponjosas con una crema fina, todo cubierto con un glaseado delicioso. Este pastel tiene una rica historia, a menudo preparado para ocasiones especiales o celebraciones. Su textura suave y el sabor equilibrado de vainilla y cacao lo hacen perfecto para cualquier mesa festiva. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 7 huevos frescos
- 250 g de azúcar granulada
- 7 cucharadas de harina
- 10 g de levadura en polvo
- 2-3 cucharadas de cacao (para color y sabor)

*Para la crema:*
- 1 paquete de crema de vainilla (aproximadamente 100 g)
- 200 ml de leche
- 100 ml de crema líquida
- Esencia de naranja (al gusto)

*Para el jarabe:*
- 300 ml de agua
- 4 cucharadas de azúcar

Paso a paso: Preparación del pastel Sah

1. Preparación de las capas

Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una espuma aireada. Bate las claras con una batidora a alta velocidad, añadiendo gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta obtener una espuma densa y brillante que mantenga su forma. Este paso es crucial, ya que le dará a las capas una textura esponjosa.

Luego, añade las yemas, una a una, incorporando suavemente con una espátula para no perder el aire de la mezcla. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo, añadiéndolas gradualmente a la mezcla. Usa un movimiento envolvente para incorporar los ingredientes secos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Divide la mezcla en dos tazones. En uno, añade cacao, mezclando suavemente. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja grande (28/38 cm) forrada con papel de hornear. Vierte la mezcla blanca en un lado y la mezcla de cacao en el otro. Hornea las capas durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

2. Preparación de la crema

Mientras las capas se enfrían, puedes preparar la crema. En un tazón, añade el paquete de crema de vainilla y la leche, mezclando a baja velocidad. Una vez que los ingredientes estén combinados, añade la crema líquida y la esencia de naranja. Continúa batiendo hasta obtener una crema espesa y homogénea. Si es necesario, puedes aligerar la crema con un poco de leche, pero asegúrate de que siga siendo lo suficientemente espesa como para sostener las capas del pastel.

3. Preparación del jarabe

Para añadir humedad a las capas, prepara un jarabe simple. Hierve el agua junto con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar el jarabe antes de usarlo.

4. Montaje del pastel

Después de que las capas se hayan enfriado completamente, empapa ligeramente la primera capa. Extiende uniformemente la crema de vainilla, asegurándote de distribuirla bien. Coloca la segunda capa encima, empapándola también. Cubre el pastel con papel film y refrigéralo durante 30 minutos. Este tiempo de reposo ayuda a mezclar los sabores y estabilizar la crema.

5. Glaseado del pastel

Después de que el pastel haya estado en el refrigerador, puedes proceder a glasearlo. Puedes usar chocolate derretido o un glaseado de cacao. Vierte el glaseado uniformemente sobre el pastel, dejando que gotee ligeramente por los bordes para un aspecto elegante.

Sugerencias de servicio y variaciones

Sirve el pastel Sah cortado en cuadrados o círculos, siendo una opción ideal para ocasiones especiales. Puedes acompañar el pastel con una cucharada de crema fresca o helado de vainilla para un contraste perfecto. Además, una taza de café o un té aromático combinará maravillosamente con la dulzura de este pastel.

Si deseas experimentar, puedes añadir algunas bayas, como frambuesas o arándanos, a la crema para un toque fresco. Otra opción sería usar esencia de almendra en lugar de naranja, proporcionando un sabor más intenso y distintivo.

Información nutricional

Este pastel es una fuente de carbohidratos, teniendo un contenido calórico moderado debido al azúcar y la harina. Es mejor consumirlo con moderación, considerando los ingredientes ricos. Cada porción tiene aproximadamente 250 calorías, pero también proporciona proteínas de los huevos y calcio de la leche.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar solo claras de huevo para la base? Teóricamente, sí, pero la base será menos esponjosa. Se recomienda usar huevos enteros para un resultado óptimo.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel más tiempo? Envuelto en papel film, el pastel se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días.
- ¿Es adecuado para veganos? Esta receta no es vegana, pero puedes experimentar con alternativas para huevos y leche para hacer una versión vegana.

En conclusión, el pastel Sah es una receta versátil y deliciosa, perfecta para aquellos que desean impresionar con un postre elegante y refinado. Con los pasos correctos y un poco de paciencia, lograrás un pastel que conquistará los corazones de todos los que lo prueben. ¡Buen provecho!