शतरंज का केक

साह केक - एक विशेष स्वाद और नाजुक परतों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

साह केक एक क्लासिक रेसिपी है, जो सभी मिठाई प्रेमियों द्वारा सराही जाती है, जिसमें फूले हुए स्पंज केक और एक बारीक क्रीम का संयोजन होता है, जिसे एक स्वादिष्ट ग्लेज़ में लपेटा जाता है। इस केक की एक समृद्ध कहानी है, और अक्सर विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए तैयार किया जाता है। इसका नरम बनावट और वनीला और कोको का संतुलित स्वाद इसे किसी भी उत्सव के मेज़ पर परोसने के लिए एकदम सही बनाता है। आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

आवश्यक सामग्री:

*स्पंज के लिए：*
- 7 ताजे अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 7 बड़े चम्मच मैदा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच कोको (रंग और स्वाद के लिए)

*क्रीम के लिए：*
- 1 पैकेट वनीला क्रीम (लगभग 100 ग्राम)
- 200 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- संतरे का अर्क (स्वाद के अनुसार)

*शरबत के लिए：*
- 300 मिलीलीटर पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी

साह केक बनाने की प्रक्रिया

1. स्पंज तैयार करना

सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सभी सामग्री का कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि एक हवादार फोम प्राप्त किया जा सके। उच्च गति पर मिक्सर से अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हुए। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक गाढ़ा और चमकदार फोम न मिल जाए, जो आकार बनाए रख सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्पंज को फूला हुआ बनावट देगा।

फिर जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, सावधानी से स्पैटुला से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए। आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर, धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। सूखे सामग्री को मिलाने के लिए एक मोड़ने वाली गति का उपयोग करें, ध्यान रखें कि अधिक मिक्स न करें।

मिश्रण को दो बर्तनों में बाँटें। एक में कोको डालें, हल्का मिलाते हुए। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग ट्रे (28/38 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। सफेद मिश्रण को एक तरफ डालें और कोको मिश्रण को दूसरी तरफ डालें। स्पंज को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।

2. क्रीम बनाना

जब स्पंज ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में वनीला क्रीम और दूध डालें, धीमी गति पर मिलाते हुए। जब सामग्री मिल जाएं, तरल क्रीम और संतरे का अर्क डालें। तब तक मिक्स करें जब तक आपको एक गाढ़ी और समरूप क्रीम न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़े दूध से क्रीम को पतला कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह केक की परतों को सहारा देने के लिए पर्याप्त गाढ़ी रहे।

3. शरबत तैयार करना

स्पंज को नमी देने के लिए, एक साधारण शरबत तैयार करें। पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। उपयोग करने से पहले शरबत को ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना

जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पहले स्पंज को हल्का शरबत लगाएं। वनीला क्रीम को समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से वितरित किया जाए। दूसरे स्पंज को इसके ऊपर रखें, इसे भी शरबत लगाते हुए। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह विश्राम का समय स्वादों को मिलाने और क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है।

5. केक को ग्लेज़ करना

जब केक ठंडा हो जाए, तो आप ग्लेज़िंग कर सकते हैं। आप पिघली हुई चॉकलेट या कोको ग्लेज़ का उपयोग कर सकते हैं। ग्लेज़ को केक के ऊपर समान रूप से डालें, इसे किनारों पर हल्का बहने दें ताकि एक सुंदर रूप बने।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

साह केक को चौकोर या गोल टुकड़ों में काटकर परोसें, जो विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प है। आप इसे ताज़ी क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक आदर्श विपरीत बनाता है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस मिठाई की मिठास के साथ बहुत अच्छा मेल खाती है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप क्रीम में कुछ बेरी जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी जोड़ सकते हैं, ताकि एक ताज़ा स्पर्श मिल सके। एक और विकल्प यह है कि संतरे के अर्क के बजाय बादाम का अर्क इस्तेमाल किया जाए, जो एक अधिक तीव्र और विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जिसमें चीनी और आटे के कारण मध्यम मात्रा में कैलोरी होती है। समृद्ध सामग्री को देखते हुए, इसे संयम में खाना सबसे अच्छा है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, लेकिन यह अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं स्पंज के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकता हूं? सिद्धांत रूप में, हाँ, लेकिन स्पंज कम फूला हुआ होगा। सर्वोत्तम परिणाम के लिए पूरे अंडों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूं? प्लास्टिक रैप में लपेटा गया केक फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? यह रेसिपी शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप अंडे और दूध के विकल्पों के साथ एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, साह केक एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक सुंदर और परिष्कृत मिठाई के साथ प्रभावित करना चाहते हैं। सही चरणों और थोड़ी धैर्य के साथ, आप एक ऐसा केक बना सकते हैं जो सभी को आकर्षित करेगा। बधाई हो!