覆盆子蛋糕，酸奶和白巧克力

覆盆子酸奶白巧克力蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：35分钟
冷却时间：6-12小时
份量：10-12

甜蜜的甜点世界介绍

谁不喜欢一块奢华的蛋糕，既赏心悦目，又能满足味蕾？覆盆子酸奶白巧克力蛋糕结合了多种口感和风味，成为任何场合的完美甜点。覆盆子增添了一丝清新，而白巧克力则带来了甜蜜的滋味，使这款蛋糕成为那些欣赏平衡组合的人的理想选择。它不仅美味可口，而且由于使用了酸奶，成为了一种较轻的选择，比许多其他蛋糕的热量更低。

成分及其益处

为了制作一款真正特别的蛋糕，您需要以下成分：

*蛋糕底：*
- 6个蛋白（5个大，1个小）：蛋白是制作轻盈蓬松蛋糕底的关键。
- 225克细砂糖：为甜点增甜，并帮助形成结构。
- 300克面粉：提供蛋糕底的坚实基础。
- 240毫升牛奶（室温）：给面糊增湿，并有助于柔软的质地。
- 75毫升融化的黄油：增添丰富的味道。
- 1茶匙泡打粉：帮助蛋糕底发酵。
- 3/4茶匙小苏打：增加密度。
- 1茶匙柠檬汁：帮助激活小苏打，并带来一丝酸味。
- 1茶匙自制香草精：增添香气，丰富口感。
- 一撮盐：平衡甜味。

*奶油：*
- 270克酸奶：新鲜细腻，带来愉悦的酸味。
- 200毫升奶油：提供蓬松轻盈的质地。
- 40毫升水：用于浸泡明胶。
- 5克明胶颗粒：稳定奶油。
- 3汤匙细砂糖：为奶油增甜。
- 150克覆盆子：增添水果的清新口感。

*糖浆：*
- 50毫升菩提树糖浆与120毫升纯水混合：增添甜味和香气。

*装饰：*
- 400毫升甜奶油：用于包裹蛋糕，使其外观优雅。
- 120克白巧克力：增添奢华甜蜜的层次。

逐步制作蛋糕

1. 预热烤箱并准备蛋糕底

首先将烤箱预热至190°C。这是确保所有成分都在室温下，尤其是牛奶和鸡蛋的最佳时机，以获得均匀且发酵良好的蛋糕底。

2. 打发蛋白

在一个干净的碗中，加入蛋白和一撮盐。使用打蛋器将其打至起泡。然后逐渐加入一半的糖，继续打发，直到形成坚固光滑的泡沫。这是制作蓬松蛋糕底的重要步骤。

3. 准备蛋糕底的混合物

在另一个碗中，将融化的黄油与剩余的糖和牛奶混合。将面粉、泡打粉和小苏打筛入黄油和糖的混合物中。加入柠檬汁和香草精，搅拌均匀。

4. 蛋白的混合

为了获得均匀的混合物，向面粉和黄油的混合物中加入2-3汤匙打发的蛋白，轻轻搅拌。然后，加入剩余的蛋白，用刮刀轻轻混合，以免失去空气。

5. 烘烤蛋糕底

将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。如果没有17厘米的烤盘，可以使用烤箱盘并在后期剪裁。将烤盘放入烤箱，200°C烘烤5分钟，然后将温度降低至190°C，继续烘烤30分钟。用牙签检查蛋糕底；如果牙签干净，蛋糕底就完成了！

6. 准备奶油

在组装之前，准备奶油。将明胶在40毫升水中浸泡10分钟。用3汤匙糖打发奶油，直到体积增加。在另一个碗中，将酸奶与打发的奶油混合。将明胶在蒸汽浴中加热，直到完全溶解，然后将明胶混入奶油和酸奶的混合物中。

7. 白巧克力装饰

为了制作白巧克力奶油，将白巧克力与3汤匙液体奶油在蒸汽浴中融化。融化后，冷却5分钟。然后，打发300毫升奶油，直到体积增加，将其中2汤匙混入融化的巧克力中。添加剩余的奶油，轻轻混合。用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱冷藏3-4小时。

8. 组装蛋糕

当所有混合物准备好后，是时候组装蛋糕了！切割蛋糕底，将第一层放在涂了少许油的可拆卸底座上。用菩提树糖浆浸泡，然后在边缘放置覆盆子，中心加入奶油。继续放入下一层蛋糕，确保也浸泡这一层。将蛋糕在冰箱中冷藏至少4小时（理想情况下12小时），以确保其凝固。

9. 最终装饰

从冰箱中取出蛋糕，小心打开可拆卸底座。打发剩余的100毫升液体奶油，覆盖蛋糕。使用白巧克力奶油装饰蛋糕，从底部开始，向上装饰。

上菜和搭配

这款蛋糕单独享用时美味可口，但您可以搭配一球香草冰淇淋或浆果酱，带来更丰富的美食体验。您还可以加入几片薄荷叶，增添一丝清新。

常见问题

1. 可以使用其他水果吗？
可以，您可以尝试其他浆果，如黑莓或蓝莓。

2. 我可以用明胶替代吗？
您可以使用琼脂代替明胶，以便获得素食选项。

3. 如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可保存3-4天。

实用建议

- 确保所有成分在室温下，以获得均匀的质地。
- 如果您想要更甜的蛋糕，可以在奶油中添加更多的糖。
- 使用优质白巧克力以获得最佳口感。

这款覆盆子酸奶白巧克力蛋糕不仅是一道甜点，更是一种美食体验，将为您亲爱的人的脸上带来微笑。享受每一口，珍惜与他们共度的时光！祝您好胃口！