Ciasto malinowe z jogurtem i białą czekoladą

Tort z malinami, jogurtem i białą czekoladą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas chłodzenia: 6-12 godzin
Liczba porcji: 10-12

Słodkie wprowadzenie do świata deserów

Kto nie kocha dekadenckiego tortu, który jest zarówno ucztą dla oczu, jak i delikatnością dla podniebienia? Tort z malinami, jogurtem i białą czekoladą łączy tekstury i smaki, tworząc idealny deser na każdą okazję. Maliny dodają świeżości, a biała czekolada wnosi odrobinę słodyczy, czyniąc ten tort idealnym wyborem dla tych, którzy cenią zrównoważone połączenia. To nie tylko pyszny deser, ale także lżejsza opcja dzięki jogurtowi, co sprawia, że jest mniej kaloryczny niż wiele innych tortów.

Składniki i ich korzyści

Aby uzyskać naprawdę wyjątkowy tort, oto składniki, których będziesz potrzebować:

*Na biszkopt:*
- 6 białek (5 dużych i 1 małe): Białka są kluczem do lekkiego i puszystego biszkoptu.
- 225 g cukru: Słodzi deser i pomaga w formowaniu struktury.
- 300 g mąki: Stanowi solidną podstawę biszkoptu.
- 240 ml mleka (w temperaturze pokojowej): Nawilża ciasto i przyczynia się do miękkiej tekstury.
- 75 ml roztopionego masła: Dodaje bogactwa i smaku.
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia: Pomaga w wyrastaniu biszkoptu.
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej: Daje dodatkową gęstość.
- 1 łyżeczka soku z cytryny: Pomaga aktywować sodę i wnosi odrobinę kwasowości.
- 1 łyżeczka domowej esencji waniliowej: Aromatyzuje i wzbogaca smak.
- Szczypta soli: Równoważy słodycz.

*Na krem:*
- 270 g jogurtu: Świeży i kremowy, wnosi przyjemną nutę kwasowości.
- 200 ml śmietany: Nadaje puszystą i lekką teksturę.
- 40 ml wody: Używana do nawilżania żelatyny.
- 5 g żelatyny w granulkach: Stabilizuje krem.
- 3 łyżki cukru: Słodzi krem.
- 150 g malin: Dodaje owocowego i świeżego smaku.

*Na syrop:*
- 50 ml syropu z lipy wymieszanego z 120 ml wody: Dodaje nuty słodyczy i aromatu.

*Na dekorację:*
- 400 ml słodzonej śmietany: Do pokrycia tortu i nadania mu eleganckiego wyglądu.
- 120 g białej czekolady: Dodaje dekadencką i słodką warstwę.

Przygotowanie tortu krok po kroku

1. Rozgrzanie piekarnika i przygotowanie biszkoptu

Zacznij od rozgrzania piekarnika do 190°C. To idealny moment, aby upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, szczególnie mleko i jajka, aby uzyskać równomierny i dobrze wyrośnięty biszkopt.

2. Ubijanie białek

W czystej misce dodaj białka i szczyptę soli. Użyj miksera, aby ubić je na pianę. Następnie stopniowo dodawaj połowę ilości cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. To kluczowy krok, aby uzyskać puszysty biszkopt.

3. Przygotowanie masy na biszkopt

W innej misce wymieszaj roztopione masło z pozostałym cukrem i mlekiem. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną do mieszanki masła i cukru. Dodaj sok z cytryny i esencję waniliową, dokładnie mieszając.

4. Łączenie białek

Aby uzyskać jednolitą masę, dodaj 2-3 łyżki ubitych białek do mieszanki mąki i masła, delikatnie mieszając. Następnie dodaj resztę białek, używając szpatułki, aby je włączyć, nie tracąc powietrza.

5. Pieczenie biszkoptu

Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli nie masz formy o średnicy 17 cm, użyj formy do pieczenia i później wytnij. Wstaw formę do piekarnika na 5 minut w temperaturze 200°C, następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz przez 30 minut. Sprawdź biszkopt patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy!

6. Przygotowanie kremu

Przed złożeniem tortu przygotuj krem. Namocz żelatynę w 40 ml wody przez 10 minut. Ubij śmietanę z 3 łyżkami cukru, aż zwiększy objętość. W innej misce wymieszaj jogurt z ubitą śmietaną. Podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wmieszaj żelatynę do mieszanki śmietany i jogurtu.

7. Dekoracja białą czekoladą

Aby przygotować krem z białej czekolady, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej razem z 3 łyżkami płynnej śmietany. Po rozpuszczeniu, odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Następnie ubij 300 ml śmietany, aż zwiększy objętość i wmieszaj 2 łyżki tej śmietany do rozpuszczonej czekolady. Dodaj resztę śmietany i delikatnie wymieszaj. Przykryj naczynie folią i odstaw do lodówki na 3-4 godziny.

8. Składanie tortu

Gdy wszystkie składniki są gotowe, czas złożyć tort! Pokrój biszkopty i ułóż pierwszy na talerzu, w okrągłej formie z odpinanym dnem posmarowanej odrobiną oleju. Nasącz syropem z lipy, następnie ułóż maliny na brzegach i dodaj krem do środka. Kontynuuj z kolejnym biszkoptem, upewniając się, że także go nasączasz. Odstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny (idealnie 12 godzin), aby dobrze stężał.

9. Ostateczna dekoracja

Wyjmij tort z lodówki, ostrożnie otwórz odpinane dno. Ubij pozostałe 100 ml płynnej śmietany i pokryj tort. Użyj kremu z białej czekolady w rękawie cukierniczym, aby udekorować tort, zaczynając od dolnej części i kierując się ku górze.

Podawanie i kombinacje

Ten tort jest pyszny, gdy jest podawany sam, ale możesz go połączyć z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych dla jeszcze bogatszych doznań kulinarnych. Możesz dodać kilka liści mięty dla świeżości.

Często zadawane pytania

1. Czy można użyć innych owoców?
Tak, możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy borówki.

2. Czy mogę zastąpić żelatynę?
Możesz użyć agar-agar zamiast żelatyny jako opcji wegetariańskiej.

3. Jak mogę przechować tort?
Tort dobrze się przechowuje w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą teksturę.
- Jeśli chcesz słodszy tort, możesz dodać więcej cukru do kremu.
- Użyj czekolady białej wysokiej jakości dla optymalnego smaku.

Ten tort z malinami, jogurtem i białą czekoladą to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które przyniesie uśmiech na twarzach bliskich. Rozkoszuj się każdym kawałkiem i ciesz się chwilami spędzonymi razem! Smacznego!