Торт с малиной, йогуртом и белым шоколадом

Торт с Малинами, Йогуртом и Белым Шоколадом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: 6-12 часов
Количество порций: 10-12

Сладкое введение в мир десертов

Кто не любит декадентский торт, который является как визуальным удовольствием, так и деликатесом для вкусовых рецепторов? Торт с малиной, йогуртом и белым шоколадом сочетает текстуры и ароматы, создавая идеальный десерт для любого случая. Малина добавляет нотку свежести, а белый шоколад приносит каплю сладости, превращая этот торт в идеальный выбор для тех, кто ценит сбалансированные комбинации. Это не только вкусный десерт, но и более легкий вариант благодаря йогурту, что делает его менее калорийным, чем многие другие торты.

Ингредиенты и их польза

Чтобы получить по-настоящему особенный торт, вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

*Для коржа:*
- 6 белков (5 больших и 1 маленький): Белки являются ключом к легкому и воздушному коржу.
- 225 г сахара: Сладит десерт и помогает сформировать структуру.
- 300 г муки: Обеспечивает прочную основу коржа.
- 240 мл молока (при комнатной температуре): Увлажняет тесто и способствует мягкой текстуре.
- 75 мл растопленного масла: Придает богатство и аромат.
- 1 ч. ложка разрыхлителя: Помогает коржу подняться.
- 3/4 ч. ложки соды: Придает дополнительную плотность.
- 1 ч. ложка лимонного сока: Помогает активировать соду и добавляет нотку кислотности.
- 1 ч. ложка домашней ванильной эссенции: Ароматизирует и обогащает вкус.
- Щепотка соли: Уравновешивает сладость.

*Для крема:*
- 270 г йогурта: Свежий и кремовый, приносит приятную нотку кислотности.
- 200 мл сливок: Обеспечивает легкую и воздушную текстуру.
- 40 мл воды: Используется для гидратации желатина.
- 5 г желатина в гранулах: Стабилизирует крем.
- 3 ст. ложки сахара: Сладит крем.
- 150 г малины: Добавляет фруктовый и свежий вкус.

*Для сиропа:*
- 50 мл липового сиропа, смешанного с 120 мл воды: Придает нотку сладости и аромата.

*Для украшения:*
- 400 мл подслащенных сливок: Для покрытия торта и придания ему элегантного вида.
- 120 г белого шоколада: Добавляет декадентский и сладкий слой.

Приготовление торта шаг за шагом

1. Разогревание духовки и подготовка коржа

Начните с разогрева духовки до 190°C. Это идеальный момент, чтобы убедиться, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре, особенно молоко и яйца, чтобы получить равномерный и хорошо поднявшийся корж.

2. Взбивание белков

В чистой миске добавьте белки и щепотку соли. Используйте миксер, чтобы взбить их до образования пены. Затем постепенно добавляйте половину сахара, продолжая взбивать, пока не получите плотную и блестящую пену. Это ключевой шаг для получения воздушного коржа.

3. Приготовление теста для коржа

В другой миске смешайте растопленное масло с оставшимся сахаром и молоком. Просейте муку, разрыхлитель и соду в смесь масла и сахара. Добавьте лимонный сок и ванильную эссенцию, тщательно перемешивая.

4. Вмешивание белков

Чтобы получить однородную массу, добавьте 2-3 столовые ложки взбитых белков в смесь муки и масла, осторожно перемешивая. Затем добавьте оставшиеся белки, используя лопатку, чтобы вмешать их, не теряя воздух.

5. Выпечка коржа

Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом. Если у вас нет формы диаметром 17 см, используйте противень и вырежьте позже. Поставьте форму в духовку на 5 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 190°C и оставьте выпекаться на 30 минут. Проверьте корж зубочисткой; если она выходит чистой, корж готов!

6. Приготовление крема

Перед сборкой подготовьте крем. Замочите желатин в 40 мл воды на 10 минут. Взбейте сливки с 3 столовыми ложками сахара, пока они не увеличатся в объеме. В другой миске смешайте йогурт с взбитыми сливками. Нагрейте желатин на водяной бане, пока он полностью не растворится, затем вмешайте желатин в смесь сливок и йогурта.

7. Украшение белым шоколадом

Чтобы сделать крем из белого шоколада, растопите шоколад на водяной бане вместе с 3 столовыми ложками жидких сливок. После того как он растопится, дайте ему остыть в течение 5 минут. Затем взбейте 300 мл сливок, пока они не увеличатся в объеме, и вмешайте 2 столовые ложки из них в растопленный шоколад. Добавьте оставшиеся сливки и осторожно перемешайте. Накройте емкость пленкой и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.

8. Сборка торта

Когда все составные части готовы, пришло время собирать торт! Нарежьте коржи и положите первый на тарелку, в съемное кольцо, смазанное немного маслом. Пропитайте сиропом из липы, затем разместите малину по краям и добавьте крем в центр. Продолжайте с следующим коржом, убедившись, что и его пропитываете. Оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа (желательно 12 часов), чтобы он хорошо застыл.

9. Финальная отделка

Достаньте торт из холодильника, осторожно откройте съемное кольцо. Взбейте оставшиеся 100 мл жидких сливок и покройте торт ими. Используйте крем из белого шоколада в кондитерском мешке, чтобы украсить торт, начиная снизу и поднимаясь к верху.

Подача и комбинации

Этот торт вкусен, когда подается просто, но вы можете сочетать его с шариком ванильного мороженого или ягодным соусом для еще более богатого кулинарного опыта. Вы можете добавить несколько листьев мяты для свежести.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать другие фрукты?
Да, вы можете поэкспериментировать с другими ягодами, такими как ежевика или черника.

2. Могу ли я заменить желатин?
Вы можете использовать агар-агар вместо желатина для вегетарианского варианта.

3. Как я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

Полезные советы

- Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре для получения однородной текстуры.
- Если вы хотите более сладкий торт, вы можете добавить больше сахара в крем.
- Используйте качественный белый шоколад для оптимального вкуса.

Этот торт с малиной, йогуртом и белым шоколадом — это не просто десерт, а кулинарный опыт, который подарит улыбку на лицах ваших близких. Наслаждайтесь каждым кусочком и цените проведенные вместе моменты! Приятного аппетита!