Tort cu zmeura, iaurt si ciocolata alba

Tort cu Zmeură, Iaurt și Ciocolată Albă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp de răcire: 6-12 ore
Număr de porții: 10-12

O introducere dulce în lumea deserturilor

Cine nu iubește un tort decadent, care să fie atât o plăcere vizuală, cât și o delicatesă pe papilele gustative? Tortul cu zmeură, iaurt și ciocolată albă combină texturi și arome, creând un desert perfect pentru orice ocazie. Zmeura adaugă o notă de prospețime, iar ciocolata albă aduce un strop de dulceață, transformând acest tort într-o alegere ideală pentru cei care apreciază combinațiile echilibrate. Nu doar că este un desert delicios, dar este și o opțiune mai ușoară datorită iaurtului, ceea ce îl face să fie mai puțin caloric decât multe alte torturi.

Ingredientele și beneficiile lor

Pentru a obține un tort cu adevărat special, iată ingredientele de care veți avea nevoie:

*Pentru blat:*
- 6 albușuri (5 mari și 1 mic): Albușurile sunt cheia unui blat ușor și aerat.
- 225 g zahăr tos: Îndulcește desertul și ajută la formarea structurii.
- 300 g făină: Oferă baza solidă a blatului.
- 240 ml lapte (la temperatura camerei): Umidifică aluatul și contribuie la textura moale.
- 75 ml unt topit: Adaugă bogăție și aromă.
- 1 lgt praf de copt: Ajută la dospirea blatului.
- 3/4 lgt bicarbonat de sodiu: Oferă un plus de densitate.
- 1 lgt zeamă de lămâie: Ajută la activarea bicarbonatului și aduce un strop de aciditate.
- 1 lgt esență de vanilie homemade: Aromează și îmbogățește gustul.
- 1 praf de sare: Echilibrează dulceața.

*Pentru cremă:*
- 270 g iaurt: Proaspăt și cremos, aduce o notă de aciditate plăcută.
- 200 ml frișcă: Oferă o textură pufoasă și lejeră.
- 40 ml apă: Folosită pentru hidratarea gelatinei.
- 5 g gelatină granule: Stabilizează crema.
- 3 lg cu vârf zahăr tos: Îndulcește crema.
- 150 g zmeură: Adaugă un gust fructat și proaspăt.

*Pentru sirop:*
- 50 ml sirop de tei amestecat cu 120 ml apă plată: Oferă o notă de dulceață și aromă.

*Pentru decor:*
- 400 ml frișcă lichidă îndulcită: Pentru a înveli tortul și a-i oferi un aspect elegant.
- 120 g ciocolată albă: Adaugă un strat decadent și dulce.

Pregătirea tortului pas cu pas

1. Preîncalzirea cuptorului și pregătirea blatului

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 190°C. Acesta este momentul perfect să te asiguri că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, în special laptele și ouăle, pentru a obține un blat uniform și bine dospit.

2. Bătutul albușurilor

Într-un bol curat, adaugă albușurile și un praf de sare. Folosește un mixer pentru a le bate până devin spumă. Apoi, încorporează treptat jumătate din cantitatea de zahăr, continuând să mixezi până când se obține o spumă fermă și lucioasă. Acesta este un pas esențial pentru a obține un blat aerat.

3. Prepararea compoziției pentru blat

Într-un alt bol, amestecă untul topit cu restul de zahăr și laptele. Cernem făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu peste amestecul de unt și zahăr. Adaugă zeama de lămâie și esența de vanilie, amestecând bine.

4. Încorporarea albușurilor

Pentru a obține o compoziție uniformă, adaugă 2-3 linguri de albușuri bătute în amestecul de făină și unt, amestecând ușor. Apoi, adaugă restul albușurilor, folosind o spatulă pentru a le încorpora fără a le pierde aerul.

5. Coacerea blatului

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă nu ai o tavă de 17 cm, folosește o tavă de aragaz și decupează ulterior. Introdu tava în cuptor timp de 5 minute la 200°C, apoi reduce temperatura la 190°C și lasă să coacă timp de 30 de minute. Verifică blatul cu o scobitoare; dacă iese curată, blat este gata!

6. Prepararea cremei

Înainte de asamblare, pregătește crema. Hidratează gelatina în 40 ml de apă timp de 10 minute. Bate frișca cu cele 3 linguri de zahăr până când capătă volum. Într-un alt bol, amestecă iaurtul cu frișca bătută. Încălzește gelatina pe baie de aburi până se dizolvă complet, apoi încorporează gelatina în amestecul de frișcă și iaurt.

7. Decorul cu ciocolată albă

Pentru a face crema de ciocolată albă, topește ciocolata pe baie de aburi împreună cu 3 linguri de frișcă lichidă. După ce s-a topit, lasă să se răcească timp de 5 minute. Apoi, bate 300 ml de frișcă până capătă volum și încorporează 2 linguri din aceasta în ciocolata topită. Adaugă restul frișcăi și amestecă ușor. Acoperă vasul cu folie și lasă-l la frigider timp de 3-4 ore.

8. Asamblarea tortului

Când toate compozițiile sunt gata, este timpul să asamblezi tortul! Taie blaturile și așază prima felie pe un platou, într-un inel detașabil uns cu puțin ulei. Însiropează cu siropul de tei, apoi așază zmeura pe margine și adaugă crema în centru. Continuă cu următorul blat, asigurându-te că îl însiropezi și pe acesta. Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore (ideal 12 ore) pentru a se întări bine.

9. Decorarea finală

Scoate tortul din frigider, deschide cu grijă inelul detașabil. Bate restul de 100 ml de frișcă lichidă și acoperă tortul cu aceasta. Folosește crema de ciocolată albă într-un poș pentru a decora tortul începând de la bază și urcând spre partea superioară.

Servire și combinații

Acest tort este delicios atunci când este servit simplu, dar îl poți asocia cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe de pădure pentru o experiență culinară și mai bogată. Poți adăuga câteva frunze de mentă pentru o notă de prospețime.

Întrebări frecvente

1. Se poate folosi alt tip de fructe?
Da, poți experimenta cu alte fructe de pădure, cum ar fi murele sau afinele.

2. Pot înlocui gelatina?
Poți folosi agar-agar în loc de gelatina pentru o opțiune vegetariană.

3. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

Sfaturi utile

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură uniformă.
- Dacă vrei un tort mai dulce, poți adăuga mai mult zahăr în cremă.
- Folosește ciocolată albă de calitate superioară pentru un gust optim.

Acest tort cu zmeură, iaurt și ciocolată albă nu este doar un desert, ci o experiență culinară care va aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Savurează fiecare felie și bucură-te de momentele petrecute împreună! Poftă bună!