Himbeerkuchen mit Joghurt und weißer Schokolade

Himbeer-, Joghurt- und weiße Schokoladentorte

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 6-12 Stunden
Anzahl der Portionen: 10-12

Eine süße Einführung in die Welt der Desserts

Wer liebt keinen dekadenten Kuchen, der sowohl ein visueller Genuss als auch eine Gaumenfreude ist? Die Himbeer-, Joghurt- und weiße Schokoladentorte kombiniert Texturen und Aromen und kreiert ein perfektes Dessert für jeden Anlass. Die Himbeeren verleihen eine frische Note, während die weiße Schokolade eine süße Note hinzufügt, wodurch dieser Kuchen eine ideale Wahl für diejenigen ist, die ausgewogene Kombinationen schätzen. Er ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine leichtere Option dank des Joghurts, was ihn kalorienärmer macht als viele andere Kuchen.

Zutaten und deren Vorteile

Um einen wirklich besonderen Kuchen zu kreieren, sind hier die Zutaten, die Sie benötigen:

*Für den Biskuit:*
- 6 Eiweiß (5 große und 1 kleines): Das Eiweiß ist der Schlüssel zu einem leichten und luftigen Biskuit.
- 225 g Zucker: Süßt das Dessert und hilft, die Struktur zu bilden.
- 300 g Mehl: Bietet die feste Basis des Biskuits.
- 240 ml Milch (Zimmertemperatur): Befeuchtet den Teig und trägt zur weichen Textur bei.
- 75 ml geschmolzene Butter: Fügt Reichtum und Geschmack hinzu.
- 1 TL Backpulver: Hilft dem Biskuit zu steigen.
- 3/4 TL Natron: Sorgt für zusätzliche Dichte.
- 1 TL Zitronensaft: Aktiviert das Natron und bringt eine Säurenote.
- 1 TL hausgemachter Vanilleextrakt: Aromatisiert und bereichert den Geschmack.
- Eine Prise Salz: Balanciert die Süße.

*Für die Creme:*
- 270 g Joghurt: Frisch und cremig, bringt eine angenehme Säure.
- 200 ml Schlagsahne: Bietet eine luftige und leichte Textur.
- 40 ml Wasser: Wird zur Hydratation der Gelatine verwendet.
- 5 g Gelatinegranulat: Stabilisiert die Creme.
- 3 EL Zucker: Süßt die Creme.
- 150 g Himbeeren: Fügt einen fruchtigen und frischen Geschmack hinzu.

*Für den Sirup:*
- 50 ml Lindenblütensirup gemischt mit 120 ml stillem Wasser: Fügt eine süße und aromatische Note hinzu.

*Zur Dekoration:*
- 400 ml gesüßte flüssige Sahne: Um den Kuchen zu überziehen und ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen.
- 120 g weiße Schokolade: Fügt eine dekadente und süße Schicht hinzu.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Kuchens

1. Ofen vorheizen und Biskuit vorbereiten

Beginnen Sie damit, den Ofen auf 190°C vorzuheizen. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Milch und die Eier, um einen gleichmäßigen und gut aufgegangenen Biskuit zu erreichen.

2. Eiweiß schlagen

In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um sie schaumig zu schlagen. Fügen Sie dann nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu und mixen Sie weiter, bis eine feste und glänzende Schaum entsteht. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen luftigen Biskuit zu erhalten.

3. Zubereitung der Biskuitmasse

In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem restlichen Zucker und der Milch vermengen. Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Natron über die Butter-Zucker-Mischung. Fügen Sie den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu und gut vermengen.

4. Eiweiß einarbeiten

Um eine gleichmäßige Masse zu erhalten, fügen Sie 2-3 Esslöffel geschlagenes Eiweiß zur Mehl-Butter-Mischung hinzu und mischen Sie vorsichtig. Fügen Sie dann das restliche Eiweiß hinzu und verwenden Sie einen Spatel, um es einzuarbeiten, ohne die Luft zu verlieren.

5. Biskuit backen

Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Wenn Sie keine 17 cm-Form haben, verwenden Sie eine größere Form und schneiden Sie sie später zurecht. Stellen Sie die Form für 5 Minuten bei 200°C in den Ofen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 190°C und backen Sie 30 Minuten lang. Überprüfen Sie den Biskuit mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig!

6. Creme zubereiten

Vor dem Zusammenbauen bereiten Sie die Creme vor. Lassen Sie die Gelatine in 40 ml Wasser 10 Minuten lang quellen. Schlagen Sie die Sahne mit den 3 Esslöffeln Zucker, bis sie an Volumen zunimmt. In einer anderen Schüssel den Joghurt mit der geschlagenen Sahne vermengen. Erwärmen Sie die Gelatine im Wasserbad, bis sie vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie sie dann in die Mischung aus geschlagener Sahne und Joghurt ein.

7. Dekorieren mit weißer Schokolade

Um die weiße Schokoladencreme herzustellen, schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad zusammen mit 3 Esslöffeln flüssiger Sahne. Lassen Sie sie nach dem Schmelzen 5 Minuten abkühlen. Schlagen Sie dann 300 ml Sahne, bis sie an Volumen zunimmt, und fügen Sie 2 Esslöffel davon zur geschmolzenen Schokolade hinzu. Fügen Sie die restliche Sahne hinzu und mischen Sie vorsichtig. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

8. Kuchen zusammensetzen

Wenn alle Komponenten fertig sind, ist es Zeit, den Kuchen zusammenzusetzen! Schneiden Sie die Biskuits und legen Sie die erste Schicht auf einen Teller, in einen leicht geölten, abnehmbaren Ring. Tränken Sie ihn mit dem Lindenblütensirup, legen Sie dann die Himbeeren um den Rand und fügen Sie die Creme in die Mitte hinzu. Fahren Sie mit dem nächsten Biskuit fort und stellen Sie sicher, dass auch dieser getränkt wird. Lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden (idealerweise 12 Stunden) im Kühlschrank fest werden.

9. Enddekoration

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und öffnen Sie vorsichtig den abnehmbaren Ring. Schlagen Sie die restlichen 100 ml flüssige Sahne und bedecken Sie den Kuchen damit. Verwenden Sie die weiße Schokoladencreme in einem Spritzbeutel, um den Kuchen von unten nach oben zu dekorieren.

Servieren und kombinieren

Dieser Kuchen ist köstlich, wenn er pur serviert wird, aber Sie können ihn auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensauce für ein noch reichhaltigeres kulinarisches Erlebnis kombinieren. Sie können einige Minzblätter für eine frische Note hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Ja, Sie können mit anderen Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren experimentieren.

2. Kann ich die Gelatine ersetzen?
Sie können Agar-Agar anstelle von Gelatine für eine vegetarische Option verwenden.

3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

Nützliche Tipps

- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
- Wenn Sie einen süßeren Kuchen möchten, können Sie mehr Zucker zur Creme hinzufügen.
- Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade für optimalen Geschmack.

Dieser Himbeer-, Joghurt- und weiße Schokoladentorte ist nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Genießen Sie jedes Stück und schätzen Sie die gemeinsamen Momente! Guten Appetit!