Gâteau à la framboise avec yaourt et chocolat blanc

Gâteau à la Framboise, au Yaourt et au Chocolat Blanc

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de refroidissement : 6-12 heures
Nombre de portions : 10-12

Une douce introduction au monde des desserts

Qui n'aime pas un gâteau décadent qui est à la fois un plaisir visuel et une délicatesse pour les papilles ? Le gâteau à la framboise, au yaourt et au chocolat blanc combine textures et saveurs, créant un dessert parfait pour toute occasion. Les framboises ajoutent une touche de fraîcheur, tandis que le chocolat blanc apporte une note de douceur, faisant de ce gâteau un choix idéal pour ceux qui apprécient les combinaisons équilibrées. Ce n'est pas seulement un dessert délicieux, mais c'est aussi une option plus légère grâce au yaourt, ce qui le rend moins calorique que de nombreux autres gâteaux.

Ingrédients et leurs bienfaits

Pour créer un gâteau vraiment spécial, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

*Pour la génoise :*
- 6 blancs d'œufs (5 grands et 1 petit) : Les blancs d'œufs sont la clé d'une génoise légère et aérée.
- 225 g de sucre en poudre : Sucre le dessert et aide à former la structure.
- 300 g de farine : Fournit la base solide de la génoise.
- 240 ml de lait (à température ambiante) : Humidifie la pâte et contribue à une texture douce.
- 75 ml de beurre fondu : Ajoute de la richesse et de la saveur.
- 1 cuil. à café de levure chimique : Aide à faire lever la génoise.
- 3/4 cuil. à café de bicarbonate de soude : Apporte une densité supplémentaire.
- 1 cuil. à café de jus de citron : Active le bicarbonate et ajoute une touche d'acidité.
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille fait maison : Aromatise et enrichit le goût.
- Une pincée de sel : Équilibre la douceur.

*Pour la crème :*
- 270 g de yaourt : Frais et crémeux, apporte une agréable acidité.
- 200 ml de crème fouettée : Offre une texture légère et aérienne.
- 40 ml d'eau : Utilisée pour hydrater la gélatine.
- 5 g de gélatine en granulés : Stabilise la crème.
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre : Sucre la crème.
- 150 g de framboises : Ajoute un goût fruité et frais.

*Pour le sirop :*
- 50 ml de sirop de tilleul mélangé avec 120 ml d'eau plate : Apporte une touche de douceur et de saveur.

*Pour la décoration :*
- 400 ml de crème liquide sucrée : Pour enrober le gâteau et lui donner une apparence élégante.
- 120 g de chocolat blanc : Ajoute une couche décadente et sucrée.

Préparation du gâteau étape par étape

1. Préchauffage du four et préparation de la génoise

Commencez par préchauffer le four à 190°C. C'est le moment parfait pour vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante, en particulier le lait et les œufs, afin d'obtenir une génoise uniforme et bien levée.

2. Battre les blancs d'œufs

Dans un bol propre, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur pour les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ensuite, incorporez progressivement la moitié du sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. C'est une étape cruciale pour obtenir une génoise aérée.

3. Préparation de la pâte à génoise

Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu avec le reste du sucre et le lait. Tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude sur le mélange de beurre et de sucre. Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille, en mélangeant bien.

4. Incorporation des blancs d'œufs

Pour obtenir un mélange uniforme, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de blancs d'œufs battus au mélange de farine et de beurre, en mélangeant doucement. Ensuite, ajoutez le reste des blancs d'œufs, en utilisant une spatule pour les incorporer sans perdre l'air.

5. Cuisson de la génoise

Versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de moule de 17 cm, utilisez un moule plus grand et découpez-le ensuite. Placez le moule dans le four pendant 5 minutes à 200°C, puis réduisez la température à 190°C et laissez cuire pendant 30 minutes. Vérifiez la génoise avec un cure-dent ; si elle ressort propre, la génoise est prête !

6. Préparation de la crème

Avant d'assembler, préparez la crème. Hydratez la gélatine dans 40 ml d'eau pendant 10 minutes. Battez la crème avec les 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle prenne du volume. Dans un autre bol, mélangez le yaourt avec la crème fouettée. Faites chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis incorporez la gélatine dans le mélange de crème fouettée et de yaourt.

7. Décoration avec du chocolat blanc

Pour faire la crème au chocolat blanc, faites fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillères à soupe de crème liquide. Une fois fondu, laissez refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, battez 300 ml de crème jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et incorporez 2 cuillères de celle-ci dans le chocolat fondu. Ajoutez le reste de la crème et mélangez délicatement. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

8. Assemblage du gâteau

Lorsque tous les composants sont prêts, il est temps d'assembler le gâteau ! Coupez les génoises et placez la première couche sur une assiette, dans un cercle amovible graissé avec un peu d'huile. Imbibez avec le sirop de tilleul, puis placez les framboises autour du bord et ajoutez la crème au centre. Continuez avec la génoise suivante, en vous assurant de l'imbiber également. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement 12 heures) pour qu'il se raffermisse bien.

9. Décoration finale

Sortez le gâteau du réfrigérateur, ouvrez délicatement le cercle amovible. Battez les 100 ml restants de crème liquide et recouvrez le gâteau avec. Utilisez la crème au chocolat blanc dans une poche à douille pour décorer le gâteau en commençant par la base et en montant vers le haut.

Service et combinaisons

Ce gâteau est délicieux lorsqu'il est servi seul, mais vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce aux baies pour une expérience culinaire encore plus riche. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser d'autres types de fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres baies comme les mûres ou les myrtilles.

2. Puis-je remplacer la gélatine ?
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine pour une option végétarienne.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours.

Conseils utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.
- Si vous voulez un gâteau plus sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre à la crème.
- Utilisez du chocolat blanc de haute qualité pour une saveur optimale.

Ce gâteau à la framboise, au yaourt et au chocolat blanc n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apportera des sourires aux visages de vos proches. Savourez chaque tranche et appréciez les moments passés ensemble ! Bon appétit !