रास्पबेरी केक, दही और सफेद चॉकलेट

रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट का केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
ठंडा करने का समय: 6-12 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 10-12

मिठाई की दुनिया में एक मीठा परिचय

कौन एक शानदार केक को पसंद नहीं करता, जो दृष्टि के लिए एक आनंद हो और स्वाद कलियों के लिए एक दावत? रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट का केक बनावट और स्वादों को मिलाकर, किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई बनाता है। रास्पबेरी ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है, जबकि सफेद चॉकलेट मिठास लाता है, इस केक को उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जो संतुलित संयोजनों की सराहना करते हैं। यह न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि दही के कारण एक हल्का विकल्प भी है, जिससे यह कई अन्य केक की तुलना में कम कैलोरी वाला बनता है।

सामग्री और उनके लाभ

एक वास्तव में विशेष केक प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे की सफेदी (5 बड़े और 1 छोटा): अंडे की सफेदी एक हल्की और हवादार बेस के लिए कुंजी है।
- 225 ग्राम चीनी: मिठाई को मीठा करती है और संरचना बनाने में मदद करती है।
- 300 ग्राम आटा: बेस का ठोस आधार प्रदान करता है।
- 240 मिलीलीटर दूध (कमरे के तापमान पर): आटे को नम करता है और नरम बनावट में योगदान करता है।
- 75 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन: समृद्धि और स्वाद जोड़ता है।
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर: बेस को उठाने में मदद करता है।
- 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा: घनत्व बढ़ाता है।
- 1 चम्मच नींबू का रस: बेकिंग सोडा को सक्रिय करने में मदद करता है और एक स्पर्श अम्लता लाता है।
- 1 चम्मच घर का बना वनीला एक्सट्रेक्ट: स्वाद बढ़ाता है और स्वाद को समृद्ध करता है।
- एक चुटकी नमक: मिठास को संतुलित करता है।

*क्रीम के लिए:*
- 270 ग्राम दही: ताजा और मलाईदार, सुखद अम्लता लाता है।
- 200 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम: एक हल्की और फूली हुई बनावट प्रदान करता है।
- 40 मिलीलीटर पानी: जिलेटिन को हाइड्रेट करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- 5 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल्स: क्रीम को स्थिर करता है।
- 3 चम्मच चीनी: क्रीम को मीठा करती है।
- 150 ग्राम रास्पबेरी: एक फलदार और ताजा स्वाद जोड़ता है।

*सिरप के लिए:*
- 50 मिलीलीटर लाइम सिरप और 120 मिलीलीटर पानी का मिश्रण: मिठास और स्वाद लाता है।

*सजावट के लिए:*
- 400 मिलीलीटर मीठी व्हिप्ड क्रीम: केक को लपेटने और एक सुंदर रूप देने के लिए।
- 120 ग्राम सफेद चॉकलेट: एक शानदार और मीठी परत जोड़ता है।

केक बनाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

1. ओवन को प्रीहीट करना और बेस तैयार करना

190°C पर ओवन को प्रीहीट करके शुरू करें। यह सुनिश्चित करने का सही समय है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से दूध और अंडे, ताकि एक समान और अच्छी तरह से उठी हुई बेस प्राप्त हो सके।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना

एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी की आधी मात्रा डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। यह एक हल्की बेस प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. बेस के लिए मिश्रण तैयार करना

एक अन्य बाउल में, पिघला हुआ मक्खन, शेष चीनी और दूध को मिलाएं। आटे, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को मक्खन और चीनी के मिश्रण पर छानें। नींबू का रस और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. अंडे की सफेदी को मिलाना

एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए, आटे और मक्खन के मिश्रण में 2-3 चम्मच फेटी हुई अंडे की सफेदी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, शेष अंडे की सफेदी डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें बिना हवा खोए मिलाएं।

5. बेस को बेक करना

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। यदि आपके पास 17 सेमी का ट्रे नहीं है, तो एक बेकिंग ट्रे का उपयोग करें और बाद में काटें। ट्रे को ओवन में 200°C पर 5 मिनट के लिए डालें, फिर तापमान को 190°C पर कम करें और 30 मिनट तक बेक करें। बेस की जांच करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है!

6. क्रीम तैयार करना

असेंबली से पहले, क्रीम तैयार करें। जिलेटिन को 40 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। 3 चम्मच चीनी के साथ क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मात्रा में बढ़ न जाए। एक अन्य बाउल में, दही को फेटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं। जिलेटिन को भाप पर गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे क्रीम और दही के मिश्रण में मिलाएं।

7. सफेद चॉकलेट के साथ सजावट

सफेद चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, सफेद चॉकलेट को 3 चम्मच व्हिप्ड क्रीम के साथ भाप पर पिघलाएं। पिघलने के बाद, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, 300 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें जब तक वह मात्रा में बढ़ न जाए और इसमें से 2 चम्मच पिघली हुई चॉकलेट में मिलाएं। शेष क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

8. केक को असेंबल करना

जब सभी मिश्रण तैयार हो जाएं, तो केक को असेंबल करने का समय है! बेस को काटें और पहले टुकड़े को थोड़ा तेल लगे हुए रिमूवेबल रिंग पर रखें। इसे लाइम सिरप से भिगोएँ, फिर किनारे पर रास्पबेरी रखें और केंद्र में क्रीम डालें। अगले बेस के साथ आगे बढ़ें, सुनिश्चित करें कि इसे भी भिगोया गया है। केक को कम से कम 4 घंटे (आदर्श रूप से 12 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

9. अंतिम सजावट

केक को फ्रिज से निकालें, ध्यान से रिमूवेबल रिंग को खोलें। शेष 100 मिलीलीटर व्हिप्ड क्रीम को फेंटें और इसके साथ केक को कवर करें। सफेद चॉकलेट क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और केक को नीचे से ऊपर की ओर सजाएं।

सेवा और संयोजन

यह केक अकेले परोसे जाने पर स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि एक और भी समृद्ध पाक अनुभव प्राप्त कर सकें। आप ताजगी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं जिलेटिन को बदल सकता हूँ?
आप शाकाहारी विकल्प के लिए जिलेटिन के बजाय एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक मीठा केक चाहते हैं, तो आप क्रीम में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।
- सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।

यह रास्पबेरी, दही और सफेद चॉकलेट का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर टुकड़े का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें! शुभ भोजन!