Bolo de framboesa com iogurte e chocolate branco

Bolo de Framboesa, Iogurte e Chocolate Branco

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos
Tempo de arrefecimento: 6-12 horas
Número de porções: 10-12

Uma doce introdução ao mundo das sobremesas

Quem não ama um bolo decadente que é tanto um prazer visual quanto uma delícia para o paladar? O bolo de framboesa, iogurte e chocolate branco combina texturas e sabores, criando uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. As framboesas acrescentam um toque de frescura, enquanto o chocolate branco traz um toque de doçura, tornando este bolo uma escolha ideal para aqueles que apreciam combinações equilibradas. Não só é uma sobremesa deliciosa, mas também uma opção mais leve devido ao iogurte, o que o torna menos calórico do que muitos outros bolos.

Ingredientes e seus benefícios

Para obter um bolo verdadeiramente especial, aqui estão os ingredientes de que você precisará:

*Para o bolo:*
- 6 claras (5 grandes e 1 pequena): As claras são a chave para um bolo leve e arejado.
- 225 g de açúcar: Adoça a sobremesa e ajuda a formar a estrutura.
- 300 g de farinha: Fornece a base sólida do bolo.
- 240 ml de leite (à temperatura ambiente): Hidrata a massa e contribui para a textura macia.
- 75 ml de manteiga derretida: Adiciona riqueza e sabor.
- 1 colher de chá de fermento em pó: Ajuda a crescer o bolo.
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio: Oferece um toque extra de densidade.
- 1 colher de chá de suco de limão: Ajuda a ativar o bicarbonato e traz um toque de acidez.
- 1 colher de chá de essência de baunilha caseira: Aromatiza e enriquece o sabor.
- Uma pitada de sal: Equilibra a doçura.

*Para o creme:*
- 270 g de iogurte: Fresco e cremoso, traz uma nota de acidez agradável.
- 200 ml de natas: Proporciona uma textura leve e fofa.
- 40 ml de água: Usada para hidratar a gelatina.
- 5 g de gelatina em pó: Estabiliza o creme.
- 3 colheres de sopa de açúcar: Adoça o creme.
- 150 g de framboesas: Adiciona um sabor frutado e fresco.

*Para a calda:*
- 50 ml de xarope de tília misturado com 120 ml de água: Oferece um toque de doçura e aroma.

*Para a decoração:*
- 400 ml de natas adoçadas: Para cobrir o bolo e dar-lhe uma aparência elegante.
- 120 g de chocolate branco: Adiciona uma camada decadente e doce.

Preparação do bolo passo a passo

1. Pré-aquecer o forno e preparar o bolo

Comece por pré-aquecer o forno a 190°C. Este é o momento perfeito para garantir que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, especialmente o leite e os ovos, para obter um bolo uniforme e bem crescido.

2. Bater as claras

Numa tigela limpa, adicione as claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira para bater até formar picos. Em seguida, adicione gradualmente metade da quantidade de açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme e brilhante. Este é um passo essencial para obter um bolo arejado.

3. Preparação da massa do bolo

Numa outra tigela, misture a manteiga derretida com o restante do açúcar e o leite. Peneire a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio sobre a mistura de manteiga e açúcar. Adicione o suco de limão e a essência de baunilha, misturando bem.

4. Incorporação das claras

Para obter uma massa uniforme, adicione 2-3 colheres de sopa de claras batidas à mistura de farinha e manteiga, misturando delicadamente. Em seguida, adicione o restante das claras, usando uma espátula para incorporá-las sem perder o ar.

5. Cozinhando o bolo

Despeje a massa numa forma forrada com papel vegetal. Se não tiver uma forma de 17 cm, use uma forma de assar e corte depois. Coloque a forma no forno durante 5 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura para 190°C e deixe assar por 30 minutos. Verifique o bolo com um palito; se sair limpo, o bolo está pronto!

6. Preparação do creme

Antes de montar, prepare o creme. Hidrate a gelatina em 40 ml de água por 10 minutos. Bata as natas com as 3 colheres de açúcar até aumentar de volume. Numa outra tigela, misture o iogurte com as natas batidas. Aqueça a gelatina em banho-maria até dissolver completamente e, em seguida, incorpore a gelatina à mistura de natas e iogurte.

7. Decoração com chocolate branco

Para fazer o creme de chocolate branco, derreta o chocolate em banho-maria junto com 3 colheres de natas líquidas. Depois de derretido, deixe arrefecer por 5 minutos. Em seguida, bata 300 ml de natas até aumentar de volume e incorpore 2 colheres desta mistura ao chocolate derretido. Adicione o restante das natas e misture delicadamente. Cubra a tigela com filme plástico e deixe no frigorífico por 3-4 horas.

8. Montagem do bolo

Quando todas as composições estiverem prontas, é hora de montar o bolo! Corte os bolos e coloque a primeira camada num prato, dentro de um aro removível untado com um pouco de óleo. Regue com a calda de tília, depois coloque as framboesas nas bordas e adicione o creme ao centro. Continue com a próxima camada, certificando-se de regá-la também. Deixe o bolo no frigorífico por pelo menos 4 horas (idealmente 12 horas) para que fique bem firme.

9. Decoração final

Retire o bolo do frigorífico, abra cuidadosamente o aro removível. Bata os restantes 100 ml de natas líquidas e cubra o bolo com isso. Use o creme de chocolate branco num saco de confeitar para decorar o bolo, começando de baixo para cima.

Serviço e combinações

Este bolo é delicioso quando servido simples, mas você pode combiná-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de frutas vermelhas para uma experiência culinária ainda mais rica. Você pode adicionar algumas folhas de hortelã para um toque de frescor.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de fruta?
Sim, você pode experimentar com outras frutas silvestres, como amoras ou mirtilos.

2. Posso substituir a gelatina?
Você pode usar agar-agar em vez de gelatina para uma opção vegetariana.

3. Como posso armazenar o bolo?
O bolo armazena-se bem no frigorífico, coberto, por 3-4 dias.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para obter uma textura uniforme.
- Se você quiser um bolo mais doce, pode adicionar mais açúcar ao creme.
- Use chocolate branco de alta qualidade para um sabor ótimo.

Este bolo de framboesa, iogurte e chocolate branco não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Aproveite cada fatia e desfrute dos momentos juntos! Bom apetite!