蛋白霜的心
为了准备一个精致美味的甜点，我们将从蛋白霜开始，它将增添一种酥脆而轻盈的口感。在一个耐热的碗中，将蛋白打至硬性发泡，注意逐渐加入糖粉。此步骤可以在水浴中进行，确保温度保持恒定，并且碗中没有水进入。用电动搅拌器高速度搅拌，直到混合物变得光滑而坚固。使用小裱花袋在铺有烘焙纸的烤盘上形成小堆。将烤箱预热到最低温度，然后将烤盘放入。蛋白霜需要时间干燥；将它们留在那里，直到触摸时变硬并在顶部形成细腻的外壳。一旦它们准备好，取出并让它们完全冷却。
如果您愿意，可以选择商店购买的蛋白霜，但没有什么能与您自己厨房中创造的新鲜风味和质地相媲美。在蛋白霜冷却后，我们继续准备奶油。在另一个碗中，将蛋黄与糖混合，直到获得一种奶油状、浅黄色的混合物。确保糖完全溶解，因为这有助于奶油的细腻质地。加入之前在水浴中融化的巧克力和软化的黄油。小心混合以获得均匀的乳化液。然后，轻轻折入打发的奶油，注意保持混合物的空气感。
要形成甜点，取所需的模具，最好是小而圆的，并用保鲜膜包裹。将准备好的奶油填充到一半，然后在每个半球的中心插入一个蛋白霜，然后用剩余的奶油覆盖。抹平表面，并将保鲜膜的边缘折叠在模具上，确保密封良好。将模具放入冰箱冷冻至少 6 个小时，但理想情况下，您应该让它们过夜冷却，以获得完美的效果。
在上菜前 15-20 分钟，取出模具。如果愿意，可以将其中一些裹上椰子，另一些裹上切碎的开心果或榛子，以增加额外的口感和风味。将它们放在松饼模具中或直接放在盘子上，装饰一些新鲜水果或巧克力酱，若有需要。这道甜点一定会以其风味组合和优雅的外观给人留下深刻印象！
成分: 制作6块蛋白霜：-1个蛋白 -80克糖粉 制作奶油：-2个蛋黄 -70克糖粉 -100克黑巧克力 -75克黄油 -150毫升鲜奶油 装饰：-椰子（也可以是彩色的） -磨碎的开心果 -磨碎的榛子
