Herz aus Baiser

Um ein raffiniertes und köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit den Baisers, die eine knusprige und luftige Note hinzufügen. In einer hitzebeständigen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und dabei den Puderzucker nach und nach hinzufügen. Dieser Schritt kann im Wasserbad erfolgen, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur konstant bleibt und kein Wasser in die Schüssel gelangt. Mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung glänzend und fest ist. Verwenden Sie einen kleinen Spritzbeutel, um kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu spritzen. Heizen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur vor und stellen Sie das Blech hinein. Die Baisers benötigen Zeit zum Trocknen; lassen Sie sie dort, bis sie sich fest anfühlen und eine zarte Kruste oben bilden. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch auf gekaufte Baisers zurückgreifen, aber nichts kommt an die frischen Aromen und Texturen heran, die in Ihrer eigenen Küche entstehen. Nachdem die Baisers abgekühlt sind, gehen wir zur Zubereitung der Creme über. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, bis eine cremige Mischung von hellgelber Farbe entsteht. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, da dies zu einer feinen Textur der Creme beiträgt. Fügen Sie die zuvor im Wasserbad geschmolzene Schokolade zusammen mit der weichen Butter hinzu. Vorsichtig mischen, um eine homogene Emulsion zu erhalten. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und darauf achten, die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

Um das Dessert zu formen, nehmen Sie die gewünschten Formen, vorzugsweise kleine und runde, und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Füllen Sie sie zur Hälfte mit der vorbereiteten Creme und setzen Sie dann in die Mitte jeder Halbkugel ein Baiser, das Sie mit der restlichen Creme abdecken. Die Oberfläche glatt streichen und die Ränder der Folie über die Form legen, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind. Stellen Sie die Formen für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank, aber idealerweise sollten Sie sie über Nacht kühlen lassen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

15-20 Minuten vor dem Servieren die Formen aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn Sie möchten, wälzen Sie einige davon in Kokosnuss und andere in gemahlenen Pistazien oder Haselnüssen für zusätzliche Textur und Geschmack. Servieren Sie sie in Muffinformen oder direkt auf einem Teller und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Früchten oder Schokoladensaucen. Dieses Dessert wird mit Sicherheit durch seine Kombination aus Aromen und sein elegantes Aussehen beeindrucken!