Serce z Bezy

Aby przygotować wykwintny i pyszny deser, zaczniemy od bez, które dodadzą chrupiącą i puszystą nutę. W żaroodpornej misce ubij białka jajek na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Ten krok można wykonać w kąpieli wodnej, upewniając się, że temperatura jest stała i że do miski nie dostaje się woda. Mieszaj za pomocą miksera elektrycznego na wysokich obrotach, aż masa stanie się błyszcząca i sztywna. Użyj małej rękawa cukierniczego, aby uformować małe kopczyki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do najniższej temperatury i włóż blachę do środka. Bezy będą potrzebować czasu na wyschnięcie; zostaw je tam, aż staną się twarde w dotyku i utworzą delikatną skórkę na wierzchu. Gdy będą gotowe, wyjmij je i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Jeśli wolisz, możesz wybrać kupne bezy, ale nic nie dorównuje świeżym smakom i teksturom stworzonym w twojej własnej kuchni. Po ostygnięciu bez przechodzimy do przygotowania kremu. W innej misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż uzyskasz kremową masę o jasnym żółtym kolorze. Upewnij się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony, co przyczynia się do delikatnej tekstury kremu. Dodaj roztopioną czekoladę, którą wcześniej uzyskałeś w kąpieli wodnej, razem z miękkim masłem. Ostrożnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą emulsję. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, dbając o zachowanie puszystości masy.

Aby uformować deser, weź pożądane foremki, najlepiej małe i okrągłe, i owiń je folią spożywczą. Napełnij je do połowy przygotowanym kremem, a następnie włóż do środka każdej półkuli bezę, którą przykryjesz pozostałym kremem. Wyrównaj powierzchnię i zagnij brzegi folii nad formą, upewniając się, że są dobrze zamknięte. Umieść foremki w zamrażarce na co najmniej 6 godzin, ale najlepiej byłoby zostawić je do schłodzenia na noc, aby uzyskać idealny rezultat.

15-20 minut przed podaniem wyjmij foremki z zamrażarki. Jeśli chcesz, obtocz niektóre z nich w wiórkach kokosowych, a inne w mielonych pistacjach lub orzechach laskowych, aby dodać dodatkowej tekstury i smaku. Podawaj je w formach na muffiny lub bezpośrednio na talerzu, dekorując je świeżymi owocami lub sosami czekoladowymi, jeśli chcesz. Ten deser z pewnością zrobi wrażenie swoją kombinacją smaków i eleganckim wyglądem!