Сердце из Безе

Чтобы приготовить изысканный и вкусный десерт, мы начнем с безе, которые добавят хрустящую и воздушную нотку. В жаропрочной миске взбейте белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Этот шаг можно выполнить на водяной бане, убедившись, что температура постоянна и в миску не попадает вода. Смешивайте с помощью электрического миксера на высокой скорости, пока смесь не станет блестящей и крепкой. Используйте маленький кондитерский мешок, чтобы сформировать небольшие кучки на противне, выстланном пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до минимальной температуры и поместите противень внутрь. Безе потребуется время, чтобы высохнуть; оставьте их там, пока они не станут твердыми на ощупь и не образуют нежную корочку сверху. Как только они будут готовы, выньте их и дайте полностью остыть.

Если хотите, вы можете выбрать покупные безе, но ничто не сравнится со свежими вкусами и текстурами, созданными на вашей кухне. После того как безе остынут, перейдем к приготовлению крема. В другой миске смешайте желтки с сахаром, пока не получите кремообразную массу светло-желтого цвета. Убедитесь, что сахар полностью растворился, так как это способствует тонкой текстуре крема. Добавьте растопленный шоколад, который вы ранее получили на водяной бане, вместе с мягким маслом. Осторожно перемешайте, чтобы получить однородную эмульсию. Затем аккуратно введите взбитые сливки, позаботившись о сохранении воздушности смеси.

Чтобы сформировать десерт, возьмите нужные формы, желательно маленькие и круглые, и оберните их пленкой. Наполните их наполовину приготовленным кремом, затем вставьте в центр каждой полусферы безе, которую вы накроете оставшимся кремом. Выровняйте поверхность и заверните края пленки над формой, убедившись, что они хорошо запечатаны. Поместите формы в морозильник на как минимум 6 часов, но в идеале лучше оставить их охлаждаться с вечера до утра для идеального результата.

За 15-20 минут до подачи извлеките формы из морозильника. Если хотите, обваляйте некоторые из них в кокосе, а другие в измельченном фисташке или орехах, чтобы добавить текстуру и вкус. Подавайте их в формах для маффинов или прямо на тарелке, украсив свежими фруктами или шоколадными соусами, если хотите. Этот десерт определенно впечатлит своим сочетанием вкусов и элегантным внешним видом!