Basler Brunsli – 传统瑞士圣诞饼干

巴塞尔布伦斯利 - 传统瑞士圣诞饼干

圣诞节是一个神奇的时刻，充满了传统、味道和香气，让我们想起与亲人共度的温暖时光。在这个季节中，巴塞尔布伦斯利饼干，这种带有杏仁和巧克力的瑞士饼干，正是让我们味蕾愉悦的美味之一，非常适合搭配一杯热红酒或一杯热巧克力享用。这道简单而精致的食谱将把任何节日餐桌变成美味的盛宴。

总准备时间：1小时30分钟（包括干燥时间）
份量：大约30块饼干

配料：
- 200克糖
- 250克磨碎的杏仁
- 2汤匙面粉
- 1小撮肉桂粉
- 2个打发的蛋白
- 100克黑巧克力（85%可可）用水浴融化

制作步骤：

1. 准备配料：确保所有配料在室温下。这将有助于它们的混合。首先精确测量糖、杏仁、面粉和肉桂。磨碎的杏仁对饼干的质地至关重要，因此选择新鲜磨碎的杏仁或从专业商店购买。

2. 打发蛋白：在一个干净干燥的碗中，用电动打蛋器打发蛋白，直到变成坚硬光亮的泡沫。确保碗完全干燥，因为任何油脂的痕迹都会妨碍打发。

3. 混合配料：开始将糖逐渐加入打发的蛋白中，轻轻用硅胶刮刀搅拌。然后，加入磨碎的杏仁、面粉和肉桂，轻轻搅拌直到均匀。重要的是不要过度搅拌，以保持蛋白中的空气。

4. 加入巧克力：在水浴中融化黑巧克力，注意不要过热。融化后，让它稍微冷却，然后将其轻轻加入饼干混合物中，搅拌均匀。

5. 干燥面团：将面团摊在一张蜡纸上，形成大约1厘米厚的面饼。用另一张蜡纸覆盖面团，让其在室温下干燥至少2小时，但最好过夜。这个步骤对于获得酥脆和香味的饼干至关重要。

6. 切饼干：使用星形模具或任何其他形状切割饼干。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有间隔，因为它们在烘烤时会稍微膨胀。

7. 烘烤：将烤箱预热至190°C（带风扇），烘烤饼干5-8分钟。你会知道它们已经完成，当边缘略微变脆，但中心保持柔软。注意不要烘烤过度，因为它们在冷却时会变硬。

8. 冷却和上桌：让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到冷却架上。这个步骤很重要，以避免饼干崩溃。

上桌建议：巴塞尔布伦斯利饼干搭配一杯茶或热巧克力非常美味。你可以用糖粉装饰它们，增添节日气氛，或者将它们精美包装在礼品盒中送给亲人。

营养益处：这些饼干是良好的蛋白质和健康脂肪来源，得益于杏仁和巧克力。杏仁含有必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，而黑巧克力以其心血管益处而闻名。

卡路里：一块饼干大约含有80-90卡路里，具体取决于其大小和使用的配料。

常见问题：
- *我可以使用其他类型的坚果吗？* 可以，你可以尝试使用胡桃或山核桃，但请注意味道和质地会有所不同。
- *我可以用牛奶巧克力代替黑巧克力吗？* 如果你想要更甜的版本，可以使用牛奶巧克力，但饼干会更高热量且更甜。
- *饼干可以保存多久？* 饼干在密封容器中存放在阴凉干燥处，可以保持良好，最长可达2周。

可能的变化：你可以在配方中添加香草或橙子精华，以获得更精致的味道。此外，为了增加质地，你可以在烘烤前在饼干上撒一点海盐。

总之，巴塞尔布伦斯利不仅为你的圣诞餐桌增添优雅，还带来了令人愉悦的味道，定会让所有客人惊喜。尝试这个食谱，加入你自己的魔法，享受与家人团聚的时光！