Basler Brunsli – Biscotti svizzeri tradizionali di Natale

Basler Brunsli – Biscotti svizzeri tradizionali di Natale

Il Natale è un momento magico, pieno di tradizioni, sapori e aromi che ci ricordano i caldi momenti trascorsi con i nostri cari. Tra le delizie che deliziano le nostre papille gustative in questo periodo ci sono anche i Basler Brunsli, questi biscotti svizzeri con mandorle e cioccolato, perfetti da gustare insieme a un bicchiere di vin brulé o una tazza di cioccolata calda. Questa ricetta semplice ma raffinata trasformerà qualsiasi pasto festivo in una festa di sapori.

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 30 minuti (incluso il tempo di asciugatura)
Numero di porzioni: Circa 30 biscotti

Ingredienti:
- 200 g di zucchero
- 250 g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di farina
- Un pizzico di cannella
- 2 albumi d'uovo montati a neve
- 100 g di cioccolato fondente (85% cacao) fuso a bagnomaria

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo faciliterà la loro combinazione. Inizia misurando con precisione lo zucchero, le mandorle, la farina e la cannella. Le mandorle tritate sono essenziali per la consistenza del biscotto, quindi opta per mandorle fresche tritate o acquistale in un negozio specializzato.

2. Montare gli albumi: In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi d'uovo con un mixer elettrico fino a ottenere una neve ferma e lucida. È importante che la ciotola sia completamente asciutta, poiché qualsiasi traccia di grasso potrebbe impedire di montare correttamente.

3. Mescolare gli ingredienti: Inizia ad aggiungere lo zucchero gradualmente agli albumi montati, mescolando delicatamente con una spatola in silicone. Poi, incorpora le mandorle tritate, la farina e la cannella, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. È importante non mescolare troppo per mantenere l'aria negli albumi.

4. Aggiungere il cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, facendo attenzione a non surriscaldarlo. Una volta sciolto, lascialo raffreddare leggermente e poi incorporalo delicatamente nel composto dei biscotti, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

5. Asciugare l'impasto: Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, formando uno strato di circa 1 cm di spessore. Copri l'impasto con un altro foglio di carta da forno e lascialo asciugare a temperatura ambiente per almeno 2 ore, ma idealmente tutta la notte. Questo passaggio è cruciale per ottenere biscotti croccanti e aromatici.

6. Formare i biscotti: Usa un tagliabiscotti a forma di stella o qualsiasi altra forma desiderata per ritagliare i biscotti. Posizionali su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro, poiché si espanderanno leggermente durante la cottura.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 190°C (ventilato) e cuoci i biscotti per 5-8 minuti. Saprai che sono pronti quando i bordi diventano leggermente croccanti, ma il centro rimane morbido. Fai attenzione a non cuocerli troppo, poiché si induriranno mentre si raffreddano.

8. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscili su una griglia per raffreddarli. Questo passaggio è importante per evitare che i biscotti si sbriciolino.

Suggerimenti per la presentazione: I Basler Brunsli sono deliziosi con una tazza di tè o cioccolata calda. Puoi decorarli con zucchero a velo per un aspetto festivo o confezionarli con cura in scatole regalo per i tuoi cari.

Benefici nutrizionali: Questi biscotti sono una buona fonte di proteine e grassi sani grazie alle mandorle e al cioccolato. Le mandorle contengono vitamine essenziali, minerali e antiossidanti, mentre il cioccolato fondente è noto per i suoi benefici cardiovascolari.

Calorie: Un biscotto ha circa 80-90 calorie, a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti:
- *Posso usare altri tipi di noci?* Sì, puoi sperimentare con noci pecan o noci, ma ricorda che il sapore e la consistenza saranno diversi.
- *Posso sostituire il cioccolato fondente?* Per una versione più dolce, puoi usare cioccolato al latte, ma i biscotti saranno più calorici e più dolci.
- *Quanto tempo si conservano?* I biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per un massimo di 2 settimane.

Possibili variazioni: Puoi aggiungere estratto di vaniglia o arancia all'impasto per un sapore ancora più raffinato. Inoltre, per un tocco di consistenza in più, puoi cospargere un po' di sale marino sopra i biscotti prima della cottura.

In conclusione, i Basler Brunsli sono biscotti che non solo aggiungono un tocco di eleganza alla tua tavola di Natale, ma anche un sapore delizioso che delizierà tutti i tuoi ospiti. Sperimenta questa ricetta, aggiungi il tuo tocco di magia e goditi i momenti trascorsi attorno al tavolo!