Basler Brunsli – Biscuiti elvetieni traditionali de Craciun

Basler Brunsli – Biscuiți elvețieni tradiționali de Crăciun

Crăciunul este un moment magic, plin de tradiții, gusturi și arome care ne aduc aminte de momentele calde petrecute alături de cei dragi. Printre deliciile care ne încântă papilele gustative în această perioadă se numără și Basler Brunsli, acești biscuiți elvețieni cu migdale și ciocolată, perfecți pentru a fi savurați alături de un pahar de vin fiert sau o cană de ciocolată caldă. Această rețetă simplă, dar rafinată, va transforma orice masă de sărbătoare într-un festin al gusturilor.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute (inclusiv timp de uscare)
Număr de porții: Aproximativ 30 de biscuiți

Ingrediente:
- 200 g zahăr
- 250 g migdale măcinate
- 2 linguri de făină
- 1 vârf de cuțit de scorțișoară
- 2 albușuri de ou bătute spumă
- 100 g ciocolată neagră (85% cacao) topită pe bain-marie

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru va facilita combinarea lor. Începe prin a măsura cu precizie zahărul, migdalele, făina și scorțișoara. Migdalele măcinate sunt esențiale pentru textura biscuitului, așa că optează pentru migdale proaspăt măcinate sau cumpără-le dintr-un magazin de specialitate.

2. Bătutul albușurilor: Într-un bol curat și uscat, bate albușurile de ou cu un mixer electric până devin o spumă tare și lucioasă. Este important ca bolul să fie complet uscat, deoarece orice urmă de grăsime le-ar putea împiedica să se bată corect.

3. Amestecarea ingredientelor: Începe să adaugi zahărul treptat în albușurile bătute, amestecând ușor cu o spatulă de silicon. Apoi, încorporează migdalele măcinate, făina și scorțișoara, amestecând ușor până la omogenizare. Este important să nu amesteci prea mult, pentru a păstra aerul din albușuri.

4. Adăugarea ciocolatei: Topeste ciocolata neagră pe bain-marie, având grijă să nu o supraîncălzești. Odată topită, las-o să se răcească puțin, apoi încorporează-o în amestecul de biscuiți, amestecând ușor până devine uniform.

5. Uscarea aluatului: Întinde aluatul pe o foaie de hârtie cerată, formând o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Acoperă aluatul cu o altă foaie de hârtie cerată și lasă-l să se usuce la temperatura camerei pentru cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi să-l lași peste noapte. Acest pas este crucial pentru a obține biscuiți crocanți și aromati.

6. Formarea biscuiților: Folosește o formă în formă de stea sau orice altă formă dorită pentru a tăia biscuiții. Așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu între ei, deoarece se vor extinde ușor în timpul coacerii.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 190°C (cu ventilator) și coace biscuiții timp de 5-8 minute. Vei ști că sunt gata când marginile devin ușor crocante, dar centrul rămâne moale. Ai grijă să nu-i coace prea mult, deoarece se vor întări pe măsură ce se răcesc.

8. Răcirea și servirea: Lasă biscuiții să se răcească pe tavă timp de câteva minute, apoi transferă-i pe un suport de răcire. Acest pas este important pentru a evita ca biscuiții să se dezintegreze.

Sugestii de servire: Basler Brunsli sunt delicioși alături de o cană de ceai sau ciocolată caldă. Poți să-i decorezi cu zahăr pudră pentru un aspect festiv sau să-i ambalezi frumos în cutii de cadouri pentru cei dragi.

Beneficii nutriționale: Acesti biscuiți sunt o sursă bună de proteine și grăsimi sănătoase datorită migdalelor și ciocolatei. Migdalele conțin vitamine esențiale, minerale și antioxidanți, iar ciocolata neagră este recunoscută pentru beneficiile sale cardiovasculare.

Calorii: Un biscuit are aproximativ 80-90 de calorii, în funcție de dimensiunea acestuia și de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente:

- *Pot folosi alte tipuri de nuci?* Da, poți experimenta cu nuci pecan sau nuci, dar reține că aroma și textura vor fi diferite.
- *Pot înlocui ciocolata neagră?* Pentru o variantă mai dulce, poți folosi ciocolată cu lapte, dar biscuiții vor fi mai calorici și mai dulci.
- *Cât timp se păstrează?* Biscuiții se păstrează bine într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, timp de până la 2 săptămâni.

Variații possible: Poți adăuga esență de vanilie sau portocală în compoziție pentru un gust și mai rafinat. De asemenea, pentru un plus de textură, poți incorpora puțină sare de mare deasupra biscuiților înainte de coacere.

În concluzie, Basler Brunsli sunt biscuiți care nu doar că aduc o notă de eleganță mesei tale de Crăciun, dar și un gust desăvârșit care îți va încânta toți invitații. Experimentează această rețetă, adaugă-ți propriul tău strop de magie și bucură-te de momentele petrecute în jurul mesei!