Basler Brunsli – Traditionelle Schweizer Weihnachtsplätzchen

Basler Brunsli – Traditionelle Schweizer Weihnachtsplätzchen

Weihnachten ist eine magische Zeit, voller Traditionen, Geschmäcker und Aromen, die uns an die warmen Momente erinnern, die wir mit unseren Lieben verbracht haben. Zu den Köstlichkeiten, die uns in dieser Zeit erfreuen, gehören auch die Basler Brunsli, diese Schweizer Plätzchen mit Mandeln und Schokolade, perfekt zum Genießen mit einem Glas Glühwein oder einer Tasse heißer Schokolade. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept verwandelt jede Festtafel in ein Fest der Geschmäcker.

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Trocknungszeit)
Anzahl der Portionen: Ungefähr 30 Plätzchen

Zutaten:
- 200 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel Mehl
- Eine Prise Zimt
- 2 Eiweiße, steif geschlagen
- 100 g Zartbitterschokolade (85 % Kakao), im Wasserbad geschmolzen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies erleichtert das Mischen. Beginne damit, Zucker, Mandeln, Mehl und Zimt genau abzuwiegen. Gemahlene Mandeln sind entscheidend für die Textur des Plätzchens, also wähle frisch gemahlene Mandeln oder kaufe sie in einem Fachgeschäft.

2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie einen steifen, glänzenden Schnee bilden. Es ist wichtig, dass die Schüssel vollkommen trocken ist, da jede Spur von Fett das richtige Schlagen verhindern könnte.

3. Zutaten vermengen: Beginne, den Zucker nach und nach zu den geschlagenen Eiweißen hinzuzufügen, und hebe vorsichtig mit einem Silikonspatel unter. Dann die gemahlenen Mandeln, das Mehl und den Zimt unterheben und vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

4. Schokolade hinzufügen: Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad und achte darauf, sie nicht zu überhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, lasse sie etwas abkühlen und hebe sie dann vorsichtig unter die Plätzchenmasse, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

5. Teig trocknen: Rolle den Teig auf ein Blatt Backpapier aus und forme eine Platte von etwa 1 cm Dicke. Decke den Teig mit einem weiteren Blatt Backpapier ab und lasse ihn bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden trocknen, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ist entscheidend, um knusprige und aromatische Plätzchen zu erhalten.

6. Plätzchen formen: Verwende einen Ausstecher in Sterneform oder eine andere gewünschte Form, um die Plätzchen auszustechen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse genügend Platz zwischen ihnen, da sie während des Backens leicht auseinandergehen.

7. Backen: Heize den Ofen auf 190 °C (Umluft) vor und backe die Plätzchen 5-8 Minuten. Du weißt, dass sie fertig sind, wenn die Ränder leicht knusprig werden, das Innere jedoch weich bleibt. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie beim Abkühlen fester werden.

8. Abkühlen und Servieren: Lass die Plätzchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum Abkühlen legst. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass die Plätzchen zerbröckeln.

Serviervorschläge: Basler Brunsli sind köstlich zu einer Tasse Tee oder heißer Schokolade. Du kannst sie mit Puderzucker bestäuben, um ein festliches Aussehen zu erzielen, oder sie schön in Geschenkboxen für deine Lieben verpacken.

Nährstoffvorteile: Diese Plätzchen sind eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette dank der Mandeln und Schokolade. Mandeln enthalten essentielle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, während Zartbitterschokolade für ihre kardiovaskulären Vorteile bekannt ist.

Kalorien: Ein Plätzchen hat etwa 80-90 Kalorien, abhängig von der Größe und den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich andere Nüsse verwenden?* Ja, du kannst mit Pekannüssen oder Walnüssen experimentieren, aber beachte, dass der Geschmack und die Textur anders sein werden.
- *Kann ich Zartbitterschokolade ersetzen?* Für eine süßere Variante kannst du Milchschokolade verwenden, aber die Plätzchen werden kalorienreicher und süßer sein.
- *Wie lange halten sie sich?* Die Plätzchen halten sich gut in einem luftdichten Behälter, an einem kühlen, trockenen Ort, bis zu 2 Wochen.

Mögliche Variationen: Du kannst Vanille- oder Orangenextrakt in die Mischung geben, um einen noch raffinierteren Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du für einen zusätzlichen Texturkick etwas Meersalz vor dem Backen auf die Plätzchen streuen.

Zusammenfassend sind Basler Brunsli Plätzchen, die nicht nur einen Hauch von Eleganz auf deinen Weihnachtstisch bringen, sondern auch einen köstlichen Geschmack, der all deine Gäste begeistern wird. Experimentiere mit diesem Rezept, füge deine eigene Prise Magie hinzu und genieße die Momente, die du am Tisch verbringst!