Basler Brunsli – Biscoitos suíços tradicionais de Natal

Basler Brunsli – Biscoitos suíços tradicionais de Natal

O Natal é um momento mágico, repleto de tradições, sabores e aromas que nos lembram dos momentos calorosos passados com nossos entes queridos. Entre as delícias que encantam nosso paladar neste período estão os Basler Brunsli, esses biscoitos suíços de amêndoa e chocolate, perfeitos para serem saboreados com um copo de vinho quente ou uma caneca de chocolate quente. Esta receita simples, mas refinada, transformará qualquer refeição festiva em um banquete de sabores.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo tempo de secagem)
Número de porções: Aproximadamente 30 biscoitos

Ingredientes:
- 200 g de açúcar
- 250 g de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de canela
- 2 claras de ovo batidas em neve
- 100 g de chocolate amargo (85% cacau) derretido em banho-maria

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso facilitará a combinação deles. Comece medindo com precisão o açúcar, as amêndoas, a farinha e a canela. As amêndoas moídas são essenciais para a textura do biscoito, então opte por amêndoas frescas ou compre-as em uma loja especializada.

2. Batendo as claras: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras de ovo com uma batedeira elétrica até que fiquem firmes e brilhantes. É importante que a tigela esteja completamente seca, pois qualquer traço de gordura pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.

3. Misturando os ingredientes: Comece a adicionar o açúcar gradualmente às claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula de silicone. Em seguida, incorpore as amêndoas moídas, a farinha e a canela, misturando suavemente até que fique homogêneo. É importante não misturar demais, para manter o ar nas claras.

4. Adicionando o chocolate: Derreta o chocolate amargo em banho-maria, tomando cuidado para não superaquecê-lo. Uma vez derretido, deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore-o à mistura de biscoitos, mexendo suavemente até que fique uniforme.

5. Secagem da massa: Estenda a massa sobre uma folha de papel manteiga, formando uma camada de aproximadamente 1 cm de espessura. Cubra a massa com outra folha de papel manteiga e deixe secar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, mas idealmente durante a noite. Este passo é crucial para obter biscoitos crocantes e aromáticos.

6. Formando os biscoitos: Use uma forma em forma de estrela ou qualquer outra forma desejada para cortar os biscoitos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles, pois eles se expandirão levemente durante o cozimento.

7. Assando: Preaqueça o forno a 190°C (com ventilação) e asse os biscoitos por 5-8 minutos. Você saberá que estão prontos quando as bordas ficarem levemente crocantes, mas o centro permanecer macio. Tome cuidado para não assar demais, pois eles endurecerão à medida que esfriam.

8. Resfriando e servindo: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade de resfriamento. Este passo é importante para evitar que os biscoitos se desintegrem.

Sugestões de servir: Os Basler Brunsli são deliciosos com uma caneca de chá ou chocolate quente. Você pode decorá-los com açúcar de confeiteiro para um visual festivo ou embalá-los de forma bonita em caixas de presente para os entes queridos.

Benefícios nutricionais: Esses biscoitos são uma boa fonte de proteínas e gorduras saudáveis devido às amêndoas e ao chocolate. As amêndoas contêm vitaminas essenciais, minerais e antioxidantes, enquanto o chocolate amargo é conhecido por seus benefícios cardiovasculares.

Calorias: Um biscoito tem aproximadamente 80-90 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:

- *Posso usar outros tipos de nozes?* Sim, você pode experimentar com nozes-pecã ou nozes, mas lembre-se de que o sabor e a textura serão diferentes.
- *Posso substituir o chocolate amargo?* Para uma versão mais doce, você pode usar chocolate ao leite, mas os biscoitos serão mais calóricos e doces.
- *Quanto tempo duram?* Os biscoitos se mantêm bem em um recipiente hermético, em um local fresco e seco, por até 2 semanas.

Variações possíveis: Você pode adicionar essência de baunilha ou laranja à massa para um sabor ainda mais refinado. Além disso, para um toque extra de textura, você pode polvilhar um pouco de sal marinho sobre os biscoitos antes de assá-los.

Em conclusão, os Basler Brunsli são biscoitos que não apenas trazem um toque de elegância à sua mesa de Natal, mas também um sabor requintado que encantará todos os seus convidados. Experimente esta receita, adicione seu próprio toque de magia e desfrute dos momentos passados à mesa!