Basler Brunsli – Tradycyjne szwajcarskie ciasteczka bożonarodzeniowe

Basler Brunsli – Tradycyjne szwajcarskie ciasteczka bożonarodzeniowe

Boże Narodzenie to magiczny czas, pełen tradycji, smaków i aromatów, które przypominają nam o ciepłych chwilach spędzonych z bliskimi. Wśród przysmaków, które zachwycają nasze podniebienia w tym okresie, znajdują się Basler Brunsli, te szwajcarskie ciasteczka z migdałami i czekoladą, idealne do delektowania się przy lampce grzanego wina lub filiżance gorącej czekolady. Ten prosty, ale wyrafinowany przepis sprawi, że każda świąteczna uczta stanie się festiwalem smaków.

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 30 minut (w tym czas suszenia)
Liczba porcji: Około 30 ciasteczek

Składniki:
- 200 g cukru
- 250 g mielonych migdałów
- 2 łyżki mąki
- Szczypta cynamonu
- 2 białka jaj, ubite na sztywno
- 100 g gorzkiej czekolady (85% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Ułatwi to ich połączenie. Zacznij od dokładnego odmierzenia cukru, migdałów, mąki i cynamonu. Mielone migdały są niezbędne dla tekstury ciasteczek, więc wybierz świeżo mielone migdały lub kup je w sklepie ze specjalnościami.

2. Ubijanie białek: W czystej i suchej misce ubij białka jaj za pomocą miksera elektrycznego, aż staną się sztywne i błyszczące. Ważne, aby miska była całkowicie sucha, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą uniemożliwić prawidłowe ubijanie.

3. Mieszanie składników: Stopniowo dodawaj cukier do ubitych białek, delikatnie mieszając silikonową szpatułką. Następnie wmieszaj mielone migdały, mąkę i cynamon, delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby zachować powietrze w białkach.

4. Dodawanie czekolady: Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, dbając o to, aby jej nie przegrzać. Po roztopieniu, odstaw na chwilę do ostygnięcia, a następnie wmieszaj do masy ciasteczkowej, delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednolitego koloru.

5. Suszenie ciasta: Rozwałkuj ciasto na arkuszu papieru do pieczenia, formując arkusz o grubości około 1 cm. Przykryj ciasto drugim arkuszem papieru do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać chrupiące i aromatyczne ciasteczka.

6. Formowanie ciasteczek: Użyj foremki w kształcie gwiazdy lub innej pożądanej formy, aby wyciąć ciasteczka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstęp, ponieważ podczas pieczenia nieco się rozszerzą.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 190°C (z wentylatorem) i piecz ciasteczka przez 5-8 minut. Będziesz wiedzieć, że są gotowe, gdy brzegi staną się lekko chrupiące, a środek pozostanie miękki. Uważaj, aby ich nie piec zbyt długo, ponieważ stwardnieją podczas stygnięcia.

8. Studzenie i podawanie: Pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do studzenia. Ten krok jest ważny, aby uniknąć ich rozpadania się.

Sugestie podania: Basler Brunsli są pyszne z filiżanką herbaty lub gorącej czekolady. Możesz je udekorować cukrem pudrem dla świątecznego wyglądu lub pięknie zapakować w pudełka na prezenty dla bliskich.

Korzyści odżywcze: Te ciasteczka są dobrym źródłem białka i zdrowych tłuszczów dzięki migdałom i czekoladzie. Migdały zawierają niezbędne witaminy, minerały i przeciwutleniacze, a gorzka czekolada jest znana z korzyści dla serca.

Kalorie: Jedno ciasteczko ma około 80-90 kalorii, w zależności od jego wielkości i użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:

- *Czy mogę użyć innych orzechów?* Tak, możesz eksperymentować z orzechami pekan lub włoskimi, ale pamiętaj, że smak i tekstura będą inne.
- *Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę?* Dla słodszej wersji możesz użyć czekolady mlecznej, ale ciasteczka będą bardziej kaloryczne i słodsze.
- *Jak długo się przechowują?* Ciasteczka dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu, przez okres do 2 tygodni.

Możliwe wariacje: Możesz dodać esencję waniliową lub pomarańczową do masy, aby uzyskać jeszcze bardziej wyrafinowany smak. Dodatkowo, dla większej tekstury, możesz posypać ciasteczka odrobiną soli morskiej przed pieczeniem.

Podsumowując, Basler Brunsli to ciasteczka, które nie tylko dodają elegancji Twojemu świątecznemu stołowi, ale także dostarczają wyśmienitego smaku, który zachwyci wszystkich gości. Wypróbuj ten przepis, dodaj swoją własną nutę magii i ciesz się chwilami spędzonymi przy stole!