बास्लर ब्रुन्सली – पारंपरिक स्विस क्रिसमस कुकीज़

बासेल ब्रुंसली - पारंपरिक स्विस क्रिसमस कुकीज़

क्रिसमस एक जादुई क्षण है, परंपराओं, स्वादों और सुगंधों से भरा हुआ जो हमें अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म पल याद दिलाता है। इस मौसम में हमारे स्वाद कलियों को आनंदित करने वाले व्यंजनों में बासेल ब्रुंसली शामिल हैं, ये बादाम और चॉकलेट से बने स्विस कुकीज़ हैं, जो गर्म वाइन या गर्म चॉकलेट के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा किसी भी उत्सव की मेज को स्वादों के उत्सव में बदल देगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट (सूखने का समय शामिल)
पोर्टियंस की संख्या: लगभग 30 कुकीज़

सामग्री:
- 200 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 2 चम्मच आटा
- 1 चुटकी दालचीनी
- 2 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (85% कोको) जिसे डबल बॉयलर में पिघलाया गया है

विधि:

1. सामग्रियों की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे उन्हें मिलाने में आसानी होगी। सबसे पहले चीनी, बादाम, आटा और दालचीनी को सटीक मापें। पिसे हुए बादाम कुकी के बनावट के लिए आवश्यक हैं, इसलिए ताजा पिसे हुए बादाम चुनें या उन्हें किसी विशेष दुकान से खरीदें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा पूरी तरह से सूखा हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा इसे सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

3. सामग्रियों को मिलाना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, और सिलिकॉन स्पैचुला से हल्का मिलाएं। फिर, पिसे हुए बादाम, आटा और दालचीनी डालें, हल्के से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। बहुत अधिक न मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

4. चॉकलेट डालना: कड़वी चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक गर्म न करें। एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे कुकी मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए।

5. आटे को सुखाना: आटे को एक मोम पेपर पर फैलाएं, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी शीट बनाएं। आटे को एक और मोम पेपर से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे के लिए सूखने दें, लेकिन इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा होगा। यह कदम कुरकुरी और सुगंधित कुकीज़ प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. कुकीज़ बनाना: कुकीज़ को काटने के लिए एक स्टार के आकार का कटर या कोई अन्य आकार का उपयोग करें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान थोड़ी फैलेंगी।

7. बेक करना: ओवन को 190°C (पंखे के साथ) पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 5-8 मिनट के लिए बेक करें। आप जानेंगे कि वे तैयार हैं जब किनारे हल्के से कुरकुरे हो जाते हैं, लेकिन केंद्र नरम रहता है। बहुत अधिक बेक करने से बचें, क्योंकि वे ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगे।

8. ठंडा करना और परोसना: कुकीज़ को ट्रे पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। यह कदम कुकीज़ के टूटने से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

परोसने के सुझाव: बासेल ब्रुंसली कुकीज़ एक कप चाय या गर्म चॉकलेट के साथ बेहद स्वादिष्ट हैं। आप उन्हें एक त्योहार के रूप में दिखने के लिए पाउडर चीनी से सजा सकते हैं या अपने प्रियजनों के लिए उपहार बॉक्स में सुंदर ढंग से पैक कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: ये कुकीज़ बादाम और चॉकलेट के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत हैं। बादाम में आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और कड़वी चॉकलेट अपने हृदय संबंधी लाभों के लिए जानी जाती है।

कैलोरी: एक कुकी में लगभग 80-90 कैलोरी होती है, जो इसके आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप पेकान या अखरोट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद और बनावट अलग होगी।
- *क्या मैं कड़वी चॉकलेट को बदल सकता हूँ?* यदि आप एक मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ अधिक कैलोरी और मीठी होंगी।
- *कितने समय तक ये कुकीज़ रखी जा सकती हैं?* कुकीज़ को एक सील करने वाले कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखा जा सकता है, जो 2 सप्ताह तक अच्छी रहती हैं।

संभवतः परिवर्तन: आप मिश्रण में वनीला या संतरे का सार जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और भी परिष्कृत हो। इसके अलावा, आप बेकिंग से पहले कुकीज़ के ऊपर थोड़ा समुद्री नमक डालकर बनावट बढ़ा सकते हैं।

निष्कर्ष: बासेल ब्रुंसली सिर्फ आपके क्रिसमस की मेज पर एक स्पर्श की भव्यता नहीं लाते, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी लाते हैं जो आपके सभी मेहमानों को खुश कर देगा। इस नुस्खा को आजमाएं, अपनी जादू की एक बूंद जोड़ें और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों का आनंद लें!