Basler Brunsli – Galletas suizas tradicionales de Navidad

Basler Brunsli – Galletas suizas tradicionales de Navidad

La Navidad es un momento mágico, lleno de tradiciones, sabores y aromas que nos recuerdan los momentos cálidos pasados con nuestros seres queridos. Entre los deleites que encantan nuestro paladar durante esta temporada se encuentran los Basler Brunsli, estas galletas suizas de almendras y chocolate, perfectas para disfrutar junto a un vaso de vino caliente o una taza de chocolate caliente. Esta receta simple pero refinada transformará cualquier comida festiva en un festín de sabores.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos (incluido el tiempo de secado)
Número de porciones: Aproximadamente 30 galletas

Ingredientes:
- 200 g de azúcar
- 250 g de almendras molidas
- 2 cucharadas de harina
- Un pizca de canela
- 2 claras de huevo, batidas a punto de nieve
- 100 g de chocolate negro (85% cacao) derretido al baño maría

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto facilitará su combinación. Comienza midiendo con precisión el azúcar, las almendras, la harina y la canela. Las almendras molidas son esenciales para la textura de la galleta, así que opta por almendras recién molidas o cómpralas en una tienda especializada.

2. Batir las claras de huevo: En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que formen una espuma rígida y brillante. Es importante que el bol esté completamente seco, ya que cualquier traza de grasa podría impedir que se monten correctamente.

3. Mezclar los ingredientes: Comienza a añadir el azúcar gradualmente a las claras batidas, incorporando suavemente con una espátula de silicona. Luego, incorpora las almendras molidas, la harina y la canela, mezclando suavemente hasta que se integren. Es importante no mezclar demasiado para mantener el aire en las claras.

4. Agregar el chocolate: Derrite el chocolate negro al baño maría, teniendo cuidado de no sobrecalentarlo. Una vez derretido, déjalo enfriar un poco y luego incorpóralo a la mezcla de galletas, mezclando suavemente hasta que esté uniforme.

5. Secado de la masa: Extiende la masa sobre una hoja de papel encerado, formando una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor. Cubre la masa con otra hoja de papel encerado y déjala secar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarla toda la noche. Este paso es crucial para lograr galletas crujientes y sabrosas.

6. Formar las galletas: Usa un cortador en forma de estrella o cualquier otra forma deseada para cortar las galletas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas, ya que se expandirán ligeramente durante la cocción.

7. Hornear: Precalienta el horno a 190°C (con ventilador) y hornea las galletas durante 5-8 minutos. Sabes que están listas cuando los bordes se vuelven ligeramente crujientes, pero el centro permanece suave. Ten cuidado de no hornearlas demasiado, ya que se endurecerán al enfriarse.

8. Enfriar y servir: Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos y luego transfiérelas a una rejilla para enfriar. Este paso es importante para evitar que las galletas se desmoronen.

Sugerencias de servicio: Los Basler Brunsli son deliciosos junto a una taza de té o chocolate caliente. Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un aspecto festivo o empaquetarlos hermosamente en cajas de regalo para tus seres queridos.

Beneficios nutricionales: Estas galletas son una buena fuente de proteínas y grasas saludables gracias a las almendras y el chocolate. Las almendras contienen vitaminas esenciales, minerales y antioxidantes, mientras que el chocolate negro es reconocido por sus beneficios cardiovasculares.

Calorías: Una galleta tiene aproximadamente 80-90 calorías, dependiendo de su tamaño y de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar otros tipos de nueces?* Sí, puedes experimentar con nueces pecanas o nueces, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes.
- *¿Puedo sustituir el chocolate negro?* Para una versión más dulce, puedes usar chocolate con leche, pero las galletas serán más calóricas y dulces.
- *¿Cuánto tiempo se conservan?* Las galletas se conservan bien en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, durante hasta 2 semanas.

Variaciones posibles: Puedes añadir extracto de vainilla o de naranja a la mezcla para un sabor aún más refinado. Además, para un impulso de textura, puedes espolvorear un poco de sal marina por encima de las galletas antes de hornear.

En conclusión, los Basler Brunsli son galletas que no solo añaden un toque de elegancia a tu mesa navideña, sino también un sabor exquisito que deleitará a todos tus invitados. Experimenta con esta receta, añade tu propio toque de magia y disfruta de los momentos pasados alrededor de la mesa!