羊肉排在洋葱和青蒜床上，配香菜叶

羊腿肉配洋葱和大蒜叶，撒上香菜叶

谁不想要一顿丰盛美味的节日大餐，聚集全家人呢？羊腿肉是节日餐桌上的基本元素，尤其是在复活节，但今天我将指导你准备一种新颖的变体，为你的盘子增添一丝独特和香气。我们的食谱不仅仅是一道烤肉，而是一种真正的烹饪体验，香味和谐地结合在一起，创造出一道特别的菜肴。

准备时间：20分钟
腌制时间：2-3小时
烘烤时间：50-60分钟
总时间：3小时
份数：4

配料：
- 2块羊腿（约1.5公斤）
- 2-3束青葱
- 2束大蒜叶
- 200毫升白葡萄酒（可选，也可以使用红葡萄酒以增强风味）
- 1汤匙猪油（或橄榄油）
- 新鲜香菜叶
- 新鲜莳萝叶（用于装饰）
- 盐
- 甜椒粉
- 胡椒
腌料：
- 50毫升橄榄油
- 50毫升新鲜挤压的柠檬汁
- 新鲜香菜叶（可选）
- 盐
- 胡椒
- 1杯葡萄酒（200毫升）

腌制准备

首先准备羊腿的腌料。在一个大碗中，混合橄榄油、柠檬汁、切碎的香菜叶、盐、胡椒和葡萄酒。将所有配料搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。这种腌料不仅会改善肉的味道，还会帮助使其变得更加嫩滑。

将羊腿洗净，然后用纸巾擦干以去除多余的水分。将羊腿放入腌料中，确保完全覆盖。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制至少2-3小时，最好过夜。肉在腌料中放置的时间越长，味道越好。

准备蔬菜

在羊腿腌制完成后，是时候处理蔬菜了。将青葱和大蒜叶洗净，然后切碎。它们将为烤肉增添新鲜和香气。如果你喜欢更浓烈的味道，也可以使用大蒜叶。

烤肉准备

将烤箱预热至200摄氏度。在烤盘底部涂抹猪油（或橄榄油），以防止肉粘连。将青葱和大蒜叶放在烤盘底部，形成一个香味的基础，羊腿将在其上烤制。

将羊腿从腌料中取出，轻轻沥干。每块羊腿上撒少许盐、甜椒粉和胡椒，确保所有调料均匀分布。将羊腿放在青葱和大蒜叶上，然后将葡萄酒倒在上面。

现在，将烤盘放入预热的烤箱中，烤50-60分钟。定期检查羊腿，以避免烘烤过干。如果发现羊腿上色过快，可以用铝箔覆盖烤盘。

30分钟后，是时候去掉上面的蔬菜，翻转羊腿，并撒上新鲜的香菜叶。这将增添一种生动而清新的香气，使烤肉变得更加美味。

完成菜肴

当羊腿烤得美丽金黄后，从烤箱中取出，让其静置10分钟。这个步骤至关重要，因为它允许肉中的汁液重新分布，结果是更加嫩滑和多汁的烤肉。

上菜时，将羊腿放在一个大盘子上，配上奶油土豆泥和新鲜的绿叶沙拉。你也可以添加几片柠檬，增添愉悦的酸味对比。

实用建议和变体

- 如果你想要更浓烈的味道，可以在腌料中加入一些新鲜的迷迭香或百里香。
- 这道食谱与干白葡萄酒或年轻红葡萄酒非常搭配，能很好地补充肉的香味。
- 你也可以使用这个食谱来制作其他类型的肉，例如鸡腿或火鸡腿。

营养益处

羊肉是高质量蛋白质的极佳来源，富含维生素B12、B6以及锌和铁等矿物质。适量食用，这道烤肉可以成为均衡饮食的一部分。

估计热量：每份约350-400卡路里，具体取决于烹饪方法和使用的配料。

常见问题

1. 我可以使用冷冻的羊腿吗？
可以，但建议在腌制前完全解冻。

2. 还有哪些配菜适合羊腿？
除了土豆泥，你还可以尝试烤蔬菜或地中海沙拉。

3. 如何保存剩余的食物？
剩余的烤肉可以在冰箱中密封保存3-4天。你可以在烤箱或平底锅中重新加热。

4. 这个食谱适合节日午餐吗？
当然可以！这道烤肉的香气和外观使其非常适合任何节日餐。

总之，这道羊腿肉配洋葱和大蒜叶，撒上香菜叶的食谱是庆祝与亲人共度特殊时刻的完美选择。凭借其香气和质感的组合，它肯定会成为家庭食谱，受到每次想要丰盛大餐时的喜爱。祝你好胃口！