玉ねぎと青ニンニクの上に乗ったラムチョップ、コリアンダーの葉添え

香菜の葉を添えたネギとニンニクの上に羊の脚肉

家族全員が集まるお祝いの食事を望まない人はいますか？羊の脚肉は、特にイースターの祝祭の席で基本的な要素ですが、今日はあなたに、皿に独自性と香りを加える新しいバリエーションを準備する方法を案内します。私たちのレシピは単なるロースト肉ではなく、香りが調和して特別な料理を作り出す真の料理体験です。

準備時間：20分
マリネ時間：2-3時間
焼き時間：50-60分
合計時間：3時間
ポーション数：4

材料：
- 羊の脚肉2本（約1.5kg）
- 青ネギ2-3束
- ニンニクの葉2束
- 白ワイン200ml（オプション、より強い風味のために赤ワインを使用しても可）
- ラード1杯（またはオリーブオイル）
- 新鮮な香菜の葉
- 新鮮なディルの葉（飾り用）
- 塩
- スイートパプリカ
- 胡椒
マリネ液：
- オリーブオイル50ml
- 新鮮なレモンジュース50ml
- 新鮮な香菜の葉（お好みで）
- 塩
- 胡椒
- ワイン1杯（200ml）

マリネ液の準備

まず、羊の脚肉のマリネ液を準備します。大きなボウルにオリーブオイル、レモンジュース、刻んだ香菜の葉、塩、胡椒、ワインを混ぜます。すべての材料をよく混ぜて均一な混合物を作ります。このマリネ液は肉の味を改善するだけでなく、肉を柔らかくするのにも役立ちます。

羊の脚肉をよく洗い、ペーパータオルで水分を取り除きます。マリネ液に羊の脚肉を入れ、完全に覆われるようにします。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で最低2-3時間、理想的には一晩マリネします。肉がマリネ液に長く浸かるほど、味が良くなります。

野菜の準備

羊の脚肉がマリネされた後は、野菜を準備する時間です。青ネギとニンニクの葉を洗い、細かく刻みます。これらはロースト肉に新鮮で香り高い味を加えます。もし強い香りが好きであれば、ニンニクの葉を使うこともできます。

ロースト肉の準備

オーブンを200度に予熱します。オーブン皿の底にラード（またはオリーブオイル）を塗り、肉がくっつかないようにします。青ネギとニンニクの葉を皿の底に置き、羊の脚肉が焼かれる香りのベースを作ります。

マリネ液から羊の脚肉を取り出し、軽く水を切ります。各羊の脚肉に少しの塩、スイートパプリカ、胡椒を振りかけ、すべてのスパイスが均等に分布するようにします。羊の脚肉を青ネギとニンニクの上に置き、その上からワインを注ぎます。

今、予熱したオーブンに皿を入れ、50-60分焼きます。羊の脚肉が乾燥しないように、時々チェックすることが重要です。もし早く焼き色がついてしまったら、アルミ箔で皿を覆ってください。

30分後、上にある野菜を取り除き、羊の脚肉をひっくり返し、新鮮な香菜の葉を振りかけます。これにより、鮮やかで新鮮な香りが加わり、ロースト肉が美味しくなります。

料理の完成

羊の脚肉が美しく焼き色がついたら、皿をオーブンから取り出し、10分間休ませます。このステップは重要です。肉のジュースが再分配され、より柔らかくジューシーなロースト肉が出来上がります。

サーブする際は、羊の脚肉を大きな皿に盛り、クリーミーなマッシュポテトと新鮮なグリーンサラダを添えます。酸味の心地よいコントラストを加えるために、レモンのスライスをいくつか加えることもできます。

役立つヒントとバリエーション

- より強い風味が欲しい場合は、マリネ液に新鮮なローズマリーやタイムを加えることができます。
- このレシピは、ドライな白ワインまたは若い赤ワインと非常によく合い、肉の香りを引き立てます。
- このレシピは鶏の脚や七面鳥の脚など、他の種類の肉にも使用できます。

栄養上の利点

羊肉は高品質のタンパク質の優れた供給源であり、ビタミンB12、B6、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。適度に消費すれば、このロースト肉はバランスの取れた食事の一部となることができます。

推定カロリー：調理方法や使用する材料に応じて、1ポーションあたり約350-400 kcalです。

よくある質問

1. 冷凍の羊の脚肉を使えますか？
はい、ただしマリネする前に完全に解凍することをお勧めします。

2. 羊の脚肉にはどんな他の付け合わせが合いますか？
マッシュポテトの他に、グリル野菜や地中海風サラダも試してみてください。

3. 残り物はどう保存できますか？
残ったロースト肉は、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱できます。

4. このレシピは祝日のランチに適していますか？
もちろんです！このロースト肉の香りと見た目は、どんな祝祭の食事にも理想的です。

結論として、香菜の葉を添えたネギとニンニクの上に羊の脚肉のこのレシピは、愛する人たちと特別な瞬間を祝うための完璧な選択です。その香りと食感の組み合わせは、特別な食事を望むたびに家族のレシピとして愛され、繰り返されることでしょう。お楽しみください！