Chuleta de cordero sobre una cama de cebollas y ajo verde con hojas de cilantro

Sarta de cordero sobre una cama de cebollas verdes y ajo con hojas de cilantro

¿Quién no desea una comida festiva y sabrosa que reúna a toda la familia? La sarta de cordero es un elemento básico en las mesas de celebración, especialmente en Pascua, pero hoy te guiaré para preparar una versión única que aportará un toque de originalidad y sabor a tu plato. Nuestra receta no es solo un asado, sino una verdadera experiencia culinaria donde los sabores se combinan armoniosamente para crear un plato especial.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de marinado: 2-3 horas
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 3 horas
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2 sartenes de cordero (aproximadamente 1,5 kg)
- 2-3 manojos de cebolla verde
- 2 manojos de ajo verde
- 200 ml de vino blanco (opcional, también puedes usar vino tinto para un sabor más fuerte)
- 1 cucharada de manteca (o aceite de oliva)
- Hojas de cilantro fresco
- Hojas de eneldo fresco (para decorar)
- Sal
- Pimentón dulce
- Pimienta
Marinada:
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de jugo de limón recién exprimido
- Hojas de cilantro fresco (opcional)
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de vino (200 ml)

Preparación de la marinada

Comienza preparando la marinada para las sartenes de cordero. En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, las hojas de cilantro picadas finamente, sal, pimienta y vino. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Esta marinada no solo mejorará el sabor de la carne, sino que también ayudará a ablandarla.

Lava bien las sartenes de cordero y luego sécalas con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Coloca las sartenes en la marinada, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Cubre el tazón con plástico y déjalo en el refrigerador durante al menos 2-3 horas, idealmente durante la noche. Cuanto más tiempo esté la carne en la marinada, más sabrosa será.

Preparación de las verduras

Una vez que las sartenes se hayan marinado, es hora de ocuparse de las verduras. Lava las cebollas verdes y el ajo verde, luego pícalos finamente. Estos añadirán un sabor fresco y aromático al asado. También puedes usar hojas de ajo si te gustan los sabores más intensos.

Preparación del asado

Precalienta el horno a 200 grados Celsius. En una bandeja para hornear, engrasa el fondo con manteca (o aceite de oliva) para evitar que la carne se pegue. Coloca las cebollas y el ajo verde en el fondo de la bandeja, creando una cama aromática sobre la que se asarán las sartenes de cordero.

Retira las sartenes de la marinada y déjalas escurrir un poco. Espolvorea un poco de sal, pimentón dulce y pimienta sobre cada sartén, asegurándote de que todas las especias estén distribuidas uniformemente. Coloca las sartenes de cordero sobre las cebollas y el ajo, luego vierte el vino sobre ellas.

Ahora, coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala cocinar durante 50-60 minutos. Es esencial revisar las sartenes de vez en cuando para evitar que se sequen. Si notas que se doran demasiado rápido, cubre la bandeja con papel aluminio.

Después de 30 minutos, es hora de quitar las verduras de arriba, dar la vuelta a las sartenes y espolvorearlas con hojas frescas de cilantro. Estas añadirán un aroma vibrante y fresco que transformará el asado en una delicia.

Finalizando el plato

Una vez que las sartenes de cordero estén bien doradas, retira la bandeja del horno y déjalas reposar durante 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos de la carne se redistribuyan, resultando en un asado más tierno y jugoso.

Para servir, coloca las sartenes de cordero en una gran fuente, junto con un puré de papas cremoso y una ensalada verde fresca. También puedes añadir algunas rodajas de limón para un agradable contraste de acidez.

Consejos útiles y variaciones

- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir algunas ramitas de romero o tomillo fresco a la marinada.
- Esta receta combina muy bien con un vino blanco seco o un vino tinto joven que complementará los sabores de la carne.
- Puedes usar esta receta también para otros tipos de carne, como los muslos de pollo o pavo.

Beneficios nutricionales

La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, siendo rica en vitaminas B12, B6 y minerales como el zinc y el hierro. Consumida con moderación, este asado puede formar parte de una dieta equilibrada.

Calorías estimadas: Aproximadamente 350-400 kcal por porción, dependiendo del método de cocción y los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar sartenes de cordero congeladas?
Sí, pero se recomienda descongelarlas completamente antes de marinarlas.

2. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien con las sartenes de cordero?
Además del puré de papas, también puedes probar con verduras a la parrilla o una ensalada mediterránea.

3. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El asado restante se puede guardar en el refrigerador, herméticamente cerrado, durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en una sartén.

4. ¿Es esta receta adecuada para un almuerzo festivo?
¡Absolutamente! El aroma y la apariencia de este asado lo hacen ideal para cualquier comida festiva.

En conclusión, esta receta de sartenes de cordero sobre una cama de cebollas verdes y ajo con hojas de cilantro es una elección perfecta para celebrar momentos especiales con los seres queridos. Con su combinación de sabores y texturas, seguramente se convertirá en una receta familiar, apreciada y repetida cada vez que se desee una comida festiva. ¡Buen provecho!