Soğan ve yeşil sarımsak yatağında kişniş yaprakları ile kuzu pirzola

Soğan ve yeşil sarımsak yatağında kişniş yaprakları ile kuzu butu

Tüm ailenin bir araya geleceği, lezzetli bir bayram yemeği kim istemez ki? Kuzu butu, özellikle Paskalya'da bayram masalarının vazgeçilmez bir parçasıdır, ancak bugün size tabakta bir damla özgünlük ve aroma katacak yenilikçi bir versiyon hazırlamanız için rehberlik edeceğim. Tarifimiz sadece bir kızartma değil, tatların uyumlu bir şekilde birleştiği gerçek bir mutfak deneyimidir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine etme süresi: 2-3 saat
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 3 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 2 kuzu butu (yaklaşık 1,5 kg)
- 2-3 demet yeşil soğan
- 2 demet yeşil sarımsak
- 200 ml beyaz şarap (isteğe bağlı, daha güçlü bir aroma için kırmızı şarap da kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı iç yağı (veya zeytinyağı)
- Taze kişniş yaprakları
- Taze dereotu yaprakları (süsleme için)
- Tuz
- Tatlı biber
- Karabiber
Marine:
- 50 ml zeytinyağı
- 50 ml taze sıkılmış limon suyu
- Taze kişniş yaprakları (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1 bardak şarap (200 ml)

Marine hazırlığı

Kuzu butları için marineyi hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede zeytinyağını, limon suyunu, ince doğranmış kişniş yapraklarını, tuzu, karabiberi ve şarabı birleştirin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın. Bu marine, etin tadını artırmakla kalmayacak, aynı zamanda onu yumuşatmaya da yardımcı olacaktır.

Kuzu butlarını iyice yıkayın, ardından fazla suyu almak için bir kağıt havluyla kurulayın. Butları marineye koyun, tamamen kaplandıklarından emin olun. Kaseyi streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat, ideal olarak bir gece bekletin. Et ne kadar uzun süre marine olursa, o kadar lezzetli olacaktır.

Sebzelerin hazırlanması

Butlar marine olduktan sonra sebzelerle ilgilenme zamanı. Yeşil soğanı ve yeşil sarımsağı yıkayın, ardından ince ince doğrayın. Bunlar, kızartmaya taze ve aromatik bir tat katacaktır. Daha yoğun aromalardan hoşlanıyorsanız, sarımsak yaprakları da kullanabilirsiniz.

Kızartmanın hazırlanması

Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir fırın tepsisinin tabanını iç yağı (veya zeytinyağı) ile yağlayarak etin yapışmasını önleyin. Soğan ve yeşil sarımsağı tepsinin tabanına yerleştirerek, kuzu butlarının pişeceği aromatik bir zemin oluşturun.

Butları marineden çıkarın ve fazla suyunu süzün. Her bir butun üzerine biraz tuz, tatlı biber ve karabiber serpin, baharatların eşit dağıldığından emin olun. Kuzu butlarını soğan ve yeşil sarımsağın üzerine yerleştirin ve ardından şarabı üzerine dökün.

Şimdi tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 50-60 dakika pişirin. Butları ara sıra kontrol etmek, kurumasını önlemek için önemlidir. Eğer çok hızlı kızardıklarını fark ederseniz, tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.

30 dakika sonra sebzeleri üstten çıkarma, butları çevirme ve taze kişniş yaprakları ile serpiştirme zamanı. Bu, kızartmaya canlı ve taze bir aroma katacaktır.

Yemeğin tamamlanması

Kuzu butları güzelce kızardığında, tepsiyi fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü etin suyunun yeniden dağılmasını sağlar, bu da daha yumuşak ve sulu bir kızartma ile sonuçlanır.

Servis için, kuzu butlarını büyük bir tabakta, yanında kremalı patates püresi ve taze yeşil salata ile yerleştirin. Ayrıca hoş bir asidite kontrastı için birkaç dilim limon da ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları ve varyasyonlar

- Daha yoğun bir tat isterseniz, marineye birkaç dal taze biberiye veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Bu tarif, etin tatlarını tamamlayacak kuru beyaz şarap veya genç kırmızı şarap ile çok iyi uyum sağlar.
- Bu tarifi tavuk veya hindinin butları gibi diğer et türleri için de kullanabilirsiniz.

Besin faydaları

Kuzu eti, yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve B12, B6 vitaminleri ile çinko ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Ölçülü olarak tüketildiğinde, bu kızartma dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Tahmini kalori: Hazırlama yöntemi ve kullanılan malzemelere bağlı olarak, porsiyon başına yaklaşık 350-400 kcal.

Sıkça sorulan sorular

1. Donmuş kuzu butları kullanabilir miyim?
Evet, ancak marine etmeden önce tamamen çözülmeleri önerilir.

2. Kuzu butları ile hangi diğer garnitürler uyum sağlar?
Patates püresinin yanı sıra, ızgara sebzeler veya Akdeniz salatası da deneyebilirsiniz.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Kalan kızartma, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Fırında veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.

4. Bu tarif bayram öğle yemeği için uygun mu?
Kesinlikle! Bu kızartmanın aroması ve görünümü, her bayram yemeği için ideal hale getirir.

Sonuç olarak, soğan ve yeşil sarımsak yatağında kişniş yaprakları ile kuzu butu tarifi, sevdiklerinizle özel anları kutlamak için mükemmel bir seçimdir. Aromalar ve dokuların birleşimi ile bu tarif, kesinlikle bir aile tarifi haline gelecek ve her bayram yemeği istediğinizde tekrar tekrar yapılacaktır. Afiyet olsun!