प्याज और हरे लहसुन के बिस्तर पर मेमने की चॉप, धनिया के पत्तों के साथ

हरा धनिया के पत्तों के साथ प्याज और हरी लहसुन पर मेमने का पैदल मांस

कौन नहीं चाहता एक शानदार, स्वादिष्ट भोजन जो पूरे परिवार को एक साथ लाए? मेमने का पैदल मांस त्योहारों की मेज पर एक मुख्य तत्व है, खासकर ईस्टर पर, लेकिन आज मैं आपको एक अनोखी वैरिएशन तैयार करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जो आपकी प्लेट में एक स्पर्श की मौलिकता और सुगंध लाएगी। हमारा नुस्खा केवल एक भुना हुआ मांस नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जहाँ स्वाद एक साथ मिलकर एक विशेष डिश बनाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेट का समय: 2-3 घंटे
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 2 मेमने के पैदल मांस (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2-3 बंडल हरी प्याज
- 2 बंडल हरी लहसुन
- 200 मिली सफेद शराब (वैकल्पिक, आप मजबूत स्वाद के लिए लाल शराब भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच चर्बी (या जैतून का तेल)
- ताजा धनिया के पत्ते
- ताजा डिल के पत्ते (सजावट के लिए)
- नमक
- मीठा मिर्च
- काली मिर्च
मैरिनेड:
- 50 मिली जैतून का तेल
- 50 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ताजा धनिया के पत्ते (वैकल्पिक)
- नमक
- काली मिर्च
- 1 गिलास शराब (200 मिली)

मैरिनेड तैयार करना

पहले मेमने के पैदल मांस के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक बड़े बाउल में, जैतून का तेल, नींबू का रस, कटी हुई धनिया के पत्ते, नमक, काली मिर्च और शराब को मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक आप एक समान मिश्रण न प्राप्त करें। यह मैरिनेड न केवल मांस के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि इसे नरम करने में भी मदद करेगा।

मेमने के पैदल मांस को अच्छी तरह धो लें, फिर अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए एक पेपर टॉवल से पोंछ लें। पैदल मांस को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, सबसे अच्छा रात भर। जितना अधिक मांस मैरिनेड में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सब्जियों की तैयारी

जब पैदल मांस मैरिनेट हो जाए, तो सब्जियों पर ध्यान देने का समय है। हरी प्याज और हरी लहसुन को धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। ये भुने हुए मांस को ताजगी और सुगंधित स्वाद देंगे। यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लहसुन के पत्ते भी उपयोग कर सकते हैं।

भुने हुए मांस की तैयारी

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे के नीचे चर्बी (या जैतून का तेल) लगाएं ताकि मांस चिपक न जाए। प्याज और हरी लहसुन को ट्रे के नीचे रखें, जिससे एक सुगंधित आधार बनेगा जिस पर मेमने का पैदल मांस भुना जाएगा।

पैदल मांस को मैरिनेड से निकालें और हल्का सूखने दें। प्रत्येक पैदल मांस पर थोड़ा नमक, मीठा मिर्च और काली मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मसाले समान रूप से वितरित हों। मेमने के पैदल मांस को प्याज और हरी लहसुन के ऊपर रखें, फिर उनके ऊपर शराब डालें।

अब, ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 50-60 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर पैदल मांस की जांच करें ताकि यह सूख न जाए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरे रंग का हो रहा है, तो ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

30 मिनट बाद, ऊपर से सब्जियों को हटा दें, पैदल मांस को पलटें और ताजे धनिया के पत्तों से छिड़कें। ये एक जीवंत और ताजगी भरी सुगंध जोड़ेंगे, जो भुने हुए मांस को एक स्वादिष्टता में बदल देगा।

पकवान का समापन

जब मेमने के पैदल मांस ने सुंदर सुनहरा रंग ले लिया है, तो ट्रे को ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक नर्म और रसदार भुना हुआ मांस प्राप्त होता है।

सेवा करते समय, मेमने के पैदल मांस को एक बड़े प्लेट पर रखें, इसे क्रीमी आलू के प्यूरे और ताजे हरे सलाद के साथ परोसें। आप कुछ नींबू के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, जो एक सुखद अम्लता के विपरीत होगा।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में कुछ ताजे रोज़मेरी या थाइम डाल सकते हैं।
- यह नुस्खा सूखी सफेद शराब या युवा लाल शराब के साथ बहुत अच्छा है, जो मांस के स्वाद को बढ़ाएगा।
- आप इस नुस्खा का उपयोग अन्य प्रकार के मांस जैसे चिकन या टर्की के पैदल मांस के लिए भी कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

मेमने का मांस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन B12, B6 और जिंक और आयरन जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। यदि संयम में खाया जाए, तो यह भुना हुआ मांस संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अनुमानित कैलोरी: तैयारी की विधि और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मेमने के पैदल मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे मैरिनेट करने से पहले पूरी तरह से पिघलाना बेहतर है।

2. मेमने के पैदल मांस के साथ कौन सी अन्य साइड डिशें अच्छी हैं?
आलू के प्यूरे के अलावा, आप ग्रिल की हुई सब्जियाँ या भूमध्यसागरीय सलाद भी आजमा सकते हैं।

3. बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
बचा हुआ भुना हुआ मांस फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

4. क्या यह नुस्खा उत्सव के लंच के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! इस भुने हुए मांस की सुगंध और रूप इसे किसी भी उत्सव के भोजन के लिए आदर्श बनाते हैं।

निष्कर्ष में, प्याज और हरी लहसुन पर मेमने के पैदल मांस के इस नुस्खे के साथ ताजा धनिया के पत्तों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक सही विकल्प है। इसके स्वाद और बनावट के संयोजन के साथ, यह निश्चित रूप से एक पारिवारिक नुस्खा बन जाएगा, जिसे हर बार जब एक उत्सव का भोजन चाहिए होता है, पसंद किया जाएगा। शुभ भोजन!