Costeleta de cordeiro sobre uma cama de cebolas e alho verde com folhas de coentro

Coxa de cordeiro sobre cama de cebola e alho verde com folhas de coentro

Quem não deseja uma refeição festiva e saborosa que reúna toda a família? A coxa de cordeiro é um elemento básico nas mesas de celebração, especialmente na Páscoa, mas hoje vou guiá-lo para preparar uma versão inovadora que trará um toque de originalidade e aroma ao prato. Nossa receita não é apenas um assado, mas uma verdadeira experiência culinária, onde os sabores se combinam harmoniosamente para criar um prato excepcional.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de marinação: 2-3 horas
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 3 horas
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 2 coxas de cordeiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 2-3 maços de cebola verde
- 2 maços de alho verde
- 200 ml de vinho branco (opcional, você pode usar vinho tinto para um sabor mais forte)
- 1 colher de sopa de banha (ou azeite de oliva)
- Folhas de coentro frescas
- Folhas de endro frescas (para guarnição)
- Sal
- Pimenta doce
- Pimenta
Marinada:
- 50 ml de azeite de oliva
- 50 ml de suco de limão fresco
- Folhas de coentro frescas (opcional)
- Sal
- Pimenta
- 1 copo de vinho (200 ml)

Preparação da marinada

Comece preparando a marinada para as coxas de cordeiro. Em uma tigela grande, combine o azeite de oliva, o suco de limão, as folhas de coentro picadas, o sal, a pimenta e o vinho. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. Esta marinada não apenas melhorará o sabor da carne, mas também ajudará a amaciá-la.

Lave bem as coxas de cordeiro e depois seque-as com um papel toalha para remover o excesso de água. Coloque as coxas na marinada, certificando-se de que estão completamente cobertas. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 2-3 horas, idealmente durante a noite. Quanto mais tempo a carne ficar na marinada, mais saborosa ela será.

Preparação dos vegetais

Depois que as coxas estiverem marinadas, é hora de cuidar dos vegetais. Lave a cebola verde e o alho verde e, em seguida, pique-os finamente. Eles adicionarão um sabor fresco e aromático ao assado. Você também pode usar folhas de alho, se preferir sabores mais intensos.

Preparação do assado

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em uma assadeira, unte o fundo com banha (ou azeite de oliva) para evitar que a carne grude. Coloque a cebola e o alho verde no fundo da assadeira, criando uma cama aromática sobre a qual as coxas de cordeiro serão assadas.

Retire as coxas da marinada e deixe escorrer um pouco. Polvilhe um pouco de sal, pimenta doce e pimenta em cada coxa, certificando-se de que todos os temperos estejam distribuídos uniformemente. Coloque as coxas de cordeiro sobre a cebola e o alho verde e, em seguida, despeje o vinho sobre elas.

Agora, coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 50-60 minutos. É essencial verificar as coxas de vez em quando para evitar que ressequem. Se notar que estão dourando muito rápido, cubra a assadeira com papel alumínio.

Após 30 minutos, é hora de remover os vegetais de cima, virar as coxas e polvilhar com folhas frescas de coentro. Isso adicionará um aroma vibrante e fresco, que transformará o assado em uma iguaria.

Finalização do prato

Depois que as coxas de cordeiro estiverem bem douradas, retire a assadeira do forno e deixe-as descansar por 10 minutos. Este passo é crucial, pois permite que os sucos da carne se redistribuam, resultando em um assado mais macio e suculento.

Para servir, coloque as coxas de cordeiro em uma travessa grande, ao lado de um purê de batatas cremoso e uma salada verde fresca. Você também pode adicionar algumas fatias de limão para um contraste agradável de acidez.

Dicas úteis e variações

- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar alguns ramos de alecrim ou tomilho fresco à marinada.
- Esta receita combina muito bem com um vinho branco seco ou um vinho tinto jovem, que complementará os sabores da carne.
- Você pode usar esta receita também para outros tipos de carne, como coxas de frango ou peru.

Benefícios nutricionais

A carne de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, rica em vitaminas B12, B6 e minerais como zinco e ferro. Consumida com moderação, este assado pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Calorias estimadas: Aproximadamente 350-400 kcal por porção, dependendo do método de preparo e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar coxas de cordeiro congeladas?
Sim, mas é recomendável descongelá-las completamente antes de marinar.

2. Quais outras guarnições combinam com coxas de cordeiro?
Além do purê de batatas, você pode experimentar legumes grelhados ou uma salada mediterrânea.

3. Como posso conservar as sobras?
A carne restante pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

4. Esta receita é adequada para um almoço festivo?
Com certeza! O aroma e a aparência deste assado a tornam ideal para qualquer refeição festiva.

Em conclusão, esta receita de coxas de cordeiro sobre cama de cebola e alho verde com folhas de coentro é uma escolha perfeita para celebrar momentos especiais ao lado de entes queridos. Com sua combinação de sabores e texturas, certamente se tornará uma receita de família, apreciada e repetida sempre que se deseja uma refeição festiva. Bom apetite!