Kotlet jagnięcy na poduszce z cebuli i zielonego czosnku z liśćmi kolendry

Udziec jagnięcy na cebuli i zielonym czosnku z liśćmi kolendry

Kto nie marzy o uroczystym, smakowitym posiłku, który zjednoczy całą rodzinę? Udziec jagnięcy to podstawowy element na stołach świątecznych, zwłaszcza na Wielkanoc, ale dziś poprowadzę cię, jak przygotować niecodzienną wersję, która wprowadzi odrobinę oryginalności i aromatu na talerz. Nasz przepis to nie tylko pieczeń, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, gdzie smaki harmonijnie się łączą, aby stworzyć wyjątkowe danie.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas marynowania: 2-3 godziny
Czas pieczenia: 50-60 minut
Czas całkowity: 3 godziny
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 2 udźce jagnięce (około 1,5 kg)
- 2-3 pęczki zielonej cebuli
- 2 pęczki zielonego czosnku
- 200 ml białego wina (opcjonalnie, możesz użyć również czerwonego wina dla intensywniejszego smaku)
- 1 łyżka smalcu (lub oliwy z oliwek)
- Świeże liście kolendry
- Świeże liście koperku (do dekoracji)
- Sól
- Słodka papryka
- Pieprz
Marynata:
- 50 ml oliwy z oliwek
- 50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Świeże liście kolendry (opcjonalnie)
- Sól
- Pieprz
- 1 kieliszek wina (200 ml)

Przygotowanie marynaty

Zacznij od przygotowania marynaty do udźców jagnięcych. W dużej misce połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, drobno posiekane liście kolendry, sól, pieprz i wino. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Ta marynata nie tylko poprawi smak mięsa, ale również pomoże w jego zmiękczeniu.

Dokładnie umyj udźce jagnięce, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Umieść udźce w marynacie, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2-3 godziny, najlepiej na całą noc. Im dłużej mięso będzie w marynacie, tym będzie smaczniejsze.

Przygotowanie warzyw

Po marynowaniu udźców, czas zająć się warzywami. Umyj zieloną cebulę i zielony czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Dodadzą one świeżego i aromatycznego smaku pieczeni. Możesz użyć również liści czosnku, jeśli lubisz intensywniejsze smaki.

Przygotowanie pieczeni

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. W naczyniu do pieczenia posmaruj dno smalcem (lub oliwą z oliwek), aby uniknąć przywierania mięsa. Ułóż cebulę i zielony czosnek na dnie naczynia, tworząc aromatyczną podstawę, na której będą pieczone udźce jagnięce.

Wyjmij udźce z marynaty i pozwól im lekko ocieknąć. Posyp każdą udźcę odrobiną soli, słodkiej papryki i pieprzu, upewniając się, że przyprawy są równomiernie rozłożone. Umieść udźce jagnięce na cebuli i zielonym czosnku, a następnie wlej wino na nie.

Teraz włóż naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut. Ważne jest, aby co jakiś czas sprawdzać udźce, aby uniknąć ich wysuszenia. Jeśli zauważysz, że rumienią się zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową.

Po 30 minutach czas na usunięcie warzyw z wierzchu, obrócenie udźców i posypanie świeżymi liśćmi kolendry. Dodadzą one żywej i świeżej aromatyczności, która przekształci pieczeń w delikates.

Finalizacja przygotowania

Po tym, jak udźce jagnięce ładnie się zrumienią, wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 10 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom w mięsie się rozprowadzić, co skutkuje bardziej soczystą i delikatną pieczenią.

Do podania, ułóż udźce jagnięce na dużym półmisku, obok kremowego puree ziemniaczanego i świeżej sałaty. Możesz dodać kilka plasterków cytryny dla przyjemnego kontrastu kwasowości.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać do marynaty kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku.
- Ten przepis doskonale pasuje do wytrawnego białego wina lub młodego czerwonego wina, które uzupełni smaki mięsa.
- Możesz również użyć tego przepisu do innych rodzajów mięsa, takich jak udźce kurczaka lub indyka.

Korzyści odżywcze

Mięso jagnięce jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, bogate w witaminy B12, B6 oraz minerały takie jak cynk i żelazo. Spożywane z umiarem, ta pieczeń może być częścią zrównoważonej diety.

Szacunkowe kalorie: Około 350-400 kcal na porcję, w zależności od metody przygotowania i użytych składników.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych udźców jagnięcych?
Tak, ale zaleca się całkowite ich rozmrożenie przed marynowaniem.

2. Jakie inne dodatki pasują do udźców jagnięcych?
Oprócz puree ziemniaczanego, możesz spróbować warzyw z grilla lub sałatki śródziemnomorskiej.

3. Jak mogę przechować resztki?
Pozostałą pieczeń można przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 3-4 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni.

4. Czy ten przepis nadaje się na świąteczny obiad?
Z pewnością! Aromat i wygląd tej pieczeni sprawiają, że jest idealna na każdą uroczystą kolację.

Podsumowując, ten przepis na udźce jagnięce na cebuli i zielonym czosnku z liśćmi kolendry to doskonały wybór do świętowania specjalnych chwil w towarzystwie bliskich. Dzięki swojej kombinacji smaków i tekstur z pewnością stanie się przepisem rodzinnym, cenionym i powtarzanym za każdym razem, gdy chcesz zjeść uroczysty posiłek. Smacznego!