Pulpa de miel pe pat de ceapa si usturoi verde cu frunze de coriandru

Pulpa de miel pe pat de ceapă și usturoi verde cu frunze de coriandru

Cine nu își dorește o masă festivă, savuroasă, care să reunească întreaga familie? Pulpa de miel este un element de bază pe mesele de sărbătoare, mai ales de Paște, dar astăzi te voi ghida să pregătești o variantă inedită, care va aduce un strop de originalitate și aromă în farfurie. Rețeta noastră nu este doar o friptură, ci o adevărată experiență culinară, unde aromele se îmbină armonios pentru a crea un preparat deosebit.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de marinare: 2-3 ore
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 3 ore
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 2 pulpe de miel (aproximativ 1,5 kg)
- 2-3 legături ceapă verde
- 2 legături usturoi verde
- 200 ml vin alb (opțional, poți folosi și vin roșu pentru o aromă mai puternică)
- 1 lingură untură (sau ulei de măsline)
- Frunze de coriandru proaspete
- Frunze de mărar proaspete (pentru garnitură)
- Sare
- Boia dulce
- Piper
Marinada:
- 50 ml ulei de măsline
- 50 ml zeamă de lămâie proaspăt stors
- Frunze de coriandru proaspete (la alegere)
- Sare
- Piper
- 1 pahar de vin (200 ml)

Pregătirea marinării

Începe prin a pregăti marinada pentru pulpele de miel. Într-un bol mare, combină uleiul de măsline, zeama de lămâie, frunzele de coriandru tocat mărunt, sare, piper și vinul. Amestecă bine toate ingredientele până obții o compoziție omogenă. Această marinadă nu doar că va îmbunătăți gustul cărnii, dar va și ajuta la frăgezirea acesteia.

Spală bine pulpele de miel, apoi șterge-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Pune pulpele în marinadă, asigurându-te că sunt complet acoperite. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru minimum 2-3 ore, ideal peste noapte. Cu cât carnea stă mai mult în marinadă, cu atât va fi mai gustoasă.

Pregătirea legumelor

După ce pulpele s-au marinat, este timpul să te ocupi de legume. Spală ceapa verde și usturoiul verde, apoi toacă-le mărunt. Acestea vor adăuga un gust proaspăt și aromatic fripturii. Poți utiliza și frunze de usturoi, dacă îți plac aromele mai intense.

Prepararea fripturii

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Într-o tavă de cuptor, unge fundul cu untură (sau ulei de măsline) pentru a evita lipirea cărnii. Așază ceapa și usturoiul verde pe fundul tăvii, creând un pat aromat pe care pulpele de miel se vor coace.

Scoate pulpele din marinadă și lasă-le să se scurgă ușor. Presară pe fiecare pulpă puțină sare, boia dulce și piper, asigurându-te că toate condimentele sunt uniform repartizate. Așază pulpele de miel deasupra cepei și usturoiului verde, apoi toarnă vinul peste ele.

Acum, introduce tava în cuptorul preîncălzit și las-o să se coacă timp de 50-60 de minute. Este esențial să verifici din când în când pulpele pentru a evita uscarea. Dacă observi că se rumenesc prea repede, acoperă tava cu folie de aluminiu.

După 30 de minute, este timpul să îndepărtezi legumele de deasupra, să întorci pulpele și să le presari cu frunze proaspete de coriandru. Acestea vor adăuga o aromă vibrantă și proaspătă, care va transforma friptura într-o delicatesă.

Finalizarea preparatului

După ce pulpele de miel s-au rumenit frumos, scoate tava din cuptor și lasă-le să se odihnească timp de 10 minute. Acest pas este crucial, deoarece permite sucurilor din carne să se redistribuie, rezultând o friptură mai fragedă și mai suculentă.

Pentru servire, așază pulpele de miel pe un platou mare, alături de un piure de cartofi cremos și o salată verde proaspătă. Poți adăuga și câteva felii de lămâie pentru un contrast plăcut de aciditate.

Sfaturi utile și variații

- Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga în marinadă și câteva crenguțe de rozmarin sau cimbru proaspăt.
- Această rețetă se potrivește foarte bine cu un vin alb sec sau un vin roșu tânăr, care va complementa aromele cărnii.
- Poți folosi această rețetă și pentru alte tipuri de carne, cum ar fi pulpele de pui sau de curcan.

Beneficii nutriționale

Carnea de miel este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, fiind bogată în vitaminele B12, B6 și minerale precum zinc și fier. Consumată cu moderație, această friptură poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Calorii estimative: Aproximativ 350-400 kcal per porție, în funcție de metoda de preparare și ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi pulpe de miel congelate?
Da, dar este recomandat să le decongelezi complet înainte de a le marinada.

2. Ce alte garnituri se potrivesc cu pulpele de miel?
Pe lângă piureul de cartofi, poți încerca și legume la grătar sau o salată mediteraneană.

3. Cum pot conserva resturile?
Friptura rămasă poate fi păstrată la frigider, închisă ermetic, timp de 3-4 zile. O poți reîncălzi la cuptor sau în tigaie.

4. Este această rețetă potrivită pentru un prânz de sărbătoare?
Cu siguranță! Aroma și aspectul acestei fripturi o fac ideală pentru orice masă festivă.

În concluzie, această rețetă de pulpe de miel pe pat de ceapă și usturoi verde cu frunze de coriandru este o alegere perfectă pentru a sărbători momentele speciale alături de cei dragi. Cu combinația sa de arome și texturi, va deveni cu siguranță o rețetă de familie, apreciată și repetată de fiecare dată când se dorește o masă festivă. Poftă bună!